Кутаби - өнгөлөг Азербайжаны хоолтой танилцдаг жор. Энэ нь шаржигнуур хилэнцэт хорхойтой хуурай хайруулын тавган дээр шарж, исгээгүй зуурсан гурилан боов, бяслаг, мах, ногоон зүсмэлүүдээр хийгдсэн хавтгай хуш мод юм. Эдгээр энгийн бөгөөд мадаггүй зөв зүйлс нь маш их алдартай байдаг бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэх олон тооны сонголтоор батлагдсан байдаг.
Кабабын хоол хэрхэн хийх вэ?
Нойтон гурил, устай холилдсон исгээгүй гурилнаас бэлтгэсэн колаббууд нь маш олон янз байдаг. Зуурмаг нь хамгийн нимгэн давхаргадуу тавигдсан, таваг дугуйлсан ба чихмэл юм. Дүрэм нь үхрийн мах, хурга, цэвэр ногоон, бяслаг, бууцайгаар дүүргэгддэг. Мөөгөнцөр нь хуурай хайруулын тавган дээр шарж, тосож авдаг. Кабабаб нь өөр өөр хоол хийх аргыг хэрэглэдэг бол илүү амттай, амттай байх болно:
- Сонгинохдоо чанах мушгиа байх ёстой. Махны махны хамт махыг сайтар эргүүлэх нь дээр юм. Хуурай хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино бэлтгэх цаг хугацаа байхгүй.
- Ногоон татсан маханд зориулан dill, бууцай, ногоон сонгино, кориандар хэрэглэ. Тэдгээр нь угаасан, хатаасан, давстай холилдсон газар юм.
- Зуурмагийг нимгэн давхарга дээр зуурмаг дээр цацаж, энэ нь түргэн шоргоолж, шүүслэгийг хадгалах боломжийг олгодог.
- Калкан, цөцгий болон сармисны амтлагчтай коллагенаар үйлчилнэ.
Кукабын зуурмаг - жор
Кукабын зуурмаг нь ус, гурил, давс гэсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Энэ нь энгийн исгээгүй зуур юм. Энэ нь мэдрэмтгий, мэдрэмжийн хувьд урт зуурах, хагас цагийн "амрах", хамгийн сайн гулсмал байхыг шаарддаг. Зуурсан гурилыг хамгийн бага гурил хэрэглэдэг бол бялууг хуурай хайруулын тавган дээр шарсан, илүүдэл гурилыг шатааж, утаа гаргадаг.
Орц:
- гурил - 500 гр;
- ус 250 мл;
- давс - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гурилын дотор давс, халуун ус нэмэх, зуурсан гурил холино.
- Түүнийг 30 минутын турш тайвшруулж, нимгэн давхарга руу оруулна.
Кульаби нь ногоон өнгөтэй
Азербайжан дахь ногоон зүлэг ногоо тариалдаг. Хуурай хайруулын тавган дээр тосгүй шарсан шинэ зуурсан зуурмаг дахь ногоон, гэрэл, шинэхэн хоол болгон хувиргадаг. Ургамлын янз бүрийн төрлөөс хамаарч та шинэ амтыг бялуу болгон өгч болно.
Орц:
- нэг боодол - 1 ширхэг;
- 1 килограмм боодол.
- шар тос - 150 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- гурил - 400 гр;
- ус - 200 мл.
Бэлтгэл ажил
- Гурилаас гурил зуурмагийг холино.
- Энэ нь 15 минутын турш тарина. Энэ хооронд 40 грамм хайлсан цөцгийн тос нь сонгины цагираг сонгино. Greens нэмж, халааж авах.
- Зуурсан гурилыг тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Үл хөдлөх хэсэг, талыг нь дахин нугалж, ирмэг болон шарсан махыг чанлаа.
- Азербайжаны самрын тосыг цөцгийн тосоор тосолж, ширээнд үйлчилнэ.
Мах махан полубов
Жинхэнэ Азери хоолны амтыг амтлахыг хүсэгчид нь махан идэштэнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Савыг дүүргэх олон жор байдаг боловч сонгодог нь хонины мах, өөх тос, сонгино агуулдаг. Үхрийн хонины үхрийн махыг үхрийн махаар сольж болно. Гэхдээ хонины өөх нь маш сайн бүтэцтэй бөгөөд байнгын идэш тэжээл, амттай амтыг агуулсан бүтээгдэхүүн юм.
Орц:
- үхрийн мах - 350 гр;
- хонины өөх тос - 100 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- гурил - 950 гр;
- 450 мл ус;
- газрын тос - 80 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гурилаас гурил зуурмагийг холино. Түүнийг "амралт" руу явуул.
- Мах, сонгино, өөх тосыг мах бутладаг.
- Зуурсан гурил, нимгэн өнхрүү, хэрчигчийг тавьж, ирмэгийг бэхлэнэ.
- Кутаба мах нь бүтээгдэхүүнийг хуурай хайруулын тавган дээр шарсан, цөцгийн тосоор амттай жор юм.
Хулуу хулуу нь - жор
Мөнгөний амт, төсвийн энгийн хоолны төсвийг илүүд үздэг хүмүүст зориулсан хулуутай. Улбар шар ногоо нь витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь төвийг сахисан амттай тул хоолыг амттан болон зуушаар бэлтгэж болно. Үүний тулд, хулуу чанасан, эсвэл шатаасан, жижиглэсэн, тохирсон дагуу амтлагч, мөн исгээгүй зуурсандаа ороосон байна.
Орц:
- гурил - 450 гр;
- ус - 200 мл;
- Хулууны компот - 300 гр;
- элсэн чихэр - 80 гр;
- тос - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- 20 минутын турш 180 градусын тосыг хулуу хийнэ.
- Цэвэрлэж, амтлана.
- Гурилын дотор халуун ус нэмж, зуурсан гурил зуурах.
- Зуурсан гурилыг давхарга руу хийж, аягуудыг нь хас.
- Бүтээгдэхүүн бүр хагасаар нугалж, ирмэгийг нь бэхлэнэ.
- Газрын тосгүй саванд тавган дээр нь хутгана.
Кутаби бяслаг, ногоон өнгөтэй
Гэр бүлийн бяслагтай Кутаби нь хоол хийх хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг юм. Шинэхэн dill, ногоон сонгино, сармистай хослуулан хамгийн нарийн тарган бяслаг, шинэхэн сорилтой төгс тохирох амттай, сэтгэл татам дүүргэгч болж хувирдаг. Нимбэгний шүүсийг хэдэн дусал дусалдаа нэмээд сонгины хордлогыг зөөлрүүлж, тавагыг аятайхан исгэлэнээр дүүргэнэ.
Орц:
- гурил - 500 гр;
- ус - 180 мл;
- зуслангийн байшин бяслаг - 450 гр;
- тос - 40 мл;
- шинэхэн dill - 40 гр;
- ногоон сонгино өд - 4 ширхэг.
- Сармисын сармис - 4 ширхэг;
- нимбэгний шүүс - 20 мл.
Бэлтгэл ажил
- Ус, гурил, цөцгийн тос зэргийг холино.
- Зуурмагийг "амрааж" байхад гэрийн бяслаг, ногоон, сармис холино.
- Нимбэгний шүүсийг маш их шүрших.
- Зуурсан гурилаа сэгсэрч, аягуудыг нь хутгана.
- Кутаби - хуурай бүтээгдэхүүний хайруулын тавган дээр шарсан бүтээгдэхүүний найрлага.
Төмстэй Кобаби - жор
Төмстэй төмс нь хямд бөгөөд хурдан шуурхай өдөр тутмын цэсийг нэмдэг. Энэхүү амтат төмс, исгэсэн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг оруулаад амттай, эдийн засгийн амт нь хоол хийхэд дарамтгүй, бүтээгдэхүүнийг тодорхойлоход хамгийн хэцүү үе шат бөгөөд төмс болгон чанасан төмс болгон хувиргах нь эхлэгчдэд боломжтой.
Орц:
- гурил - 350 гр;
- ус 120 мл;
- тос - 50 г;
- төмс - 5 ширхэг.
- dill - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
- Төмс буцалгана, нухсан төмс нь тэдэнд зодож, ногоон улиралд.
- Гурилаас гурил, гурилыг холино.
- Нимгэн боовоор нь чанаж, үүнийг хийж, үүнийг kutaby-д оруулна.
- Фрай, тос болон үйлчлэл.
Кутабан бууцайтай жортой
Азербайжаны хоолны дэглэм нь эрүүл мэнд, урт наслалт, түүний нотолгоонд анхаарал тавьдаг. Бууцай нь ямар ч хэлбэрийн шинж чанарыг хадгалж байдаг витамин агуулах бөгөөд цэвэр ургамлын байхгүй бол та хөлдүүг хэрэглэж болно. Аль ч тохиолдолд навч нь шингэнийг ууршуулж, дараа нь зуурмаг дээр тархдаг.
Орц:
- гурил - 750 г;
- ус - 300 мл;
- Бууцай бөмбөлөг - 5 ширхэг.
- өндөг - 2 ширхэг;
- тос - 40 мл;
- hops-suneli - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гараа цөцгийн тосоор тосолж, гурил, ус, өндөгнээс зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
- 10 минутын турш бууцаа тарааж, дулаанаас салгана.
- Зуурмаг бүрийг зуурсан гурил болгон хувааж, бууцайгаа тавиад, ирмэг болон шарсан махыг нь чангална.
Самаба хийсвэр боовоос
Ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын хувьд дотоодын булш нь төсөөлөлийг харуулахын зэрэгцээ нэмэлт бүтээгдэхүүнээс хоол хийх, тухайлбал, энэ нь сорилтод хамаарна. Ширван хоолонд к kutabs нь хийсвэр боовоос гаргаж, тосонд шарж хийдэг. Ингэснээр ажлын байр нь хөдөлмөр их шаардсан маалингын гэрийн эзэгтэйг хөнгөвчлөх бөгөөд уламжлалт бүтээгдэхүүнийг олж авахад туслах болно.
Орц:
- хиймэл боов - 500 гр;
- үхрийн мах - 550 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- хар газрын чинжүү - 5 гр;
- тос - 200 мл.
Бэлтгэл ажил
- Хурга ба сонгино махан бутлуурын дотор гүйлгэнэ. Улирал ба сайн холино.
- Савыг боов, дугуйлангуудыг таслан, дүүргэж, ирмэгийг нь бэхлэнэ.
- Кутаби бол хиймэл боовны хийсэн эдийг улаан хүртэл тосоор шарж хийдэг жор юм.
Кульаби элэг
Элэгтэй хавдар нь бусад Азербайжантай адил түгээмэл биш юм. Энэ бол зөвхөн хонины махны махны хэрэглээ юм. Хотын оршин суугчид ховор тохиолддог энэхүү бүтээгдэхүүнийг үхрийн махны элэг сольж болно. Ялангуяа, энэ нь маш амттай, хүн бүрт тохиромжгүй байдаг.
Орц:
- гурил - 550 г;
- kefir - 40 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос - 50 г;
- 100 мл ус;
- сонгино - 2 ширхэг;
- үхрийн элэг - 450 гр;
- Хар газрын чинжүү - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийн тос, кофег, гурилтай өндөг, элсэн чихэр холино.
- Ус нэмж, зуурсан гурил зуурах.
- Элэг, сонгино махыг бутардаг, улирал, хайруулын тавган дээр хоёр минут иддэг.
- Зуурмагийн өнхрөх нимгэн бялууг элэгний хольцоор нь хийж, колубыг боловсруулж хуурай хайруулын тавган дээр хуурч авна.
Кумба зууханд байна
Зууханд ногоо, бяслаг бүхий карабаб нь бас хайруулын тавган дээр шарсан байна. Тэдгээр нь мөөгөнцрийн зуурмагаас бэлтгэгдэж, тиймээс маш өчүүхэн, бүдгэрсэн төрхтэй бөгөөд илүү амттай бялуу юм. Даршилсан ногоо, даршилсан бяслаг хэрэглэдэг: анх удаа амттай шорвог амттай, ногоон болон агаартай хольсон бяслаг, feta, Adyghe юм.
Орц:
- brynza - 200 гр;
- ногоон сонгино өд - 6 ширхэг.
- яншуй - 40 гр;
- ус 125 гр;
- гурил - 250 гр;
- тараг - 40 мл;
- Мөөгөнцрийн - 10гр;
- тос - 20 г.
Бэлтгэл ажил
- Хуурай мөөгөнцрийн гурилыг холино.
- Тараг, ус, цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурил зуурна. 30 минутын турш үлдээгээрэй.
- Брнза бутарч, ногоон өнгөтэй холино.
- Сегмент болгон зуурсан гурил хайчил, өнхрүүлэн, дүүргэх, kutaby боловсруулна.
- Энэ жор дээр Kutaby 180 градус 20 минутын зууханд чанаж болгосон.
Пирай талхны талбайнаас гарган авах
Greens бүхий pita bread from kutabs - компани өглөө цай уух болно. Энд хоол хийх Skorosnaya маш бодит юм, бэлэн хийсэн lavash зуурсан зуурмаг зуурдаг, үрж жижиглэсэн бяслаг, ногоон нь мах бутлуурын дотор эргүүлэх хэрэгтэй биш юм. Та бүхэн талхны талхыг квадрат болгож, дотор талыг нь боож, "дугтуй" тосыг бяслагны хайруулын тавган дээр тавь.
Орц:
- нэг ширхэг талх талх - 2 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 300 гр;
- шинэхэн dill - 50 г;
- газрын тос - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Нь grater дээр бяслаг сараалжтай, dill нэмнэ.
- Талх талхыг квадрат болгон хайчилж, дүүргэж, дугтуйлаад, тосыг тосонд улаанаар нь нугалав.
Байцаа нь Kutaby - жор
Коллабудыг бэлтгэх нь ямар нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болох газар байдаг бүтээлч үйл явц юм. Энэ нь шинэхэн байцаа дүүргэсэн, аль ч төрлийн ногоон өнгөтэй холилдсон, бат бөх, шүүслэг, хүртээмжтэй, өөрийн өвөрмөц өнгөөр ялгадаг. Нэмж хэлэхэд, энэ нь түүхий хэлбэрээр, өмнө нь нилээд эвдэрч ашиглаж болно.
Найрлага
- гурил - 750 г;
- ус - 300 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- байцаа толгой - 1/2 ширхэг.
- ногоон сонгино - 50 г;
- нимбэгний шүүс - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Гурил, ус, өндөгнээс гурил зуурах.
- Байцааны нилээд цавчих, хэрэглэх, сонгино, нимбэгний шүүс нэмнэ.
- Зуурмагийг хавтгай бялуу, амттан болон шарсан мах болгон хувиргана.