Полента - олон төрлийн жор, өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсэгтэй оролцож, энгийн будаагаас төрөл төрөгсөд, өөр өөр төрлийн оролцоотой, ер бусын эмчилгээ хийдэг. Энэхүү хоолны бүтээл нь дэлхийн олон оронд хүлээн зөвшөөрөгдсөн Италийн хоолны хэрэгсэл юм.
Polenta хэрхэн хоол хийх вэ?
Уламжлал ёсоор polenta нь эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн Италийн жор юм. Гэсэн хэдий ч ихэвчлэн будаа хийх, жижиг бутлуур хийх, кофе бутлуурын хамт бүтээгдэхүүнийг нунтаглана.
- Үндсэн суурийг олж авахын тулд савны ёроолд 1 молекулын ёроолд 1 хэсэг, 3 хэсэг устай хольж, 40-50 минутын турш тогтмол хутгана.
- Хоол хийхээс өмнө хоол идэхээс өмнө, эсвэл хоол хийх сүүлийн үе шатнаас салгахын тулд холигчийг ташууруулж болно.
- Холимогоор боловсруулсан эрдэнэ шишийн полент нь аягатай хананд амархан тусгаарлагддаг.
- Хөргөлтийн дараа хоолыг нягтруулж нягтруулж, амархан хувааж болно.
Polenta - сонгодог жор
Үр тарианы эрдэнэ шишийн үр тариа , дараа нь үүнийг харуулах жор нь хүнсний ногооны салат, хүнсний ногоо, ногоон, бие даасан таваг, талхыг хөргөх, эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр, эсвэл Италийн рестораны загварын найрлага бэлтгэх суурь болгон ашиглаж болох юм.
Орц:
- эрдэнэ шишийн бүлгийн - 0.5 шил;
- ус - 1.5 аяга;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Хоолойнууд нь кофе бутлуурын өрөөнд, хүйтэн устай холилдож, холигчоор зуурч, хавтан дээр байрлуулсан байна.
- Доод тал нь 30 минутын турш хутган хутгана, эсвэл амтыг давсны дараа өтгөрүүлсэн хүссэн зэрэг хүртэл хоол.
- Илүү том хэмжээтэй эсвэл бусад хэлбэрээр эрдэнэ шишийн массыг тавган дээр эсвэл өргөн таваг дээр тавь.
Бяслаг нь полент - жор
Итали дахь бяслагтай полентент нь мах , загас, далайн хоол зэрэг амттай хоол юм. Parmesan ашиглах нь зүйтэй. Гэхдээ үүнийг хүсээгүй, эсвэл хямдхан төрлийн хоол хүнс хэрэглэж болох төсвийн хувилбарыг авах боломжтой. Хэтэрхий их биш Италийн ургамал, хатаасан гүзэнд хавчих болно.
Орц:
- эрдэнэ шишийн бүлгийн - 300 гр;
- ус - 1.5 литр;
- тос - 120 гр;
- Parmesan - 200 г;
- давс, чинжүү, итали ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Давсалсан ус саванд буцалгана.
- Савны концентрацийг идэвхижүүлэхийн тулд аажмаар бүлүүрт хийнэ.
- Хоолыг 40 минутын турш хутгана. Цөцгийн тос нэмээд холино.
- Ургамлууд, чинжүү, сараалжтай бяслаг бүхий таваг угааж, 200 градусын махыг жигнэх хэрэгтэй.
- 15 минутын дараа зууханд полента бэлэн болно.
Мөөгтэй polenta - жор
Энэ тохиолдолд удаан хоол хийх шаардлагагүй шуурхай хоол хийх polenta нь Италийн амттай хоол хийхэд ашиглагддаг. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалт, хүссэн бүтэцтэй байх нь 3-5 минутаас хэтрэхгүй байна. Мөөг нэмэлт нь бусад хүнсний ногоотой хамт нэмж болно.
Орц:
- polenta - 300 гр;
- мөөг - 300 гр;
- ус - 1 л;
- сонгино - 2 ширхэг;
- түүний шүүс дэх улаан лооль - 300 гр;
- яншуй - 1 баглаа;
- сармис - 1 шүд;
- тос - 50 г;
- давс, чинжүү, гүргэм, ганга.
Бэлтгэл ажил
- Полента нь буцалсан давстай ус руу шилжиж, 2-3 минут буцалгана.
- Массыг 1.5-2 см-ийн давхаргатай тосолсон хэлбэрт шилжүүлж хөргөх, хөлдөөх боломжийг олгоно.
- Сармистай сонгино хуурна.
- Чийгийг ууршуулах хүртэл мөөг, шарсан мах нэмнэ.
- Тэд улаан лооль, давс, чинжүү, ургамлын тос, 10 минутын турш шөл, жижиглэсэн яншуй зэргийг хийж өгдөг.
- Мөөгтэй бэлэн полент нь таваг дээр ажиллаж байх үедээ эрдэнэ шишийн суурийн зүслэгээр баяжуулсан байдаг.
Тариачин
Ихэнх мадаггүй зөв гүйцэтгэлтэй ч гэсэн, Италийн полентент нь гайхамшигтай амттай шинж чанараараа гайхамшигтай бөгөөд үйлчлэхдээ бүх төрлийн энгийн, эсвэл анхны сүмсүүдийг өөр өөрөөр хэрэглэж болно. Хоолны өтгөн бүтэц нь чанасан бяслаг болон жигнэмэгийг халуун бааз руу нэмж өгдөг.
Орц:
- Cornmeal - 300 гр;
- ус - 1 л;
- бяслаг - 200 гр;
- давс, чинжүү, амтат жүрж.
Бэлтгэл ажил
- Давсалсан усанд давс нэмээд холино. Үүнийг бага зэрэг хутгаад, буцалгаад халаа.
- Бүтээгдэхүүнийг 40 минутын турш хутгана. Сараалжтай бяслаг нэмээд бүрэн цэцэглэнэ.
- Мөөгийг 1.5 см-ийн давхаргатай хөгцруу тарааж хөргөхийг зөвшөөрнө үү.
- Sauce нь порцыг зүсэж зүсэж зүсэж хуваажээ.
Шарсан төмс
Полента шарсан, сүүлчийн танилцуулах жор нь халуун тосонд хөлдөөсөн хоолыг хэсэгчлэн хайруулснаар шарах царцаа худалдан авч тусгай амтыг олж авдаг. Хоол бэлтгэх явцад усыг багасгахын зэрэгцээ үр тарианы гурил болон түргэн гурилнаас бэлтгэж тавина.
Орц:
- эрдэнэ шишийн бүлэг - 1 шил;
- ус - 1 л;
- Parmesan - 200 г;
- тос, ургамлын тос - 50 г;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Халуун усаар дүүргэж, 50-60 минут буцалгаж, буцалгаж, буцалгана.
- Цөцгийн тос болон пармезаар сараалжтай тосоор дүүргээд хөлдөөдөг.
- Газрын тосны аль аль талд нь browned байгаа зүсмэл зүсмэл дотор давхаргыг хайчилж аваарай.
- Сармис , хүнсний ногоо , мөөгний шарсан, шарсан төмстэй шарж полентоор үйлчилдэг.
Хүнсний ногооны полент
Энэ нь ялангуяа эрдэнэ шишийн холимогоос илүү амттай, ашигтай полент юм. Хэрэв та зууханд ногоо, бяслагаар нэмэлт хоол хийвэл. Бөглөх хүнсний ногооны найрлага нь өөрийн үзэмжээр тохируулагдана. Та шарсан махыг жижиглэсэн шөл, өндөг, лууван, мөрийн шош болон бусад найрлагад нэмж болно.
Орц:
- эрдэнэ шишийн бүлгийн - 250 гр;
- ус - 1 л;
- бяслаг - 150 гр;
- улаан лооль - 250 гр;
- Болгарын чинжүү - 250 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- тос - 50 г;
- давс, чинжүү, органano, thyme.
Бэлтгэл ажил
- Ус болон үр тариа нь зузаан polenta хооллож, хагас тос нь хэлбэрээр тавьдаг.
- Газрын тосны Фрай сонгино, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ, 10 минут хуурч, арьс, давс, oregano, Ганга нь улаан лоолийн тэн хагасыг нэмнэ.
- Polenta-ийн эхний давхарга дээр ургамлын массыг тарааж, хоёр дахь давхаргатай хамтад нь хийнэ.
- Улаан лоолийн зүсмэлүүд дээр бяслаг цацаж, орой дээр нь тавина.
- Зууханд 10-15 минутын турш таваг тавина.
Махны жортой полент
Дараагийн танилцуулах жор болох Полентент нь тэжээллэг, тэжээллэг, оройн хоол, оройн хоолны бие даасан хоолоор үйлчлэхэд тохиромжтой. Энэ тохиолдолд эрдэнэ шишийн суурь нь татсан махтай хамт хэрэглэнэ. Хэрэв хүсвэл бүх төрлийн шарсан ногоо нэмнэ.
Орц:
- эрдэнэ шишийн бүлгийн - 250 гр;
- ус - 1 л;
- мах - 0.5 кг;
- бяслаг - 100 гр;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- улаан лоолийн зуурмаг эсвэл улаан лооль - 2 tbsp. халбага буюу 200г;
- тос - 100 гр;
- давс, чинжүү, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Давсалсан ус болон үр тариа нь polenta хоол хэлбэрээр хөргөнө.
- Махаа чангалж, сонгинооос шарсан талх, лууван, улаан лооль, өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл амталж, амтыг нь жигнэнэ.
- Полента, бяслагны хагас, хүнсний ногоо, дахин боловсруулалт хий.
- Бяслагны таваг угааж, 180 градус хүртэл зууханд хийнэ.
- 15 минутын дараа махтай мах бэлэн болно
Sweet Polenta
Полентент бол зүгээр л зууштай хоол хийхээс гадна жороор амтлаг сайхан амттан юм. Энэ тохиолдолд шингэн суурь болохын хувьд сүү хэрэглэх нь илүү тохиромжтой байдаг бол эрдэнэшишийн хоол хийх хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг. Хатаасан жимс нь будаа болон гэрийн бяслаг аль алинд нь нэмж болно.
Орц:
- эрдэнэ шишийн бүлэг - 200 гр;
- сүү - 1 л;
- ваниль - 1 чимх;
- зуслангийн байшин бяслаг - 500 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- хатаасан чангаанз үзэм, самар - 100 гр;
- элсэн чихэр - 150 гр буюу амт;
- цөцгийн тос болон цөцгий - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
- Сүү, үр тариа полентараар хийж, элсэн чихэр, ванилагаа нэмнэ.
- Газрын тосыг хатааж, массыг хөргөх хэрэгтэй.
- Бяслаг бяслаг нь элсэн чихэр, өндгөнд нэмэлтээр хутгагчаар дардаг.
- Уурласан хатаасан жимс нэмнэ.
- Полент, бяслагны бяслаг, хөгц рүү дахин polenta хийнэ.
- Цэцгийн бяслаг бүхий полентийг цөцгийтэй исгэж, 180 градусын турш 30 минутын турш шатаадаг.
Улаан лоолийн саатал бүхий полент
Улаан лоолиудтай полента нь түүний амтыг хамгийн дээд хэмжээнд байлгадаг бөгөөд энэ жороор санал болгож буй хувилбарын хувьд энэ нь жинхэнэ галзуугийн бүтээл болж хувирдаг. Энэ тохиолдолд эрдэнэ шишийн үндэс нь зүсмэлүүд нь халуун ногоотой улаан лоолийн чанамал болон селөдерей мөсөн иш.
Орц:
- эрдэнэ шишийн бүлгийн - 250 гр;
- ус - 1 л;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- Дарсны цуу - 1 tbsp. халбага;
- Ганга - 2 чимх;
- тос;
- давс, чинжүү, селөдерейн мөчир.
Бэлтгэл ажил
- Ус, үр тариа polenta-аас буцалгаж, тосолсон хэлбэр, сэрүүн, хуваасан квадрат болгон бууруулсан байна.
- Улаан лоолийг хальслыг багасгаж, үрээр дунд зуур, хананы махыг үлдээдэг.
- Элсэн чихэр, вино цуу, давс нэмнэ, чанамал байдал нь буцалгана.
- Таваг дээр polenta-ийн зүсмэлүүдийг тавьж, чанамал нэмнэ, ганга нь цацаж, Celery нь мөчрийн үйлчил.
Далайн хоолтой полент
Шарж, дун бүхий гайхалтай амттай polenta, зууханд шатаасан байна. Цагаан хуурай дарс нэмсэн халуун ногоотой шөлийн ачаар таваг нь тусгай шүүслэг, баялаг, боловсронгуй болдог. Та ногооны шөл, тахианы мах, загасыг эсвэл усан шөл кубт шингэлж хэрэглэж болно.
Орц:
- эрдэнэ шишийн бүлгийн - 250 гр;
- ус - 1 л;
- сам хорхой болон дун - 500 гр;
- мөөг - 150 гр;
- сармис - 1 шүд;
- цагаан дарс - 200 мл;
- шөл - 0.5 л;
- тос - 50 г;
- давс, чинжүү, самар, яншуй.
Бэлтгэл ажил
- Ус болон үр тариа нь зузаан polenta, хүйтэн, бууруулсан хоол хайлж цөцгий нь хөгц болгон тавьдаг.
- Сармистай мөөг дээр хуурна.
- Дараа нь яншуй нэмэх, дарс, шөл асгах, 5 минут буцалгана далайн хоол дараа.
- 5 минутын турш хутгана. 15 минутын турш зууханд порпрат руу хийнэ.
Multivariate in polenta - жор
Multivark дахь полента нь ямар ч нэмэлтгүйгээр бэлтгэж, үйлдвэрлэлийн илүү боловсронгуй хувилбаруудыг бий болгохын тулд хөргөлт хийсний дараа ашигладаг. Мөөгөнцрийн суурийн илүү нягт бүтэцтэй болгохын тулд илүү амттай болгохын тулд Parmesan эсвэл бусад бяслагтай цөцгийн тосыг нэмнэ.
Орц:
- эрдэнэ шишийн бүлэг - 200 гр;
- ус - 650 мл;
- тос - 30 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Уусмалыг саванд хийж, ус асгаж бай.
- Хүнсийг давсалж, тос нэмж, төхөөрөмжийг "Каша" горимдоо асааж, 40 минутын турш хооллоорой.