Custard талх нь бидний биед маш их ач холбогдолтой бөгөөд гэртээ хоол хийх нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй, хоолны дуршил болно.
Чанасан талхны жор
Орц:
Опарын хувьд:
- leaven - 40 гр;
- хөх тарианы гурил - 150 гр;
- 250 мл ус байна.
Туршилтын хувьд:
- хөх тарианы гурил - 125 гр;
- Улаан буудайн гурил 1-2 анги - 200 гр;
- давс - 1 халбага;
- зөгийн бал - 0.5 tbsp. халбага;
- ус - 150 мл;
- газрын кориандра - 1 халбага.
Гагнуурын хувьд:
- соёл хөх тариа - 1 tbsp. халбага;
- кориандра - 1 tbsp. халбага;
- хөх тарианы гурил - 25 гр;
- 20 мл ус;
- буцалсан ус - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Бид халбагаар бэлтгэж эхэлнэ. Бид бэлэн гурилыг гурилтай хольж, усаар шингэлж 7-12 цагийн турш орхино. Корнандра, хөх тарианы гурилтай хольсон самрыг холихын тулд хольцыг хүйтэн усаар асгаж 10 минутын турш үлдээнэ. Тодорхой хугацааны дараа буцалсан ус хийнэ. Алчуурыг сайтар холино. Урьдчилан халаасан зууханд 65 градус, 2 цагийн турш байрлуулна.
Шар айраг болон исгэх нь зуурсан гурилыг зуурмаглахад бэлэн байдаг. Том саванд бүх эдийг хольж сайтар хольж, 20 минутын турш үлдээнэ. Бид бэлэн зуурмагаараа нойтон ширээн дээр тавьж, нойтон гараар хийдэг. Дараа нь бид тосолсон хэлбэрт оруулж, кориандрын үрийг цацаж, алчуураар хучиж, 4 цагийн турш дулаан газар тавина.
230 градусын халуунд халааж доод тавиур дээр тавь. Ажлын материалын хэлбэр нь усаар цацаж, сараалж дээр тавьдаг бөгөөд буцалсан усыг тавиуранд шил рүү хийнэ. Үйрмэг улаан буудайн талхыг 15 минутанд жигнэн, температурыг 200 градус болгож, 35 минут хүлээх хэрэгтэй.
Талхчинд талх үйлдвэрлэх талх хийх
Орц:
- хөх тарианы гурил - 500 гр;
- хөх таримал - 4 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 2 tsp.
- Мөөгөнцрийн хуурай - 2 tsp.
- давс - 7 гр;
- ус - 300 мл;
- буцалсан ус - 100 мл;
- ургамлын тос - 1.5 tbsp. халбага;
- хуурай leaven Extra-R - 2 teaspoons;
- Панифарин - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Rye malt буцалж буй ус руу исгэж, хутгана, хөргөж хөргөх. Гурил шигшүүрээр шигших замаар элсэн чихэр, давс хийнэ. Дараа нь хуурай мөөгөнцрийн ба мөөгөнцөр нэмнэ. Исгэсэн соёолж дээр үлдсэн ус асгаж холино, хольцыг хувин руу хийнэ. Төхөөрөмж дээр "Gluten Free" горимыг суулгаж, хуванцар хусууртай хольж, хананы гурил цуглуулдаг. 1 цаг орчим бол энэ горимыг унтраагаад, "Baking" хөтөлбөрийг тохируулаад талх үйлдвэрлэгч талхыг талхалж, 1.5 цагийн турш бэлтгэнэ. Үүний дараагаар исгэж хөх тарианы талхыг хувингаас авч 2 цагийн турш алчуураар боосон байна.
Шатаасан талханд хийсэн жор жор
Орц:
Гарааны хувьд:
- хөх тарианы түүхий эд - 50 г;
- хөх тарианы гурил -150 гр;
- ус - 150 мл.
Гагнуурын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 150 гр;
- буцалсан ус - 200 мл;
- cumin - 1 tbsp. халбага.
Туршилтын хувьд:
- гурил - 600 гр;
- ус 130 мл;
- алимны саатал - 70 гр;
- Элсэн чихэр - 30 гр;
- давс - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс исгэж исгээгүй талхыг бэлтгэхийн тулд эхлээд түрээслүүлнэ. Үдэшлэг хийхэд хамгийн тохиромжтой нь шөнөжингөө үлдэнэ. Зуурмагийг авахын тулд гурил, тослогийг усаар холино. Та өмнө нь цайны навчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь маш гөлгөр бөгөөд гялалзсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд усаа буцалгаад, гурил хийнэ. Дараа нь, cumin нэмээд бид цэвэрлэнэ.
Одоо бие даасан саванд бид жороор шаардагдах хөрөнгө, шар айраг, бусад бүх найрлагыг тараадаг.
Зууханд бид чулууг сайтар халаагаад, талхыг хэлбэршүүлнэ. Бид иймэрхүү махыг жигнэсэн: халуун чулуу дээр ус цацаж, 10 минутын турш уураар 250 градуст махыг жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бид уурын зууханд богино хугацаанд нээгдэн уураа гаргаад 200 градусын температурт 30 минутын турш түрхсэний дараа талхыг жигнэж өгнө .