Хоол хүнс хадгалах олон арга бий. Хамгийн эртний ба алдартай хүмүүс даршилж, тамхи татах, даршилж авах. Тамхи татдаг бүтээгдэхүүн нь хорт хавдар агуулсан, их хэмжээгээр давс агуулдаг нь хортой тул даршилсан загас үргэлж амттай, үнэтэй, цаг хугацаатай, үнэтэй хоол байдаг. Загасыг хэрхэн яаж даршлахыг хэлж өгнө үү - далайн, нуур, гол.
Ерөнхий мөчүүд
Тиймээс хэрэв таны сонголт загас даршилсан бол амттай, эрүүл хоолоор хийсэн гол нөхцөл бол жинхэнэ бүтээгдэхүүн юм. Бид дэлгүүрт эсвэл зах руу яваад загасыг анхааралтай судалж үзээрэй. Арьсанд маш нарийн тохирох хэрэгтэй ба хуруугаараа шударна уу. Нүд - тунгалаг, булингаргүй. Шүргэлцэх - усны үнэр, замаг, гэхдээ багахан, химийн бодис байх ёстой. Моргоныг шалгаж, тэдгээрийг нямбай, улаан, гулуузан дээр хэвтэж байгаа мэт санагдана. Хэрэв загас хөлдөөсөн бол мөсний хэмжээг тооцоолох - пластик давхарга нь нимгэн, ил тод, цуст судалтай байх ёсгүй.
Тэнгисийн болон нуур
Хэрэв та гэртээ загасыг хэрхэн даршлах шийдвэр гаргаагүй бол загас барихаасаа ямар төрлийн загас авч болохыг шийд. Далайн амьтдыг даршлах нь зүйтэй. Салмон, туна загас, загасны гэдсэнд тохиромжтой. Тэдний мах нь маш их өөхтэй, тиймээс marinovka нарийн, шүүслэг амттан авах үед.
Та цэвэр усны дээжийг сонгож болно - хус, загас, бас амттай юм. Хамгийн чухал зүйл бол гэрт дарсан загас хангалттай хэмжээний өөх тос агуулдаг бол ширээний чимэглэл болно.
Маринадын тухай
Давсалгааны үйл явцын үндэс нь хүчиллэг орчинд бүтээгдэхүүнийг байрлуулах явдал юм. Уламжлал ёсоор бол, marinated загас цагаан цуугаар чанаж хийсэн. Гэхдээ энэ сонголт хүн бүрт тохирохгүй байна. Уксусыг нимбэгний шүүсээр сольж болно. Жишээлбэл, чанартай цуу, ногоон цай, сонгино, амтлагч зэргийг хослуулан хэрэглэж болно. Уламжлалт арга замууд нь хоёр бол "халуун" (хэрэв бид халуун marinade загасыг бөглөх юм бол), "хүйтэн дээр" (хэрэв бид marinade буцалгаагүй бол). Загасыг эхний ээлжинд хурдан бэлтгэсэн - 24 цагийн дотор. Хоёр дахь нь өдөр 3 хүлээх ёстой. Гэхдээ хоёр дахь тохиолдолд загас тогтвортой байх нь эхнийхээс илүү нягтралтай байх болно. Ерөнхийдөө бодоод үзээрэй. За, амтлагч нь амттай байхыг сонгодог.
Тарстобусаар хүрээлэгдсэн
Хамгийн энгийн нь жороор эхлээрэй, гэхдээ өөр төрлийн загасыг бодвол илүү шинэхэн өтгөн мах болон том загасыг олох нь хялбар байдаг.
Орц:
- загас (толгойгүй хүүр) - ойролцоогоор 1.2-1.5 кг;
- цуу balsamic бор - 2 tbsp. халбага;
- 40 градусын температурт буцалгана ус - 2 литр;
- хүнсний ногоо үнэргүй тос - 5-6 tbsp. халбага;
- давс - 1.5 tbsp. халбага;
- Загасны махыг амтлагч халуун ногоотой иж бүрдэл - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Мөнгөн хэлтэг (та бас цагаан хүрэн, хэлтэрхий, загатнах пирийг хийж болно), хэмжээснээс цэвэрлэж, дотор талд нь зайлж, сайтар зайлж угаана. Бид хэсэгчлэн хувааж, хайруулын тавган дээр нь хуваасан. Цаасны алчуур бүрийг бүрийг норгоод, тэдгээрийг шилэн, паалан эсвэл пластик саванд сайтар тавь. Усан дээр давс уусгана, бид цуу, халуун ногоо нэмнэ. Бид нараа сайн сайхан сэгсэрч, загасыг нь дүүргэнэ. Дээр нь бид тосыг асгаж, таглаагаа хааж, хөргөгчид 3 хоногийн турш үлдээгээрэй. Та анхилуун үнэртэй, амтат жанжар загасыг авах болно. Энэ загас жүрж нь нуур, голын загасны бусад зүйлүүдэд тохиромжтой.
Marinade дахь Салмон
Сахалсан хулдаас илүү амттай байж болох бөгөөд энэ нь зүсмэлүүд нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинотой цацаж, газрын тосоор талх дээр байдаг. Улаан загасны яаж даршилж болохыг танд хэлээрэй.
Орц:
- хулсны зүсмэл (та арьсны ясгүй улаан загас авч болно) - 1 кг;
- нимгэн арьсны нимбэг - 2-3 ширхэг.
- давс иоджуулсан буюу уулархаг - 1 tbsp. халбага;
- Чидун хүйтэн дарагдсан тос - 3 tbsp. халбага;
- 1 халбага, marinades нь амтлагч болон амтлагч багц.
Бэлтгэл ажил
Бид хулсыг бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг (аяга, хуурайгаараа хатаагаад) хийж давс, амтлагчаа хийнэ. Шинэхэн нимбэгний шүүс, тос нэмж хийнэ. Загасны даршилсан хэмжээ хэдэн ширхэгээс хамаарна. Нимгэн зүссэн зүсмэлийг өдөрт алдаж, 100 грамм жинтэй зүсмэлүүдийг гурван өдрийн турш хадгална.