Амттай болон исгэлэн сумстай гахайн мах нь Азийн амттай сонгодог туршилтын гайхалтай жишээ юм. Экспортын гарал үүсэл нь таныг гэртээ хоол хийх, шүүслэг мах, ногоо, тэнцвэрт хувцас ашиглан хятад тогооч төдийгүй, Европын гэрийн эзэгтэй нар ч бий болно.
Амттай, исгэлэн сумтай гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Амттай болон исгэлэн сумтай гахайн мах нь хамгийн бага бүтээгдэхүүнийг халуун ногоотой амтат хоол болгон хувиргадаг жор юм. Бэлтгэх нь энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдалтайгаар цохилт өгдөг: бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нухацтай тайрч, чанаж бэлтгэх хүртэл тосонд шарсан байна. Дараа нь - хайруулын тавган дээр цуу асгах болон languish, масс нягтрал хүртэл.
Орц:
- гахайн мах - 450 гр;
- цагаан будааны цуу - 30 мл;
- лууван - 1 ширхэг;
- чинжүү - 2 ширхэг;
- чинжүү - 1/2 ширхэг.
- шар буурцаг сумс - 80 мл;
- 100 мл ус;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- цардуул - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
- Махаа хусаад 30 минутанд 40 мл цуутай байлгана.
- Peppers болон лууван шоо хуваасан. Чилийг дараарай.
- Уксус, ус, цардуул, сумс, сахар холино.
- Хүнсний ногоо, махны бор, сумтай нэмнэ.
- Амттай, исгэлэн сумстай хайруулын тавган дээр гахайн гал дээрээс цуурмагаас болж галд автдаг.
Хүнсний ногоотой чихэрлэг, исгэлэн сумстай гахайн мах
Исгэлэн, исгэлэн сумтай хашаатай гахайн мах нь мах, хаш нь Азийн хоолны хамгийн тааламжтай хэсгүүдийг нэгтгэсэн хоол юм. Хүнсний ногоо гайхалтай амттай байдаг бөгөөд эдгээр нь амттай халуун, хүйтэн, мах болон бусад хүнсний ногоотой хослуулан амтлаг, исгэлэн суманд бэлтгэх онцгой гашуун юм.
Орц:
- гахайн мах - 250 гр;
- хаш - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- чинжүү - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- цардуул - 20 г;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- цуу - 20 мл;
- улаан лоолийн шүүс - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
- 20 г цардуул болон шарсан махаар чанах.
- Хүнсний ногоо багасгах.
- Тэдэнд шүүс, цуу, цуу, элсэн чихэр, цардуул хийсэн жаныг хийнэ. Мах нэмэх.
- Амттай болон исгэлэн соустай гахайн мах нь 2-оос дээш минутын турш хүнсний ногоогоор хордоно.
Гүнжидийн чихэрлэг болон исгэлэн сумстай гахайн мах
Амттай болон исгэлэн цуутай шарсан гахайн мах нь үсэнд агуулагдах өнгө, гайхалтай амттай байх болно. Энэ аргын ачаар нимгэн зүссэн махыг гаднаас нь улаавтар царцдас, шүүслэг хэвээр үлдээж, хүнсний ногоог хадгалж үлдээх болно. Glossy honey sauce болон кунжутын үр нь өнгө нэмнэ.
Орц:
- гахайн мах - 500г;
- лууван - 70 гр;
- 100 мл ус;
- шар буурцаг сумс - 60 мл;
- нимбэгний шүүс - 50 мл;
- зөгийн бал - 25 гр;
- цардуул - 20 г;
- кетчуп - 40 г;
- кунжут - 30 г.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн мах болон лууван
- Цуу, зөгийн бал, кетчуп, нимбэгний шүүсийг холино.
- Хүнсний ногоо тариална.
- Ус ба цардуул нэмнэ.
- Зөгийн бал нь чихэрлэг, исгэлэн сумтай гахайн махыг нэг минутын турш шарсанаар, кунжутын үрийг цацна.
Амттай болон исгэлэн сумстай гахайн махаар хийсэн гахайн мах
Амттай болон исгэлэн сумстай Үйрмэг гахайн мах түргэн хоолны газар маш алдартай. Та гэртээ манантай гэр бүлдээ улаавтар мах өгч болно. Энэ нь бүтэц нь төрөл бүрийн хэлбэрийг төдийгүй гахайн махыг хатаахаас хамгаална. Зуурмагны жор маш сайн, гэхдээ хамгийн хялбар, хамгийн хямд гурил, ус, өндөгтэй холилддог.
Орц:
- гахайн мах - 350 гр;
- шөл - 200 мл;
- улаан лоолийн оо - 20 г;
- цардуул - 10 гр;
- шар буурцаг сумс - 30 мл;
- цуу - 30 мл;
- элсэн чихэр - 40 г;
- гурил - 100 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- тос - 30 мл;
- ус 170 мл.
Бэлтгэл ажил
- Зуурмагийг гурил, ус, цөцгийтэй өндөгнөөс хутгаж болно. Махны оронд шарсан байна.
- Sauce нь үлдсэн найрлагыг холино. Мах нэмж, гаргаж өгнө үү.
- Амттай болон исгэлэн цуутай гахайн мах нь халуун ширээн дээр үйлчилдэг.
Нь хан боргоцойтой чихэрлэг болон исгэлэн сумстай гахайн мах
Амттай, исгэлэн сумтай гахайн мах нь жороор хийсэн хоол, хамгийн бага бүтээгдэхүүнтэй жортой жор юм. Энэ нь шүүс, соус, цардуулын хольцтой мах, хан боргоцойг салгахад шаардлагатай бөгөөд дараа нь хавтангаас зайлна. Энэ хоолыг аль ч цагт, хан боргоцой, шинэ гахайн тендерийг хамгийн ойр дэлгүүрт олж болно.
Орц:
- гахайн мах - 650 г;
- лаазалсан усан үзэм - 350 гр;
- цардуул - 30 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 70 гр;
- шар буурцаг сумс - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Мах хутгана.
- Цардуул болон соустай хан боргоцойн шүүсийг холино.
- Нь хан боргоцой болон маханд амтлагчаа нэмнэ.
- 3 минут чихэрлэг болон исгэлэн амтлагч шөлөөр хийсэн гахайн мах.
Хятад дахь гахайн мах нь чихэрлэг болон исгэлэн сумстай
Амттай болон исгэлэн сумтай Хятадын гахайн жор нь хэрэглэж буй техник, бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд янз бүр байна. Европын хувилбарт хүнсний ногоо таваг дээр нэмээд уламжлалт хоолонд махыг бие даасан байдлаар бэлтгэдэг. Гахайн шүүслэг, амттай байдгийг хадгалахын тулд цардуул, усыг хольж, цуу хүртэл хуурч, зөвхөн цуутай шөл хийж өгнө.
Орц:
- гахайн мах - 580 гр;
- цардуул - 150 гр;
- элсэн чихэр - 100 г;
- ус 400 мл;
- улаан лоолийн оо - 50 г;
- цуу - 20 мл.
Бэлтгэл ажил
- 100 мл цардуулыг 200 мл усанд уусгана.
- 10 минутын турш гахайн махыг давслаарай. Фрай үүнийг хий.
- Зуурмагийг, 50 г цардуул, цуу, элсэн чихэр, 200 мл усыг холино. Маханд нэмнэ.
- 3 минутын турш гахайн чихэрлэг, исгэлэн Азийн цуутай гахайн мах.
Гахайн чихэрлэг, исгэлэн "teriyaki" сумс
Амттай, исгэлэн сумстай гахайн мах нь Японы teriyaki суманд бэлтгэсэн бол "лак" гадаргууг авах болно. Энэ нь элсэн чихэр, талх, цуутай хольсон хольц юм. Бүтээгдэхүүний бүтэц нь чангарахад алтан өнгө, үнэрийг өгдөг. Торияаки болон marinade-ийн тархац нь хурдан махыг зөөлрүүлдэг.
Орц:
- гахайн мах - 350 гр;
- Sauce "teriyaki" - 90 мл;
- гүнжидийн тос - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Терияжи дахь гахайн махыг цагт нэг удаа хийнэ.
- Гүнжидийн тосоор шарсан мах.
- Терияжи махыг 5 минутын турш тавь.
Мөөгтэй чихэрлэг болон исгэлэн сумстай гахайн мах
Хятадын хоолонд байдаг мөөг нь нэр хүндтэй газар эзэлдэг. Ийм бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүнсний ногооны нарийн сонголтонд онцгой ач холбогдолтой. Тэдгээр нь махтай хослуулан, олон төрлийн амт, тэжээллэг чанараараа хүрдэг. Уламжлал ёсоор, хоолыг shiitake мөөгөөс бэлтгэсэн боловч мөөг, эсвэл хясаа мөөг нь төсвийн сонголтод тохирсон байдаг.
Орц:
- гахайн мах - 400 гр;
- champignons - 100 гр;
- чинжүү - 2 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- кетчуп - 40 г;
- цуу - 10 мл;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- гурил - 20 гр;
- 100 мл ус.
Бэлтгэл ажил
- Анхилаатай, исгэлэн сумстай гахайн махыг тус тусад нь мөөгийг хуурна.
- Гахайн мах, хүнсний ногоог зайлуул.
- Мөөг, усыг 20 минут нэмнэ.
- Үлдсэн найрлагыг холино.
- Мах болгон хольж, 5 минутын турш хооллоорой.
Зууханд чихэрлэг болон исгэлэн сумстай гахайн мах
Амттай болон исгэлэн сумстай талх нарийн боовны гахайн мах нь Европын өвөрмөц онцлогтой тохирсон таваг юм. Хоолны жор нь зузаантай тууштай цөцгийг даршилж, дараа нь махтай хослуулдаг. Гахайн бэлдмэлийг анхаарах хэрэгтэй: зууханд илгээгдэж эхлэхээс өмнө халуун жанчнаар жийргэвчилсэн байна.
Орц:
- гахайн мах - 1,5 кг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 90 гр;
- Apple Cider цуу - 60 мл;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- улбар шар шүүс - 200 мл;
- шар буурцаг сумс - 125 мл;
- чинжүү - 5г;
- ус - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
- Сармисын бүх найрлагыг хольж, 20 минутын турш гарга.
- Махаа хусаад 200 цагийн турш цуу дээр хийнэ.
Multivark дахь чихэрлэг болон исгэлэн сумстай гахайн мах
Амттай болон исгэлэн цуутай гахайн шөл нь олон төрлийн хоолоор хооллодог бол амттай амтыг олж авна. Орчин үеийн технологи нь зуухны ойролцоо удаан зогсохоос зайлсхийж, хоол ундны шүүс, үнэрийг арилгадаг. Гэрийн эзэгтэй нараас зөвхөн найрлагатай холилдож, аяганы агууламжийг нэмж, чимээ хүлээх хэрэгтэй.
Орц:
- гахайн мах - 550 г;
- чинжүү - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- цуу, 90 мл;
- улаан лоолийн оо - 45 гр;
- элсэн чихэр - 40 г;
- тос - 30 мл;
- цуу - 25 мл;
- ус 120 мл.
Бэлтгэл ажил
- Жарксад гахайн мах, ногоо 15 минутын турш хүрдэг.
- Sauce нь үлдсэн найрлагыг холино.
- Маханд нэмээд 30 минутын турш "Чандрага" -ыг асаана.