Олонх хүмүүст гэртээ амттай эклейр хийх чадвар нь хоол хийх оргил юм. Энэ нь хэцүү, хүнд хэцүү мэт санагддаг. Үнэндээ хоол хийх үйл явц нь тийм ч төвөгтэй бус, хэрэв хүсвэл хэн ч үүнийг даван туулж чадна.
Эклейз хэрхэн хоол хийх вэ?
Гэртээ байгаа экскаваторын жор бүр нь хүссэн үр дүнд хүрэх гэсэн энгийн бөгөөд хүртээмжтэй дүрмүүдээс бүрддэг.
- Эхлээд тэд амттанг уухаар бэлтгэдэг.
- Гурилын үндсэн хэсэг нь жигд хуудсан дээр тавигдах ба эхний 20 минутын турш 200 градусын зайд, дараа нь 180 градусын өнгөний зөөлөн өнгөөр шарна.
- Дүүргэлтийн хувьд, тосыг бэлтгэхийн тулд жор бэлдэж, дор үзүүлсэн хувилбараас сонгож болно.
- Судар нь нарийн боовны нарийн боовны эклейсээр дүүрэн, боовны тариур эсвэл шуудай ашиглана.
- Хэрвээ хүсвэл glaze нь эклайруудад зориулж бэлтгэсэн бөгөөд бүтээгдэхүүний гадаргууг хамарна.
Экстрастикын зуурмаг
Гэрийн экстейншний зуурмагаар хоол хийхэд та зузаан ёроол, хана бүхий сав, сав, тогоо, түүнчлэн шар айраг гаргахад тохиромжтой хутгуураар хийх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн зуурсан гурилын цаасыг тавган дээр тавьсан цаасыг тавган дээр хоёр удаа жигнэх процессыг тооцоолохын хэрээр бие биенээсээ зайдуу жигд тавина.
Орц:
- ус - ½ аяга;
- Маргарин, газрын тос - 150 гр;
- гурил - 1,5 шил;
- өндөг - 4 ширхэг;
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Ус podsalivayut, маргарин, эсвэл цөцгийн тос нэмнэ, буцалгана өгдөг.
- Гурилыг бүхэлд нь нэмээд массыг хутгаар нэгэн төрлийн болгож, тавган дээрээс нь салга.
- Дулаалсан нөхцөлд хөргөсний дараа нэг өндөг зуурмагийг зуурсан гурил болгон жигд болгоно.
- Үүний зуурмаг нь халбагатай илгэн дээр тархдаг.
- 200 градусын турш 20 минутын турш экскаваторыг жигнэж, 180 градусын нарийхан үнэртэй ба зууханд бага зэрэг хатаана.
Экстракттай экскаваторын жор
Бүтээгдэхүүнийг бөглөх хамгийн тохиромжтой сонголт нь эклейршнүүдийн хувьд дор дурьдсан сонгодог жор юм. Хэрвээ хүсвэл цөцгийн тосыг бага хэмжээгээр багасгах буюу нэмнэ. Харин нимбэгний амт, ванильны оронд хэрэглэх эсвэл үнэртэн, коньяк нь хоёр халбага нэмнэ.
Орц:
- Экстрымийн зуурмаг;
- сүү - 500 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 150 г;
- Vanilla sugar - 1 пакет;
- Цөцгийн тос - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
- Биллет нь зуурмагаас гурилан хийгдсэн.
- Элсэн чихэртэй гурил, гурил асгаж, хольж, сүү асгаж байна.
- Зууханд савыг байрлуулж, өтгөрүүлж, чанах хүртэл халаана.
- Колбыг савнаас авч, ванилийн чихрээс салган аваад массаараа массыг хөргөх хэрэгтэй.
- Зөөлөн тос нэмж, тосыг ташууртал хураа.
Уурагны тос бүхий жорны экстейнс
Custard-тэй харьцуулахад эклессийн хувьд уургийн тос нь түгээмэл хэрэглэдэггүй. Ийм дүүргэлттэй бүтээгдэхүүн нь маш зөөлөн, хөнгөн, агаартай байдаг. Эдгээр амттануудаас ялгарч чаддаг хүмүүс ч гэсэн баяртай байх болно. Экстрон тосыг дүүргэхээс өмнө хөргөгчинд хагас цагийн турш хадгална.
Орц:
- Экстрымийн зуурмаг;
- 100 мл ус;
- Элсэн чихэр - 1 аяга;
- уургууд - 3 ширхэг.
- Ванилин болон нимбэгийн хүчил - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Зуурсан гурилыг нь жигнэх.
- Элсэн чихэр, уснаас сироп чанаж, 120 градусын температуртай эсвэл эерэг дээжийг зөөлөн бөмбөлөг дээр усаар дүүргэнэ.
- Хатуу оргил хүртэл нимбэгийн хүчил, ванилийн уургийн чимээг цохино.
- Сиропыг сэгсэрч, тосыг тайвшруулна.
- Уургийн масстай гэрт байгаа эклейг дүүргэ.
Гэрийн бяслагтай Эклейрс
Энэ тохиолдолд экскаваторыг дүүргэхийг зуслангийн бяслаг бэлтгэнэ. Илүү тансаг бүтэцтэй тосыг нэмж, өөх тос нь хамгийн багадаа 30% байх ёстой. Зуурахын өмнө бүтээгдэхүүнийг хөргөгчийн тавиур дээр сайн хөргөх хэрэгтэй. Эклейн классууд нь сонгодог кафар дээр үндэслэн хийсэн.
Орц:
- Экстрымийн зуурмаг;
- зуслангийн байшин бяслаг - 250 гр;
- тос - 200 мл;
- нунтаг сахар - 200 г;
- ваниллин.
Бэлтгэл ажил
- Эхэндээ гэртээ зуурсан гурилан талхыг жигнэх экстракт.
- Бөөрний бяслаг үр тариа алга болох хүртэл хутгагчаар эвдэрсэн байна.
- Хүйтэн тосыг нягтралтай тууштай болгож, эцсийн шатанд нунтаглана.
- Гэрийн бяслаг, тосыг хольж, дахин холино.
- Цөцгийтэй хоосон зайг дүүргээд нунтаг дээр цацна.
Сүүшсан сүүтэй экклендүүд
Амтат чихрийн шүдний дараах амттан. Сүү тэжээлтэй сүүтэй эклюс тос нь амттай, амттай, гайхалтай амттай болдог. Ихэнх тохиолдолд дүүргэх иймэрхүү өөрчлөлт нь газрын самар, самар, самар зэргийг нэмдэг. Тос багатай тосыг цөцгийн тос түрхсэн тосоор солино.
Орц:
- Экстрымийн зуурмаг;
- 1 лааз хийж чадна.
- Цөцгийн тос - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
- Зуурмагийг анхлан жигнэх нь анхлан жигнэх.
- Цөцгийн хувьд бүтээгдэхүүнийг хөргөгчид урьдчилан авах боломжтой.
- Бага зэрэг цөцгийн тосыг Beat, дараа нь өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэнэ.
- Эклазийн тосыг дүүргэ.
Бөөрөнхий тос бүхий экласс
Гэртээ хоол хийх цөцгийтэй экклашетүүд нь энгийн биш юм. Зуурмагийг даван туулаад хоосон талхыг жигнэж, жижиг зүйл дээр үлдэх болно. Зуурах тос нь найрлагатай холилдоно. Энэ тос нь өөх тосыг өндөр хувиар сонгож, боловсруулалт хийхээс өмнө хөргөнө. Vanilla нь ихэвчлэн анхилуун үнэр болгон ашигладаг, гэхдээ өөр төрлийн нэмэлтийг хэрэглэж болно.
Орц:
- Экстрымийн зуурмаг;
- тос - 500 мл;
- нунтаг сахар - 150 гр;
- ваниллин.
Бэлтгэл ажил
- Зуурсан гурилтай зуурмагийг зууханд хийж, зууханд экскаваторыг жигнэнэ.
- Хүйтэн цөцгий нь нягт бүтэцтэй холигчоор хатгаж байна.
- Нунтаг шоргоолжны нунтаг өтгөн тосыг амттай болгож, ваниль болон хумсны дахин нэмнэ.
Шоколадын экстейнер
Экстрактыг дүүргэх дараах жороор шоколадны жигнэмэгийг фенүүддээ баярлуулах болно. Энэ тос нь хайлсан шоколадыг нэмсэнээр бэлтгэх бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол какао нунтаг хэсгийг сольж болно. Энэ нь ваниль эсвэл ванилийн чихрийн уутанд хүрэх нь илүү амттай зүйл биш бөгөөд энэ нь амттанг амттай үнэрийг өгч, улам бүр хурц тод болгох болно.
Орц:
- Экстрымийн зуурмаг;
- сүү - 250 мл;
- элсэн чихэр - 80 гр;
- цардуул - 4 tbsp. халбага;
- yolks - 2 ширхэг.
- шоколад - 100 гр;
- ваниллин.
Бэлтгэл ажил
- Зуурсан гурилыг нь жигнэх.
- Сүүг буцалгаад халаана.
- Yolks элсэн чихэр, цардуулын суурьтай газар нь саванд байнга хутгана.
- Шоколадыг хайлуулж, сүүний суурь руу шахаж хутгана.
- Чи шоколадны тосыг нэг минутын турш дулаацуулж, хөргөнө.
Craquelure бүхий Экстрасс
Сонгодог эклейны бялууг илүү боловсронгуй болгож, эхийг нь хийж болно, энэ нь дур булаам crusty царцдас бэлтгэсэн байна. Эмчилгээ үүсгэх энгийн боловч төвөгтэй технологи нь маш их цаг хугацаа, тэвчээр шаардах боловч үр дүн нь хүчин чармайлттай байх болно. Зөөлөн тос, зөөлөн зуурмаг, шаржигнсан дээд бүрхүүлийн хоорондох ялгаа нь тригонид хамгийн тод сэтгэгдэл төрүүлдэг.
Орц:
- Экстрымийн зуурмаг;
- Сонголт хийх тос;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- гурил, элсэн чихэр - 120 гр;
- ваниллин.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийн тос, элсэн чихэр гурил гурил, ванилагаа нэмнэ.
- Нь аяганд гараа саванд хийж, хөргөгчинд хийнэ.
- 1 мм-ийн зузаантай хоёр үений хооронд бөөн зуурмагийг хөлдөөсөнд 15 минутын турш цаасаар хийнэ.
- Ажлын цаасыг экскаваторын хэмжээгээр цаасан дээр хувааж, дахин хөлдөөгч рүү илгээнэ.
- Хоол хийхэд зуурсан гурилан дээр нь зуурсан гурилыг шахаж, хутганы цаасны дээд талд байрлуулсан байна.
- Экскаваторыг уламжлалт аргаар зууханд хийж, хөргөж тос дүүргэхийг зөвшөөрдөг.