Үхрийн пилиф бол бидний өргөрөгт тохирсон алдартай зоогноос ялгаатай хоол юм. Чадварлаг gourmets хонины мах хайж байх үеэр туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийгөө тохируулахын тулд туранхай махыг бэлтгэх, скопул, хехийг сонгох, чанарын будаа, амтат жүрж, зөв харьцаа, технологийг сахихад тохирсон.
Үхрийн махыг хэрхэн пилифээр хооллох вэ?
Үхрийн махны пилеф нь тогоочдын мөрөөдөл юм. Энэ нь пропорциональ болон бүтээгдэхүүнийг зөв байрлуулах үед хялбархан гүйцэтгэдэг. Нэгдүгээрт, сонгино, сонгино, тосыг арчаагүй, дараа нь - мах, лууван. Холимогийг устай хольж, махыг зөөлөн болгох хүртэл шингэнэ. Будаа, халуун ногоо, буцалсан ус нэмээд будаагаа 2 см-ээр хучиж, 40 минутын турш хутгана.
- Үхрийн махны жор жорыг хэр удаан амжилттай байсан ч аяга таваг нь цагаан будааны махны суурь харьцаа юм. Сонгодог хувилбарт цагаан будаа, мах, луувангийн адил хэсгүүд нь сонгогдож, сонгино бага хэмжээгээр хийгддэг.
- Бүтээгдэхүүн хуваах нь маш чухал юм. Лууван хамгийн сайн баар болгон багасгаж байна: үрж жижиглэсэн лууван хурдан буцалгана. Урьдчилсан будааг 2 цагийн турш давстай усанд дэвтээнэ. Шингэн цардуулыг арилгахад тусалдаг ба давс нь тосгүй байдаг.
Үхрийн махтай Узбекийн пилафын жор
Узбекийн пилаф дээрхи Европын хоолны бүх мэргэжилтнүүдийн үхрийн махтай. Энэ тайлбар нь: Азийн тогооч нарын гарт мах нь шүүслэг, зөөлөн, цагаан будаа, бүхэл бүтэн хоол өнгөлөг болдог. Нууц бол энгийн зүйл юм: энэ нь найрлага, удаан хугацааны туршид холилдохгүйгээр өөх тос, халуун ногооны хамгийн ихдээ каулдрон болгосон байна.
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- цагаан будаа - 1 кг;
- лууван - 1 кг;
- сонгино - 250 гр;
- сармисын толгой - 2 ширхэг.
- халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- barberry - 20 гр;
- cumin - 20 гр;
- буцалж буй ус - 2,5 литр;
- кориандра - 20 гр;
- тос - 300 мл.
Бэлтгэл ажил
- Тосыг бүхэлд нь сонгино. Цэвэрлэж, жижиглэсэн сонгино тавина.
- 10 минутын дараа үхрийн махыг тавь. Дараа нь луувангийн баар.
- 10 минутын дараа, буцалсан ус, чинжүү, 1 цаг буцалгана 1 литр нэмнэ.
- Халуун ногоо, будаа, буцалсан ус нэмж, 30 минутын турш хооллоорой.
- Үхрийн махны сармис, мисс Узбекийн пилафыг 15 минутын турш "живүүлэх" болно.
Үхрийн махны үхрийн хальс
Казены үхрийн махны pilaf жорыг амттай, анхилуун үнэртэй болгодог. Хэрэглээний савны төмрийн хана нь өөрсдийн бизнесийг мэддэг. Ашигтай эд хөрөнгийг алдалгүйгээр "хоол хүнс бэлтгэх" зориулж бэлтгэсэн хоолыг сайтар халааж, халааж, агаарын солилцоог зөв хийж гүйцэтгэдэг. Үүний зэрэгцээ, мах нь царцдас, сонгино нь тахир, цагаан будааны үйрмэгийг авдаг.
Орц:
- үхрийн мах - 600 гр;
- будаа - 600 гр;
- сонгино - 300 гр;
- буцалсан ус - 2 литр;
- лууван - 600 гр;
- сармисын толгой - 1 ширхэг;
- тос - 200 мл;
- zira, barabaris - тус бүр 10 грамм.
Бэлтгэл ажил
- Сармел өнгөтэй болтол сонгино.
- Үхрийн махыг тавьж, 10 минутын дараа - лууван.
- Фрай эзлэхүүн хүртэл буурна.
- 700 мл буцалгах ус, халуун ногоо нэмээд 40 минут буцалгана.
- Цагаан будаа дээр хийнэ.
- 30 минутын дараа үхрийн маханд сармис байрлуулна.
Үхрийн махны жортой зууханд Pilaf
Зууханд үхрийн махыг нь Канзан орлуулах өөр нэг арга бий. Ширээн дэх температурын хуваарилалт нь үхрийн махны зөөлөн, үр тариа, бүхэл бүтэн хоол хийхэд тусалдаг - тослог биш, харин тэжээллэг, сэтгэл хангалуун байдаг. Иймд бүх эд ангиуд зэрэг нэгэн зэрэг бэлдсэн тул эзэгтэй нарыг цагтаа бөхөөх zirvak-аас чөлөөлөгддөг.
Орц:
- цагаан будаа - 500 гр;
- үхрийн мах - 1 кг;
- лууван - 500 гр;
- сонгино - 200 гр;
- газрын тос - 150 мл;
- ус - 1.5 литр;
- сармисын толгой - 1 ширхэг;
- Халуун чинжүү - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Үхрийн махны гурил.
- Сонгино, лууван нэмнэ.
- 10 минутын дараа zirvak-ийг сав руу шилжүүл.
- Будаа, халуун ногоо, ус зэргийг оруул.
- 160 градус 90 минутын зууханд буй үхрийн махыг пилиффузина.
Нь хайруулын тавган дээр үхрийн мах Pilaf - жор
Үхрийн махны пилаф нь Узбекийн хувилбарт чанамал биш юм. Зөвхөн аяга таваг нь зөвхөн хоёр ширхэг пийшинтэй байх болно. Энэ нь хайруулын таваг гүн байх ёстой ба зузаан ёроолтой байхаас бусад тохиолдолд мэдлэг, нууц арга барил шаарддаггүй.
Орц:
- будаа - 300 гр;
- үхрийн мах - 400 гр;
- ус 750 мл;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- кориандра - 5 гр;
- хар чинжүү - 5 гр;
- сармисын толгой - 1 ширхэг;
- газрын тос - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Мах хутгана.
- 5 минутын дараа лууван дээр байцаа тавиад, сонгино тавь.
- 250 мл буцалгах ус, халуун ногоо нэмээд 30 минутын турш уусгана.
- Будаа хийж, ус нэмнэ.
- Нэг цаг хугацаанд хайруулын тавган дээр үхрийн махны пилифийг хоолло.
Үхрийн махны флав
Гэрийн эзэгтэй тус бүр нь үхрийн махны амт, санхүүгийн боломжийг санал болгодог. Хүнсний үнэ нь махнаас хамаагүй доогуур байдаг тул үхрийн махны зүрхнээс pilaf хийхэд илүү ашигтай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь витаминаар баялаг, нарийн бүтэцтэй, түргэн бэлтгэгдсэн, мөн онцгой үнэрээс нь халуун ногоооор салахыг амардаг.
Орц:
- зүрх - 400 гр;
- будаа - 400 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- буцалсан ус - 2 литр;
- сармисын толгой - 1 ширхэг;
- тос - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
- Зүрхний гурилан боов.
- 5 минутын турш лав болон утаа нэмнэ.
- Буцалсан усанд 1 литр хийнэ, хөөс аваад 30 минутын турш буцалгана.
- Будаа, ус, халуун ногоо, хоол хийж өг.
Үхрийн махтай Pilaf
Үхрийн махыг үхрийн маханд хэрэглэх жорыг хугацаа шаардагддаг бол үүнийг татсан махаар хийж болно. Энэ бол хурдны тухай биш юм. Махны нухсан махыг халуун ногоооор дүүргэж, шөл илүү их үнэртэй болгодог бөгөөд хоол өөрөө зөөлөн байдаг. Хэдийгээр энэ хувилбар сонгодог жаягтай тохирохгүй боловч амттай, энгийн, хэмнэлттэй бэлтгэх ойлголтыг хэн ч цуцалсангүй.
Орц:
- 350 гр;
- будаа - 400 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- hops-suneli - 10 г;
- буцалсан ус - 550 гр.
Бэлтгэл ажил
- Фрай сонгино болон лууван.
- 5 минутын дараа чөмөг нэмнэ. Хамтдаа бүгдийг тараа.
- Будаа, халуун ногоо, усыг оруулаад 20 минутын хугацаанд татсан үхрийн махны пиладыг асаана.
Үхрийн мах, вандуйтай Pilaf - жор
Pilaf нь үхрийн мах, үхрийн махтай зүүн хувилбар юм. Туркийн вандуй нь уураг, төвийг сахисан амтаар баялаг бөгөөд мах, цагаан будаатай холилдон, гэдэс дотрыг нь мэдэрдэг бусад буурцагтуудаас ялгаатай. Дүрмээр бол вандуй 12 цаг усанд дэвтэж, вандуй бэлтгэх цаг нь цагаан будаатай давхцаагүй учраас zirvak-д түлэгддэг.
Орц:
- үхрийн мах - 350 гр;
- будаа - 350 гр;
- Chickpea - 150 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 350 гр;
- буцалсан ус - 1 л;
- тос - 250 мл;
- barberry - 20 гр;
- амттай - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
- 12 цагийн турш вандуйг байлгана.
- 10 минутын турш шарсан мах, сонгино, лууван.
- Халуун ногоо, вандуй, 250 мл буцалж буй усанд 30 минут байлгана.
- Будаа хийж, буцалсан усаа үлдээж, 40 минутын турш хооллоорой.
Үхрийн мах, сувдан арвайгаараа Pilaf
Үхрийн махны гурилыг бэлтгэх нь зөвхөн уламжлалт бүтээгдэхүүн биш юм. Сувд арвайгаар хийсэн хоол бол сонирхол бага. Үүнээс гадна хэрэглэгчид удаан хугацаагаар хоол хийхээс урьдчилан бэлтгэсэн сөрөг үр дагаврыг өөрчилсөн бөгөөд энэ нь анхилуун үнэртэй, бүдүүн болгохын тулд хайруулын тавган дээр шарж хийдэг.
Орц:
- үхрийн мах - 550 гр;
- сувдан арвай - 200 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 40 г;
- сармисын толгой - 1 ширхэг;
- буцалж буй ус - 1.5 литр;
- газрын тос - 150 мл;
- халуун чинжүү - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Хоолойг сайтар угаана.
- Жимсний мах, сонгино, лууван зэрэг шарсан мах.
- 500 мл буцалгах ус, халуун ногоо, 50 минутын турш хоол хийнэ.
- Хуурай хайруулын тавган дээр бутлуураа угаана.
- Усаа аваад 40 минутын турш шингээнэ.
Үхрийн мах нь П Pilobur
Үхрийн махны маш сайн амттанг bulgur-аас авдаг. Зүүн гал тогооны өрөөнд энэ будаа нь будаагаар солигддог, bulgur нь махтай төгс тохирдог тул буцалгаагүй, будаатай будаа руу ордоггүй. Энэ нь угааж, дэвтэж болохгүй, харин баялаг nutty амт олж авах нь тохиромжтой байдаг - энэ нь хайруулын тавган дээр тос нь шарсан байх ёстой.
Орц:
- bulgur - 150 гр;
- үхрийн мах - 300 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- ус - 1,3 л;
- turmeric - 5 г;
- zir - 5 г;
- тос - 120 мл.
Бэлтгэл ажил
- Хүнсний ногоо, махыг хуурна.
- 500 мл ус, халуун ногоо нэмээд 30 минутын турш уусгана.
- Тараг нь идэж болно.
- Махан биетэй махыг 20 минут байлгана.
Үхрийн махны жороор үйлчилдэг multivarque
Үхрийн махтай олон төрлийн хоолоор хийсэн пилаф нь тогоо тогоонд орчин үеийн хоол хийх хариулт юм. Олон өнгө өнгийн пилиф нь маш өнгөлөг, манангүй, гэхдээ бага зэрэг амттай байдаг. Энэ нь "цооног" горимд гурамсан тавган дээр "халаалтын" функц, сонгодог технологид нийцсэн "халаалтын" функц дээр "халаалтын электрон" гэсэн олон тооны цахилгаанаар халаадаг.
Орц:
- цагаан будаа - 320 гр;
- үхрийн мах - 550 гр;
- turmeric - 10 г;
- халуун чинжүү - 1 pc.
- сармисын толгой - 1 ширхэг;
- газрын тос - 80 мл;
- буцалсан ус - 1 л;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- "Жаред" 10 минутын дотор сонгино, лууван, махыг хоолоор хооллодог.
- Халуун ногоо, будаа, ус нэмнэ.
- Томитыг "Чихэрлэх" цагт, "дулаан" 40 минутанд.
Гал тогоонд үхрийн махыг галд шатаадаг
Үхрийн мах, хурганы килан нь ардын уламжлалыг судлах хүсэлтэй хүмүүст зориулсан "ашиг тус" юм. Энэ технологийг хоол хийх технологи нь гэртээ хоол хийхээс ялгаатай биш бөгөөд хоол хийх аргыг даган мөрддөг. Энэ нь өөх тосыг таргалуулах, ямааны махыг хонины мах худалдан авахад хүргэдэг.
Орц:
- үхрийн мах - 1,5 кг;
- хурга - 1,2 кг;
- өөх тос - 500 гр;
- ус - 4 литр;
- будаа - 2,5 кг;
- лууван - 2.5 кг;
- сонгино - 1,5 кг;
- сармисны толгой - 6 ширхэг.
- халуун чинжүү - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Хайлуулсан өөхний махыг хуураарай.
- Сонгино, лууван нэмнэ.
- 10 минутын дараа - ус.
- Тагийг нь 30 минутын турш үлдээгээрэй.
- Цагаан будаа дээр хийнэ.
- 30 минутын дараа "чинжүү, сармисаар" живж, 15 минутын турш хооллоорой.