Бид аль хэдийн энэ нийтлэг ойн мөөгийг нийтээрээ хэрхэн олон тоогоор харуулж байгааг харуулж байна. Мөн cream risotto нь chanterelles-ийн ургацыг ашиглах өөр нэг арга юм.
Chanterelles нь Risotto - жор
Risotto бэлдэхдээ зөвхөн шинэ, бас хатаасан шантрашгүй хэрэглэж болно, мөн бусад мөөгийг бусадтай хамт хэрэглэж болно, дор үзүүлсэн харьцаа ажигла.
Орц:
- гахайн мах - 115 гр;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- жижиглэсэн сармис - 2 шүд;
- цагаан будаа arborio - 2 зүйл;
- хуурай цагаан дарс - 235 мл;
- тахианы шөл - 1.4 л;
- Parmesan сараалжтай - 45 гр;
- тос - 15 гр;
- chanterelles - 460 гр.
Бэлтгэл ажил
Ямар ч зузаан ханатай саванд гахайн махыг жигнэж дуустал хуурч ав. Илгэн дээр хальтирсан зүсмэлүүдийг тавьж, өөхний гуравны нэг орчим нь хатаж, үлдэгдлийг нь оливын тос нэмнэ. Жижиглэсэн сармисыг тавиад хагас минутын турш шарсан төмс хийж болохгүй. Будаа хийгээд тавган дээрх контейнерыг сайтар хутгана. Ингэснээр үрийг нь нимгэн газрын тосны хальсаар хучдаг. Хуурай цагаан дарс дээр хийнэ, шингэнийг байнга хольж, үе үе холилдож цагаан будаагаар ууршуулна. Одоо дулаан шөл хийнэ, мөн будаа тариад хутгана. Ингэснээр тэднээс цардуулыг салгахад хувь нэмэр оруулна.
Цагаан будааг шөлөөр чанаж байхад цөцгийн тосыг хайлуулж, мөөгнээс чийгийг бүрэн ууршуулахыг хүлээгээгүй цэвэр ариутгасан шүлтсийг хуурч авдаг байна. Risotto бэлэн болсон үед пицца болон мөөгийг хоолонд нэмнэ.
Та олон тооны жороор бэлтгэсэн жор risotto-г давтан хийж болно. Гэсэн хэдий ч цагаан будааны хамт гахайн махыг нэмэхээсээ мөөг идэх шаардлагатай болно. Цагаан будаа нь "Baking" горимд, бэлэн үе хүртэл шөл, хутгах хэсгийг нэмнэ.
Сувдан арвайгаас ротелто нь chanterelles
Ресоттопын үндэс нь зөвхөн Италийн цагаан будааны arborio төдийгүй түүний хямд үнэтэй сувд арвай байж болно. Сувдан арвай үр тариа нь хангалттай цардуултай байдаг.
Орц:
- сувдан арвай - 1 зүйл;
- сонгино - 110 гр;
- сармис - 2 шүд;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- хуурай цагаан дарс - 215 мл;
- ногооны шөл - 670 мл;
- chanterelles - 520 гр;
- Ганга - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Бүрхүүлтэй зузаан ханатай саванд жижиглэсэн сонгино, сармистай холино. Архи нь ил тод болж, арвай хийнэ, сайн холино. Үр тарианы бүх үр тариа тосоор сайн хучигдсан эсэхийг шалгасны дараа хуурай дарсыг асгаж, бүрэн шингээнэ. Одоо шөл дээр нэмж, хутгуур дээр байнга хутгана. Шингэний нэг үйлчилгээг шингээсэний дараа дараах зүйлийг нэмнэ.
Жимсийг гоймоноор нь хуурч идээрэй. Мөөгийг эцсийн сувдан рашотонд нэмнэ.
Chanterelles болон тахианы махыг яаж бэлтгэх вэ?
Орц:
- Чидун жимсний тос - 55 мл;
- тос - 35 гр;
- улаан буурцаг - 2 ширхэг;
- chanterelle - 340 гр;
- тахианы мах - 320 г;
- Ганга мөчир - 3 ширхэг.
- лаврын навч - 1 pc.
- хуурай цагаан дарс - 475 мл;
- цагаан будаа arborio - 2 зүйл;
- бага зэрэг шинэхэн яншуй;
- тахианы шөл - 1.4 л;
- Parmesan арвай - 75 гр.
Бэлтгэл ажил
Халаасан саванд цөцгийн төрлийн аль алиныг хольж, жижиглэсэн сармис, сонгиноыг халаахад энэ хольцыг хэрэглэ. Сонгины хэсгүүд нь ил тод болж, цагаан будаа руу хийнэ, холино. Дараа нь Ганга нь лаврын, нэмэх, бүх дарс асгах дараа. Шингэнийг ууршуулахыг зөвшөөрч, харин шөлөө дулаацуулж, хайруулын тавган дээр тахианы махыг тус тусад нь хайруулын тавган дээр тарьдаг.
Хөлдөөсөн хэсгүүдэд цагаан будааны шөл нэмнэ. Бүх шөл нэмэгдэхэд цагаан будаа зөөлөн болно. Мөн risotto-ийн найрлага нь өтгөн, тахиа, сараалжтай parmesan бүхий chanterelles нэмнэ.
Цөцгийн жороор шимэгчидтэй репотто хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- хатаасан мансууруулах бодис - 1 зүйл;
- тахианы шөл - 780 мл;
- цагаан будаа arborio - 1 зүйл;
- хуурай цагаан дарс - 115 мл;
- сармис - 1 шүд;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- Ганга цэцгийн мөчир - 2 ширхэг.
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- тос - 115 мл;
- ногоон вандуй - 65 гр;
- Parmesan сараалжтай - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Хоол хийхийн өмнө хатаасан chanterelles буцалж буй усанд нэвт норгоно. Тус тусад нь сармисыг хэмнэж цагаан будаатай хольж хутгана. Бүх шөл нэмсэн үед асгаж, тос. Тусгаарлан тариаг тарина. Цагаан будаатай пармезтай хамт цагаан будаа руу нэмнэ.