Cake "Sacher"

"Sachert" бялуу (Германы Sachertorte) - алдартай шоколадтай бялуу - алдартай Австрийн амтат тогооч Franz Zaher-ийн зохиосон. Австрийн бялуу "Sacher" - амтат бялуугаар дэлхийд хамгийн алдартай нь, Венийн хоолны амттангийн сонгодог үлгэрийн онцлог юм. Бялуу "Sacher" нь үнэн хэрэгтээ шоколадан паалангаар хучигдсан дээд ба тал нь нэг эсвэл хоёр давхар чангаанз бүхий шоколадтай жигнэмэг юм. Бөөрөнхий тосоор үйлчилнэ. XVIII зууны эхээр Австрийн хоолны номонд та "Sacher" бялуу (жаахан сүүлд, шоколад мөсөөр хучигдсан бялууг жор гэж нэрлэдэг) бялууг жор олж болно.

Домогт төрсөн

1832 онд анх удаа Гадаад хэргийн сайд болох Метернихын зочид 16 настай Франц Сачерын бялууг бэлтгэсэн байна. Оройнууд нь бялуунд дуртай байсан ч тэр даруйд нь алдартай болсонгүй. Franz Zaher Edward (1843-1892) -ын хамгийн том хүү, алдартай Венийн кофены дэлгүүр, Demel-д сурч, эцгийнхээ бүтээлийн анхны жорыг өөрчилжээ. Нэгдүгээрт, "Sacher" шоколадны бялууг "Demel" байгууллагад бэлдэж зарсан бөгөөд дараа нь (1876 оноос хойш) Eduard-ийн өөрийн гэсэн үйлдвэрт байрлах "Sacher" хэмээх зочид буудалтай. Тэр үеэс хойш "Сачер" жинхэнэ Венийн бялуу нь маш их нэр хүндтэй болсон. Demel, Zahera нарын үр удам "Sacher" худалдааны нэрийг ашиглах эрхийн төлөө шүүх хурал дээр нэгээс илүү удаа оролцсон. Demeli хувилбарт алдартай бялуу Zaherov хувилбараас арай өөр байдаг боловч энэ нь чухал биш юм. ЗХУ-ын үеэс хойш алдартай "Прага" бялуу нь "Sacher" бялуугийн хувилбар юм. Түүнчлэн "Sacher" бялууг жор болон гол хоол хийх аргын дагуу жороор жороо болгон давтан оруулсаар байна.

Та бялуунд юу хэрэгтэй вэ?

Тиймээс, "Sacher" бялуу, анхны жор.

Орц:

Бялуу жигнэмэг бэлтгэх

Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт ижил төстэй амтат хоол хийж, Sacher бялууг хэрхэн яаж хийхээ мэдэхгүй байгаа бол зааврыг дагана уу.

  1. Бид 50 грамм элсэн чихэртэй тос авч өгнө.
  2. Шоколад нь усанд живж, бага зэрэг хүйтэн, хайлсан цөцгийтэй холилддог.
  3. Холимог ваниллин, коньякийг нэмээд сайтар холино.
  4. Үргэлжлүүлэн хутгана, нэг нэгээр нь нэмнэ.
  5. Холимогоор хольцыг холино.
  6. Бүйлс нь арьсыг холилдон цэвэрлэв.
  7. Шаарж цэвэрлэсэн (шаардлагатай) нунтаг гурил, какао холилдсон холимог.
  8. Хөргөсөн өндөгний цагаан нь 100 г элсэн чихэртэй хольж холимогоор хөөс авдаг.
  9. Энэ уураг-сахарын массын нэг хэсэг нь шоколадны тос холилдон тавьсан бөгөөд бид какао, жигнэмэгээр хийсэн гурилан дээр нь буталсан бүйлс нэмээд бүгдийг нь сайн холино.
  10. Одоо уураг-сахарын жинг нэмээд холино.
  11. Зуурмагийг тос, дусал хэлбэрээр хийж, зууханд байрлуулж ойролцоогоор 180-200 ° C хүртэл халаана.
  12. 40-60 минутын турш жигнэмэгийг жигнэх болно.

Бялуу хийх

  1. Бэлтгэсэн жигнэмэгийг маягтаас нь авч, дор хаяж 8 цагийн турш хэвтүүлээрэй.
  2. Үүний дараа бид 2 хэсэгт хуваасан хөвөн бялууг багасгаж, дээд талд болон бага зэрэг дулаан чангаанз чангаанз тавина. Мөстлөгийг бэлтгэ.
  3. Шоколад нь усанд угааж, хайлуулсан.
  4. Сүү нэмээд сайтар холино.
  5. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд гөлгөр болтол хутгана.
  6. Хөнгөн гадаргууг сайтар хөргөж, дээрээс болон талаасаа боов.
  7. Дээрхээсээ боовны тариур, савны тусламжтайгаар загвар, бичээстэй бялууг чимдэг.
  8. Бөөрөнхий тос, хар кофе эсвэл Венийн кофетой хамт үйлчил.