Tsymes бол иудейн хоол юм. Хуучин өдрүүдэд сүмүүд нь амттан гэж үздэг байв. Гэвч цаг хугацаа өнгөрч, бэлтгэл ажилд зориулсан жороор хийсэн зарим залруулга хийсэн. Одоо энэ хоол нь шинэ эсвэл хатаасан жимс, жимсгэнэ нэмэх нь лууван бэлтгэсэн юм. Үүнээс гадна, махны кимме, тэр ч байтугай шош байдаг. Адам хэрхэн хоол хийх талаар бид танд одоо хэлье.
Махтай мах
Орц:
- лууван - 2.5 кг;
- үхрийн мах - 700 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- төмс - 2 ширхэг;
- zucchini - 1 хэсэг;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- шөл үхрийн мах - 2 литр;
- улаан дарс - 150 мл;
- dill greens - 50 г;
- үзэм - 50 г;
- хатаасан чангаанз - 100 гр;
- prunes - 100 г;
- давс, чинжүү, улаан чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Лууван, төмс, zucchini цэвэрлэж, шоо хуваасан байна. Халуунд тэсвэртэй саванд 20 мл чидуны тос асгаад, чанасан үхрийн махыг хэсэгчлэн хуваана. Дараа нь махыг авч, илүү их хэмжээний тосонд шарж, хүнсний ногоо, давс, чинжүү нэмээд амтат чинжүү нэмнэ. Дараа нь мах нэмнэ. Энэ бүхэн нь махны шөл ба дарсаар хийгддэг бөгөөд жижигхэн гал дээр 2.5 цаг орчим шарж, үхрийн мах зөөлөн болдог хүртэл хааяа өдөөж байдаг. Бараг төгсгөлд бид угааж, хатаасан үзэм, prunes болон хатаасан гүйлс нэмнэ. 15 минутын турш шөл буцалгана. Цайм нар бэлэн боллоо!
Бөөрний кимс
Орц:
- шош - 200 гр;
- лууван - 4 ширхэг.
- зөгийн бал - 100 гр;
- prunes - 200 гр;
- тос - 40 гр;
- хэрчиж самар - 50 г.
Бэлтгэл ажил
Шошийг сайтар угааж, 10 минут байлгана. Дараа нь чанаж болгосон бол буцалгана. Лууван нилээд цавчих, зөөлөн тос хүртэл бага зэрэг тос, давс, шөл нэмнэ. Буурцаг бэлэн болсон үед энэ нь colander дамжуулан нэгтгэх, лууван, prunes, зөгийн бал, үлдсэн тос нэмнэ. За, 10 орчим минутын турш бүх зүйл, шөлийг жижиг гал дээр холино. Шошны шошнд үйлчлэхээс өмнө, жижиглэсэн самар нь цацаж.
Лууван Кимс
Орц:
- лууван - 1 кг;
- үзэм - 200 гр;
- шанцай - 0.5 цаг гэр оршдог;
- чихрийн бор - 100 гр;
- Чидун жимсний тос - 40 гр;
- нимбэгний шүүс - 40 гр;
- зөгийн бал - 40 гр;
- буцалсан ус - 200 мл;
- prunes - 200 гр;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Луувангийн уурхайнууд нь цэвэрхэн бөгөөд тойрог болгон хуваасан. Үүнийг хийх хүртэл тосонд шарсан мах. Дараа нь буцалсан ус, үзэм, prunes, элсэн чихэр, зөгийн бал, цаг хугацаа, амт нь шөл нь давс нь 200 мл нэмнэ. Манай галууг шатаахгүйгээр шатаахгүй байх ёстой. Цагийн төгсгөлд тавган дээр нимбэгний шүүс нэмж, амт нь чинжүү, өөр 30 минут simmer. Луувангийн кимус бэлэн боллоо!