Шаазангийн тусламжтайгаар та бялуу, бялуу, бялуу, цагаан гаатай чихэр засах боломжтой. Гялалзсан гөлгөр гадаргуу нь анхаарал татаж, дур сонирхлыг бий болгодог. Өнөөдөр бид бялуу glaze жорын тухай ярих болно.
Шоколадны бялууг хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- 75 мл ус;
- Желатин - 1 tbsp. халбага;
- сүү шоколад - 1,5 плита;
- хураангуй сүү - 140 мл;
- зөгийн бал - 140 мл;
- элсэн чихэр - 140 гр.
Бэлтгэл ажил
Желатиныг 35 мл усанд хийнэ. Ихэвчлэн 10 минут зарцуулдаг. Усанд үлдсэн хэсэгт бид элсэн чихэр, зөгийн бал ургаж, 2 минут буцалгана. Дулаанаасаа салж, хураангуй сүүг асаана. Тэнд бид желатин илгээдэг. Бид бүх найрлага нь нэгэн төрлийн хольц болж хувирахаас сэргийлэх болно. Шоколад нь бид дурын хэлбэрийн жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Гялтгануур хүрэн өнгөтэй болтол хутга. Үүний дараа бид бялуу дээр тавив.
Бялууг цагаан мөстэй болгох вэ?
Орц:
- сүү - 115 мл;
- шоколад цагаан - 1,5 плита;
- тос - 115 мл;
- Желатин - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
Энэ жорны хувьд түргэн уусдаг тусгай желатин авах нь зүйтэй юм бол та удаан хүлээх хэрэггүй. Энэ найрлага нь сүүг тэн хагас болгоод 10 минут хүлээгээрэй. Үлдсэн сүүг цөцгийтэй хамт халааж, галаас авна. Желатин хольцыг сүүний тос руу хийж, нэгэн төрлийн болгоно. Цагаан шоколадыг бутлан, өмнө нь бэлдсэн бүтээгдэхүүн рүү юүлнэ. Энэ нь цагаан өнгөний бүрэн нэг төрлийн паалантай хүртэл бид хутгана.
Хөргөхөөсөө өмнө бид үүнийг түргэн хугацаанд тавина. Дараах аргаар илүү сайн хийцгээе: хоолыг хальсан дээр хөргөнө, жигнэсэн тавган дээр тавь. Хэрвээ амттан нь урьдчилан хөргөж чадахгүй бол шоколадан гоёл чимэглэлийн хайлшийг хийж, гоё загвар нь ажиллахгүй болно.
Бялууны өнгөний толь glaze - жор
Орц:
- 75 мл ус;
- хуудас желатин - 1 хавтан;
- элсэн чихэр - 130 гр;
- глюкозын сироп - 130 гр;
- хураангуй сүү - 90 мл;
- Өнгөт хэрэгтэй хүнсний өнгө будаг - 5 гр;
- шоколад цагаан (эсвэл шоколад цагаан дуслаар) - 1.5 плита.
Бэлтгэл ажил
Желатин усаар хийгээд 10 минутын турш явна. Элсэн чихэр, глюкозын сироп, ус холино. Бид өөрсдийгөө галд оруулж байна. Глюкозын сиропийг цардуул болон гуу жирийн оронд тарааж болно.
Бид шоколадыг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийгээд хураасан сүүтэй хийнэ. Желатин, чихэрлэг сироп болон будгийг нэмнэ. Өнгөт бодисыг хуурай нунтаг эсвэл шингэн байдлаар авч болно. Үүнийг илүү сайн болгохын тулд өнгийг илүү сайн танилцуулаарай.
Холигч нь хүнсний саванд босоо доошоо буулгаж, өндөр өсгөхгүйгээр түүнийг эргүүлнэ. Бид бөмбөлөгтэй байхыг хичээдэггүй. Хэрвээ тэдгээр нь байхгүй байсан бол бид өөр нэг таваг руу шүүлтүүрээр гялалздаг. Та үүнийг давтаж болно. Эцсийн гялалзаж байх ёстой.
Бид өрөөний температурын ойролцоо хөргөхийн дараа жигнэмгийг засахдаа хэрэглэдэг. Хэрвээ та халуун савлагаатай бол энэ нь бүтээгдэхүүнээс "зугтах" болно. Хэрвээ хүйтэн бол бөөн, гаднах зүйлүүд ил гарна.
Бялууг гялгар пластик
Орц:
- чихэр - 6-7 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 6-7 st. халбага;
- какао нунтаг - 4-5 tbsp. халбага;
- тос - 55-60 гр.
Бэлтгэл ажил
Саванд цөцгий хийнэ, элсэн чихэр, какао нэмнэ. Бид гал руу илгээдэг. Бид элсэн чихэр татан буулгахын тулд тасралтгүй өдөөж, какао жигд тарааж, бөөндөөгүй юм. Нэгэн жигд байдлын холимогийг хараад галаас аваад бид хэдэн ширхэг цөцгийн тос гаргаж авдаг. Гадаргуу дээр, мөн дээрээс, мөн талаасаа тараах самрыг бага зэрэг хөргөнө.