Ямар ч хоол бэлтгэх гол амжилт нь зөв, өндөр чанартай түүхий эд байх нь эргэлзээгүй учраас өнөөдөр бид танд ямар төрлийн махыг steak хийж, танд ямар нэг нууцыг илтгэх болно.
Ямар мах бэ?
Сонгодог хувилбарт үхрийн махыг steak дээр хэрэглэдэг боловч гахайн мах, хонь, шувууны хоол хийх боломжтой. Pork steaks нь скопули, мөөгөнцөр, умайн хүзүүний хэсгээс хамгийн сайн бэлдсэн бөгөөд хонины хувьд та зөвхөн хүзүү, гуяг хэрэглэдэг. Шувууны махан идэштэн нь гуя, сахалаар хийгдсэн байдаг.
Үхрийн махны стекийг түүхий эдээр сонгохдоо илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах болно. Учир нь эдгээр нь хамгийн түгээмэл, амттай амттай байдаг.
Үхрийн махны махыг яаж сонгох вэ?
Хоолыг төгс болгохын тулд үндсэн хэсгүүдийг үхрийн махны хамгийн сайн хэсгээс авдаг бөгөөд хоолонд ямар төрлийн мах хэрэглэснээс шалтгаалан стейк өөрийн нэрийг авдаг. Бид ихэнхдээ зоогийн газарт тогооч стейкийн гол төрлүүдийг жагсаадаг.
- "Гантиг steak" эсвэл "Рибэй" нь махны хөндийн хэсгийн доод хэсгийн махнаас бэлтгэгддэг бөгөөд маш олон тооны өөх тосны холбогчтой байдаг. Жижиг, нимгэн нь хоорондоо харилцан үйлчлэгч байх тусмаа эцсийн стек юм.
- Steak "T-bons" нь гулуузны нурууны болон нурууны хэсгүүдэд сийлсэн Т хэлбэртэй ясны махыг хэрэглэдэг. Дээрх махыг бэлэн болгосны дараа худалдаалагдах махыг худалдах бөгөөд ингэснээр нас барсан махыг хүзүүвчээр ялгана.
- "Striplone" нь гулуузны булчингийн хэсэг, туранхай хэсэг нь хавирганы ирмэгтэй хэсэг юм. Энэ нь үхрийн махны хамгийн амттай амттай бөгөөд маш их алдартай байдаг.
- Тендерлиний стекийн хувьд махны целлюлозын зүсмэлүүд нь нарийн ширхэгт дээгүүр тархсан байдаг.
- "Филлет Мигнон" нь тендерийн хажуугийн тендерээс бэлдсэн. Энэ нь зүсмэлүүд дэхь фибрүүдийг огтолж авдаг
"penechka" төрлийн, хутга бариул, гараар бага зэрэг зоддог боловч гал тогооны алхаар биш.
Махны сонголтыг зах зээл дээр эсвэл дэлгүүрт худалдаж авснаар шинэхэн болон өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь харанхуй болсон, хөгшин амьтан, хоол нь улам хэцүү болно. Махны бүтээгдэхүүн дээр хуруугаа дарах үедээ аажим аажим аажмаар алга болдог. Хэрэв махны булаг бол стейк нь хүнд байх болно. Бүх дутагдалтай хэвлэгдээгүй нь махны түүхий эд материалын идэвхитэй байдлыг харуулж байна. Өөр нэг чухал зүйл байна. Өөх тос нь шар, шар биш байх ёстой. Мөөгөнцөр сүүдэр нь зөвхөн хонины мах юм.