Бид шоколадны бялууг хараад хамгийн түрүүнд шоколадны бүрэх - ganache юм. Уламжлалаар энэ нь шоколад, тосоор хийгдсэн боловч амттан нь амтат үнэрийг засахад зориулсан маш олон жорыг бий болгосон. Энд хэдэн сонголт байна.
Бялуу бүрхүүлийн хувьд шоколадан гоймэ жор
Энэ жорны дагуу какао нь бялууг хатаана.
Орц:
- желатин - 10 г;
- сахар - 290 гр;
- какао - 95 г;
- тос - 95 мл;
- ус - 150 мл;
- шоколад гашуун - 65 гр.
Бэлтгэл ажил
Желатин тасалгааны температурт ус асгах, хүйтэн биш, халуун биш, өрөө. Элсэн чихэртэй какао хольж, сайн халбагаар халбагаар сараалж болохгүй. Бид тосыг дүүргэж, хольж, ус асгаж, дахин сайтар холино. Одоо хамгийн бага гал тавьж, халаа. Бидний зорилго бол нэгэн төрлийн байдлыг хангах явдал юм. Энэ нь масс буцлах шаардлагатай биш юм. Шоколадыг нэмээд уусгахаасаа өмнө хутгана. Дараа нь бид жоншны желатиныг цутгана, мөн энэ нь татан буулгахад хутгана. Гансаатай хамрахаас өмнө бялуу хүйтэн байх ёстой. Тиймээс тос алга болоогүй, гэвч энэ нь маш амархан ойлгогдоно.
Маскийн бялууг хэрхэн шоколадтай болгох вэ?
Энэхүү самуурын гол үүрэг бол эхлээд бялууг гадаргууг төгс төгөлдөр болгох уян хатан чанар юм. Хоёрдугаарт, самай нь тос, маффийн хоорондох саадыг бий болгодог бөгөөд хайлдаггүй, чийг шингээдэггүй, энэ нь түүний хэлбэрийг сайн хадгалж байдаг.
Орц:
- шоколад гашуун - 200 гр;
- коньяк - 15 мл;
- тос 33% - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
Хэрэв та сүү шоколад хэрэглэдэг бол 250 грамм тос 100 мл тос авч, цагаан шоколадтай бол 300 г авч болно. Шоколадыг түргэн татан буулгаж, тосыг халааж, буцалгана. Шоколаданд тос хийнэ. Хэдэн минутын турш үлдээгээрэй, илүү коньякийг нэмж, гялалзсан, нэгэн төрлийн болгоомжтой болгоно. Зарчмын хувьд энэ массыг дулаан байлгахын тулд бялууг халааж болно. Гэхдээ энэ бол гашишийн цавуу юм. Гэхдээ үүнийг хөргөгчинд хийж болохгүй, эс тэгвээс өрөөний температур хангалттай хатуурна.
Шоколад самрын бялууг яаж засах вэ?
Маусын доор хэрэглэдэг ganache-аас та бялууг гоё гоёл чимэглэл хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд цаасан дээр зурсан зургийг энгийн харандаагаар зур. Багц, пайзыг ашиглахдаа бид генахагыг хавтгайруулан хэрэглэж, хөргөгчинд хийнэ. Соронзон хальсыг эцэс хүртэл хөлдөөж болохгүй. Ганаха хэвээр байгаа бол бялууг ороож байхад энд энэ байрлал дээр эцэст нь хөлдөөж өгдөг, дараа нь бид илгээгчийг хасдаг.
| | |
Та мөн ийм өвөрмөц эрвээхэйг гаргах боломжтой. Загварыг эрвээхэйн тоймд байрлуулж, цаасан дээр байрлуулж, нимгэн хушуу бүхий шаазан савтай загварыг шилжүүлээрэй.
| | |
Цаашид бид энэ хуудсыг буулгаж, барилгын ажлыг нээлттэй номонд байрлуулж болно. Бид сэрүүн байна.
| | |
