Улаан лооль, татсан махны холимогоос энэ жаахан амтлагч нь хоол хүнс, тэжээлийн хурд, амттай байх болно. Гэртээ bolognese сум бэлтгэх янз бүрийн жор дээр бид дараа нь ярилцах болно.
Bolognese sauce - сонгодог жор
Борнин хэмээх сонгодог жор санал болгодог бөгөөд энэ нь хоёр төрлийн татсан махны холимог дээр үндэслэсэн, дуслын тос бүхий зузаан улаан лоолийн амтлагч, мөн анхилуун үнэртэй ургамал элбэг байдаг. Энэ соус нь гоймонтой хольж, ласagna буюу хүнсний ногооны хачир, схемээр үйлчлэхэд тохиромжтой.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- үхрийн мах - 640 гр;
- гахайн мах - 640 гр;
- Цэцэгний иш - 2 ширхэг.;
- лууван - 170 гр;
- сонгино - 115 гр;
- сармис - 6 шүд;
- панзета - 6 тууз;
- хуурай улаан дарс - 230 мл;
- тос - 55 мл;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 740 гр;
- Лаурел навч - 3 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 45 гр;
- Ганын мөчир;
- Пармэсийн жижигхэн гар урлаач.
Бэлтгэл ажил
Үүний дараа чидун жимсний тос дусааж, пигета идэж болно. Махан browned хийх үед нь салфетка руу шилжүүлж, халаасан өөхний холимог дээр нь хиамны ногоог аваарай. Хүнсний ногооны хэсгүүд хагас чанаж, дараа нь сармис, хоёр төрлийн татсан махны хольц нэмнэ. Хагас минут идсэний дараа улирал, тавган дээр нь улаан лоолийн оо, жан нэмж, дарс асгаж, нойтон салстыг буцааж өгнө. Амтанд нь гиам болон лоргены хуши хийж, амтлагчаа таглаад, зузаан халуунд ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш шингээж өгнө.
Эцэст нь Bolognese тос дээр цацна. Үүнтэй адил махны зузаантай сүмсүүд нь ихэвчлэн папарделла гэх мэт өргөн зуурмагаар үйлчилдэг боловч энгийн спагетти нь мөн тохиромжтой байдаг.
Тахианы махтай титэм соусыг хэрхэн хийх вэ?
Хэрвээ та жинхэнэ Bolognese бэлтгэхийн тулд хэдхэн цагийг зориулахад бэлэн биш байгаа бол жорыг туршаад үзээрэй.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- сонгино - 85 гр;
- Чили хальстай хавчих;
- сармис - 4 шүд;
- улаан лоолийн нухаш - 760 гр;
- улаан лоолийн оо - 75 гр;
- 115 мл ус;
- улаан буурцаг - 4 ширхэг;
- тахианы мах - 740 гр;
- улаан хуурай дарс - 235 мл.
Бэлтгэл ажил
Чидун жимсний тосыг дулаацуулж, хэрчсэн жижиглэсэн сонгино болон улаан хэрчсэнд хэрэглэнэ. Бяслаг бэлэн болмогц жижиглэсэн сармисыг тавина. Чили хальс нэмж, улаан лоолийн нухашаар дүүргэнэ. Улаан лоолийн оо уусгаад дараа нь уусмалыг асаана. Тахианы махыг тавьсны дараа дарс нэмээд буцалгана. Халууныг бэхжүүлж, 10-15 минутын турш түрхээд, дараа нь үйлчилнэ.
Bolognese sauce нь энгийн жор
Энэхүү жор нь Америкийн хоолны дэглэмээс үүдэлтэй сонгодог Италийн баазын хослол юм. Энэхүү холимог ногооны бааз нь илүү олон төрөлтэй, зулчир зэрэг ордог бөгөөд улаан лоолийн үндэс нь шарсан сумс болон тамхи татдаг улаан чинжүүтэй холилддог.
Орц:
- газрын үхрийн мах - 740 гр;
- гахайн мах - 4 зүсмэлүүд;
- сонгино - 135 гр;
- улаан дарс - 55 мл;
- улаан лооль - 780 гр;
- лууван - 115 гр;
- Sauce barbecue - 140 гр;
- zucchini - 140 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 410 мл;
- Worcestershire сумс - 35 мл;
- тамхи татдаг paprika - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Аяга зүсмэлийг сайтар халаадаг хуурай хайруулын тавган дээр тавь. Урьдчилан халаасан өөхэнд улаан лоолийг бусад бүх зүсмэл ногоо хийж тавь. Шарж бэлэн болсон үед улаан лооль, амтат чинжүү зэргийг нэмж, улаан чинжүүг асгаж, дарс, дарсны шошгон дээр шарж, шарсан төмсний амтлагчтай хамт улаан лоолийн жор нэмнэ. Газрын үхрийн махыг нэмээд хагас цагийн турш гэртээ Bolognese сумыг нэгэн жигд болгох хэрэгтэй.