Зөөлөн цөцгий мессийг вазлер нэмэхэд хөргөлтийн вазелин амттан нь шинэхэн жимстэй холилдож, нимгэн жигнэмэгийн суурь дээр тавина. Дууссан хоол нь үзэсгэлэнтэй учраас амттай байх болно.
Жимс бүхий цөцгийтэй вазелин бялуу
Орц:
- том улбар шар;
- өөх тос - 390 мл;
- цөцгийн тос - 75 мл;
- ууршсан сүү - 60 мл;
- желатин - 15 гр;
- ус - 45 мл;
- өндөг - 5 ширхэг.
- элсэн чихэр - 150 г;
- гурил - 135 гр;
- какао нунтаг 25 г;
- тос - 50 г;
- хар шоколад - 190 гр.
Бэлтгэл ажил
Таван том өндөгний уураг элсэн чихэрээр зуурч, тогтвортой оргилуудтай холилдох хүртэл үүсдэг. Хайлсан цөцгийн тос, какао, гурилтай үлдсэн ширхэгийг холино. Зуурсан зуурмаг дээр зуурсан зуурсан уураг нэмээд, плитагаараа жигд хуудсан дээр тавиад 20-25 минутын турш 180 градусаар жигнэнэ. Хөргөсөн жигнэмэгийг хоёр хэсэг болгон хуваа.
Гелатиныг зааврын дагуу усанд уусгана. Мөөгөнцөр усанд хөвж байх үед өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий тос хийж, мөн оргилууд нь тогтвортой байх хүртэл тосыг ташуураарай. Болгоомжтой цөцгийтэй тосыг аль болох их хэмжээний агаарыг хадгалахын тулд болгоомжтой холино. Агаарын желатины уусмалыг агаарын цуу руу хийнэ. Тосыг нь жигнэмэгийн аль нэгээр нь тосоор тарааж, хоёр дахь хэсгийг нь хутгана. Холимогийг бүрэн хатууртал хөргөнө. Жимс бүхий жигнэмэг-вазелны бялуу нь хайлсан шоколадыг услах үйлчилгээтэй.
Жигнэмэггүй жимс, цөцгийтэй хамт вазелин бялуу
Орц:
- лаазалсан тоор - 670 гр;
- усан үзэм - 10 жимсгэнэ;
- ямар ч жимсний вазелины пакет;
- цөцгийн тос - 480 мл;
- сүү - 100 мл;
- элсэн чихэр - 35 г;
- желатин - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
Желатин сүүг тэн хагас нь дүүргэж, үржинэ. Үлдсэн сүү нь элсэн чихэрээр халаадаг бөгөөд тэдгээрийн талстууд нь бүрэн ууссан байна. Дулаан, чихэрлэг сүү, жараахайн желатиныг шингэлээд, хольцыг силикон хөгц рүү хийнэ, 2/3 нь дүүргэнэ. Цөцгийтэй вазелин нь бүрэн хатуурах үед лаазалсан тоор болон усан үзмийн үрийн усан үзмийг давхаргаар нь бүрхэнэ. Зааврыг даган жимс вазелиныг шингэлж, жимсний давхарга дээр хийнэ. Амттаныг эцэст нь хөлдөөж, дараа нь таваг руу шилжүүлнэ.
Мөөгөнцөр нь вазелиныг давхар дүүргэхийн өмнө хөгц, бүтэц, янз бүрийн зориулалтаар жигнэмэгийг худалдаж авахад бэлэн байж болно.
Жимс, жигнэмэг бүхий исгэлэн бялуу
Орц:
Жигнэмэгийн хувьд:
- өндөг - 2 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 145 гр;
- ургамлын тос - 65 г;
- сүү - 60 мл;
- гурил - 120 гр;
- сод - 1/2 халбага;
- ваниллины хавдар.
Jelly болон mousse-ийн хувьд:
- өөх тос - 240 мл;
- Элсэн чихэр - 95 гр;
- Strawberry нухаш - 360 мл;
- Желатин - 1 1/2 tsp.
- шинэхэн жимс, жимс жимсгэнэ.
Бэлтгэл ажил
Бисквит бэлтгэх технологи нь бараг үргэлж өөрчлөгддөггүй: элсэн чихэртэй өндөглөж, ванилийн давсыг хольж, цөцгийн тос, сүү асгасны дараа зуурсан гурил зуурмаг дээр зуурсан гурилыг нэмээд зуурсан гурилан зуурмагаас зайлсхийх хэрэгтэй. Бялууг урьдчилан халаасан 180 градусын зууханд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууг хэвтээ байрлуулж, хөгцрүү буцаан тавина.
35 грамм элсэн чихрийн шижинтэй тос. Желатинийг гүзээлзгэнэ нухашаар ууж, элсэн чихэр нэмнэ. 2/3 тос нь нухсан төмс, жигнэмэгийн дээр тавьж, цэвэр хэлбэрээр үлдсэн хөвөн бялууг mousse layer дээр хийнэ. Чимэглэл нь таны хүсэл, үзэмжээрээ үлддэг.