Бялууг тараг тос

Төрөл бүрийн бялуу , нарийн боов, бусад чихэр, амттан бэлтгэхийн тулд янз бүрийн тосыг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Энэ өгүүлэлд би тарагны тосыг бэлтгэх талаар танд ярих болно.

Тарагны ашиг тус

Тараг нь исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Эндээс гаралтай хуурай сүүний бодисын өндөр агууламжтай исгэлэн сүү юм. Болгарын лактобакиллус + термофил сүүний стрептококкийг хэрэглэдэг.

Жишээ нь, байгалийн цөцгийн тос, тэр ч байтугай байгалийн тос (өөрөөр хэлбэл, олон янзын кетчуп бүхий тосыг үйлдвэрлэдэг бүтээгдэхүүнээс) илүү сонгодог unsweetened yoghurt нь илүү ашигтай байдаг.

Таргийн өөхний хэмжээ 0,1-аас 9,5% -иас (харьцуулахад харьцангуйгаар 10-35%, цөцгийн тосны агууламж 50-аас 82,5% хүртэл байж болно). Энэ нь хүний ​​биед "муу" холестролыг үүсгэж чаддаг иэгхийн хэмжээгээр цөөн тооны бодис байдаг гэсэн үг юм.

Тиймээс, тарагыг сонгох нь тарган болох нь илүү тодорхой биш байдаг. Тараг шүүстэй чихэртэй бүтээгдэхүүнийг өөрсөддөө болон чихрийн шижинтэй болгохыг хичээдэг хүмүүс мэддэг (мэдээжээр хангалттай тоо хэмжээ).

Та хэрхэн, ямар тараг тосыг хоол хийх талаар ярина уу.

Цөцгий бэлдмэлийг хэрэглэхэд дунд болон өндөр өөх тосны агууламжийг хэрэглэх нь илүү дээр байдаг - тэдгээр нь ямар ч илүү ашигтай байдаг, хангалттай, хуванцар байдаг ч энэ нь хувь хүний ​​сонголт юм. Чухал ач холбогдол: Цөцгийрүүлэхгүй сахар байхыг хүсдэг.

Какаотой тараг тос

Орц:

• зузаан тараг - 200-400 гр;
• какао нунтаг - 1-2 tbsp. халбага;
• нунтаг элсэн чихэр - 1-3 tbsp. халбага;
• Румын (сайн харанхуй, алтан) эсвэл коньяк, жимсний бренди, шоколадтай ликёр - 2 tsp;
• ваниль эсвэл шанцай, зүгээр л хамтдаа биш.

Бэлтгэл ажил

Эхлээд элсэн чихэртэй хуурай какао нунтаг холилдож сайтар хольж болохгүй. Ваниль эсвэл шанцай нэмнэ. Бүх болгоомжтой холино. Тос бэлэн байна. Та халуун хайлсан хар шоколадыг (бэлэн болгосон хавтангаас), түүнчлэн түүхий бөднө шувууны өндөгний шар гурилыг нэмээд (тахианы өндөгийг salmonella-тай халдварлахаас сэргийлэхийн тулд түүхий эдийг хэрэглэж болохгүй). Элсэн чихэртэй какао нунтаг холилдохын оронд та нунтаг кероб, зузаан ханасан жимсний сироп, өтгөрүүлсэн жимсний шүүс, нухаш шүүсийг хэрэглэж болно. Ийм жороор бэлтгэсэн тос нь бялууг жигнэж, хөлддөггүй (өөрөөр хэлбэл, бялууг засч чадахгүй), гэхдээ бялуу, жигнэмэгийг шингээхэд маш сайн байдаг. Цөцгийн нягтралыг өтгөн цардуулын уусмал (бага хэмжээгээр) нэмэн тохируулж болно.

Желатинтай тараг тос

Тарагны тос нь хөлддөг, бид үүнийг желатинаар бэлтгэнэ.

Найрлагаа сонгохдоо өмнөх жорыг баримтлан (дээр дурдсаныг үзнэ үү) боловч бид бас 15-30 г желатиныг бага хэмжээний халуун усанд уусган, тос нэмээд сайтар холино. Желатиныг агар-агараар сольж болно (энэ нь цагаан хоолтон, мацаг барихад чухал ач холбогдолтой), agar- Гурар желатинаас гурваас илүү удаа авах хэрэгтэй.

Аарц-тараг тос бэлтгэхийн тулд 150-200 г зуслангийн бяслаг ааруулыг үндсэн жор болгон нэмнэ. Хэрэв та хэтэрхий зузаан болдог бол цөцгийн тос эсвэл сүү бага хэмжээгээр шингэлж болно. Ерөнхийдөө энэ төрлийн найрлага, амтыг агуулсан тосыг бэлтгэхэд Грек, Исландын изургатуудыг хэрэглэж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь тос шиг байдаг.

Та мөн бялууг цөцгийтэй тараг тос бэлдэж болно. Цөцгий тос нь зузаан, 15% -аас багагүй өөх тос агуулдаг. Цөцгийн тосыг цөцгийтэй адил хангалттай шингэн авч, желатин буюу агар-агарыг нэмнэ.

Мэдээжийн хэрэг, та исгэлэн тосыг цөцгий, бяслаг нэмсэнээр бэлтгэж болно - эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь төгс хослуулсан.