Амттай тахианы хөхний шөл нь эхлэгчдэд зориулж бэлтгэгдэж болно. Тахианы махан шөл дээр ямар ч хэсэг нь эвтэйхэн нийцдэг. Эхний курсуудын хувьд жороор өргөн хэрэглэдэг өргөн хүрээ нь ердийн хүүхдийн хоол, хоолны цэснээс гами хоолны үйл ажиллагаанаас маш өргөн хүрээтэй юм.
Мөөгтэй тахианы хөхний шөл-нухашны жор бэлтгэх
Орц:
- тахианы хөх - 500 гр;
- мөөг цагаан (хатаасан) - 50 г;
- тос (өөх тос 20%) - хагас зуун;
- өндөгний шар - 2 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- dill - 1 багц;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хөх нь давсалсан усаар чанасан бүх лугшилт, лууваныг чанасан болгосон. Шөл шүүлтүүрийг (литр орчим байх ёстой), махыг жижиг шоо болгон бууруул.
Энэ хооронд мөөгийг буцалсан усаар 10 минутын турш юүлж, буцалсан устай (1/2 л) саванд хийж хаяна. Бид 15 минутын турш хооллодог, дараа нь буцалгаад туузанд хуваагаад буцалгана. Мөөгний шөл мөн шүүгддэг.
Үлдсэн сонгино нилээд жижиглэсэн, илчлэг хүртэл цөцгийн тосыг шарсан байна. Гурил нэмээд хоёр минут өнгөрнө. Бид хайруулын тавгийг хутгагч руу шилжүүлж, зарим тахианы шөлийг асгаж, нэгэн төрлийн байдалд дарна. Үрийг нь шөл, цөцгий, ичгүүрээр хольсон. Солим, чинжүү. Дулаан халихад хэдэн минут байлгана.
Дээрээс нь тахианы мах, мөөг, хоёр шарсан махыг тарааж, ялтсууд дээр тахианы махны шөл-нухаш хийнэ. Жижиглэсэн ургамал нь услалт.
Тахианы махтай хүнсний ногооны шөл
Орц:
- байцаа өнгө - 1 толгой;
- тахианы хөх - 1 ширхэг;
- төмс - 3 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Буцалсан ус бүхий чийдэн дотор бүхэлдээ цэвэрлэ. Дараа нь бид нимгэн тууз болгон хуваасан тахианы булан руу илгээдэг. Лууван цөцгий дээр шарж, шөл рүү хаясан нимгэн зүсмэлүүдээр хуваагдана. Дараа нь бид төмсний куб тавьж, бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь жижиг байцаа руу байцаа багасгаж нэмнэ. Солим, чинжүү, бут навчтай улирал, хийж дуусга. Лаврушка арилгасны дараа бид савнаас барьж, шөлийг шинэ ургамалгаар цацна.
Тахианы хөхтэй бяслагны тос шөл
Орц:
- тахианы хөх - 400 гр;
- Celery root - 80 гр;
- жүрж - 100 гр;
- Gorgonzola бяслаг - 150 гр;
- тос - 50 г;
- тос (өөх тосны агуулга 35%) - 2.5 st.
- шөл тахиа - 1 зүйл;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- лийрийн "бага хурал" - 1 pc.
- чинжүү ягаан вандуй - 20 ширхэг.
- гаа - 4 салбар;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хөх нь давслаг усаар чанагтал бэлэн болтол хөргөнө, жижиг шоо, шөл шүүлтүүрт хийнэ. Гүн хайруулын тавган дээр цөцгий, чидуны тос зэрэг нь нилээд жижиглэсэн селөдеррийн үндэсийг хэдэн минутын турш хуураарай. Дараа нь тахиа болон сонгины цагираг нэм. Fry хүртэл алтан, шөл асгаж, хамгийн багадаа галыг шургуулж 5 минутын турш хооллоорой. Цөцгий хийж, хутгана, шөлийг буцалгана авчирна. Сараалжтай бяслаг (ойролцоогоор 100 грамм), давс нэмнэ. Күүкийг өтгөрнө, ойролцоогоор 5 минут. Замдаа бүү мартаарай.
Бэлтгэсэн шөл бага зэрэг хөргөнө, холимогийг зөөлөн, өтгөн тууштай хүртэл холих боломжтой. Лийр хальс, үрнээс хальсалж, үлдсэн бяслаг шиг нилээд жижиглэсэн байна. Хөхний тосны шөл тос нь ялтсууд дээр цутгаж, лийр, бяслаг, peppercorns болон гаа навчаар чимэглэсэн байна.
Тамхи татдаг тахианы хөхтэй вандуйн шөл
Орц:
- Тамхи татах хөх - 1 pc.
- гахайн өөх тамхи татдаг - 200 гр;
- вандуй (хуурай) - 1,5 зүйл;
- Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- селөдер (сүрэл) - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- гахайн тамхи татдаг - 50 г;
- талх - 150 гр;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Доргиулсны дараа халуун усаар 2 цагийн өмнө дэвтээнэ. Salo болон хөхний том куб руу хувааж, буцалсан ус руу шиддэг. 20 минутын турш шөлийг (ойролцоогоор 2 литр) хооллож, үе үе хөөсөөр угаана.
Энэ хооронд нимгэн туузаар, гахайн мах, талхыг багасгах - жижиг шоогаар. Хуурай хайруулын тавган дээр гахайн махыг хуурна. Тэр хяхтнахдаа бид аваад, живсэн тос, цөцгий дээр бид шарсан талх байна.
Тамхи татдаг тахианы хөхний бэлэн вандуй шөл нь ялтсууд дээр цутгаж, croutons болон гахайн махаар үйлчилдэг.