Шоколад жигнэмэгийн амттай тос хийхэд та нарийн жорыг хайж олох шаардлагагүй. Ийм бялууг бараг ямар ч бөглөх тохиромжтой байдаг бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол аль хувилбарын аль хэсгийг нь субстратад нэвчүүлэхийг, мөн өтгөн давхаргад ямар хэрэгтэйг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та хэцүү зөвлөмжийг тооцохгүй бол сайн тос хүн бүрийг хооллоно.
Бялууг хэрхэн жигнэх вэ?
Шоколад дээр суурилсан жигнэмэгийн тосны жор. Өндөг амттай давхаргатай шар боов нь чихэрлэг шүдний нийлбэрийг бууруулдаг. Дүүргэлтийг бэлтгэх нь ganache- ийн жороор хийгдсэн бөгөөд кофены сироп дээр суурь нь бренди нэмсэн байна. Анхааралтай байх тусам какао шошны агууламж илүү их байх тусам цөцгийрэх болно.
Орц:
- хар шоколад - 200 г;
- тос 33% - 300 мл;
- нунтаг сахар - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Шоколадыг хагалж, аяганд хийнэ.
- Саванд нь нунтаг, халаадаг тосыг холино.
- Шоколаданд тос хийнэ. Хэсэг хэсгүүд нь уусдаг.
- Шоколад жигнэмэгийн тосыг хөлдүү болтол нь дулаанаар хэрэглэдэг.
Сонгодог custard - жигнэмэгийн жор
Энэ жигнэмэгийн сүүтэй каказын тос нь бэлтгэхэд хэцүү биш бөгөөд сонгодог жор нь энгийн найрлагаас бүрддэг. Хэрэв та ийм дүүргэгчийг хэрэглэхээр шийдсэн бол боовны нэмэлт нэмэлт шаардлагатай байж болохгүй. Бялууг амтат цөцгийн тосгүйгээр какао нунтаг эсвэл харанхуй шоколаданд хийж болно.
Орц:
- сүү - 2 зүйл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 2 tbsp. л.
- элсэн чихэр - 200 гр;
- газрын тос - 150 гр;
- ваниль.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэр, ваниль, гурилтай хамт саванд өндөглөдөг.
- Галын дээр массыг байрлуул.
- Байнга өдөөдөг, буцалгаад авчирдаг. Цөцгий хүртэл өтгөртөл хүлээх хэрэгтэй.
- Бага зэрэг сэрүүн, цөцгий дуслаар, хутгана.
- Хэрэв бөөгнөрөл үүссэн бол тосыг холигчоор хийнэ.
Цөцгийтэй жигнэмэгийн тос
Худалдан авсан шоколадан жигнэмэгийг цөцгийтэй хольж, түргэн шуурхай, амттай амттан түргэн хоол хийх боломжтой. Хамгийн тохиромжтой интоор нь сироп сироп байх бөгөөд та үүнийг шүүсдээ жимсний чанамал эсвэл жимснээс шүүсийг хэрэглэж болно. Цөцгий нь яг өтгөрүүлсэн болгохын тулд тусгай нягтралтай нунтаг ашиглана. Тээрэм хийх явцад жин нь эзлэхүүн нэмэгдэж, цөцгий нь 3 ширхэг бялууг шингээхэд хангалттай.
Орц:
- исгэлэн тос 25% - 400 мл;
- нунтаг сахар - 1 зүйл;
- өтгөрүүлэгч - 1 sachet.
Бэлтгэл ажил
- Нунтагаар цөцгийг тос түрхэнэ.
- Холих явцыг багасгахын тулд нунтаг хийнэ.
- Та тосыг нэн даруй хэрэглэж болно, дууссан бялуу наад зах нь нэг цаг сэрүүн газар зогсож байх ёстой.
Жигнэмэгийн тос тос
Энгийн бөгөөд амттай жигнэмэгийн тос нь зөвхөн гурван найрлагаас бүрдэх ба эцэст нь уйтгартай амттанг гайхалтай амттай болгосон. Ийм дүүргэх үед сиропоор жигнэмэгийг шингээсэн бол та үүнийг амт болгон сонгож болно. Хэрэв та тос шоколад хийхээр шийдсэн бол какао нунтаг хэрэглэхгүй байх нь зүйтэй. Хэрэв ууссан үр тариаг үлдээж чадахгүй, усан банн хавтанг хайлах нь найдвартай юм.
Орц:
- цөцгийн тос 82% - 250 гр;
- нунтаг сахар - 1 зүйл;
- ваниль;
- сүү шоколад - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Бага холигчоор зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор буулга.
- Төхөөрөмжийн хурдыг нэмэгдүүлж нунтаг ба ванилийн хийнэ.
- Энэ нь цагаан өнгийн масс байх ёстой.
- Энэ үе шатанд хайлж, бага зэрэг хөргөсөн шоколад хийнэ.
- Хэрэглэхийн өмнө тос нь 30 минут сэрүүн байх ёстой.
Сүүшсан сүүгээр жигнэмэг тос хийх
Вискозиметрийн хамгийн хурдан тосыг өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий дээр суурилсан. Ийм амттан нь янз бүрийн самартай холилдож, тэдгээрийг урьдчилан шараад өгч болно. Сүүг буцалсан сүүг хэрэглэж, элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй, тунгалаг сүү нь хэтэрхий амттай байх болно. Та шоколад, какао нунтаг тосыг нэмж болно.
Орц:
- жигнэсэн сүүг 1 гр;
- цөцгийн тос 82% - 150 гр;
- Какао - 1 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Массын гэрэл гэгээтэй бол холигчоор зөөлөн тосыг холино.
- Өсөн нэмэгдэж буй сүүг аажмаар нэмнэ.
- Какао хийнэ, гөлгөр хүртэл холино.
- Кетчупээр хуримтлагдсан сүүний тосыг хэрэглэхэд бэлэн болмоор.
Бялууг жигнэмэг тос
Бялууг жигнэмэгийн тос дээр тос болон хөнгөн тосыг зөвхөн бялууг бөглөдөг төдийгүй амттангийн засал чимэглэлийг төгс төгөлдөрт ашиглаж болно. Хамгийн их өөх тос, эсвэл хүнсний ногоог сонгох хэрэгтэй. Тэд хүссэн тогтвортой байдалд сөргөөр нөлөөлөх болно. Шоколад тос авахын тулд эцсийн шатанд какао нэмнэ.
Орц:
- 400 мл;
- нунтаг сахар - 1 зүйл;
- ваниль;
- нимбэгний шүүс - 20 мл;
- Какао - 1 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Өндөр хурдтай холигчоор хүйтэн тосыг Beat.
- Нунтаг цацах дараа хатуу, бат бөх пиктс хүртэл зоддог.
- Нимбэгний шүүс хийнэ, энэ нь амтыг илүү тэнцвэртэй болгоно.
- Какао нэмээд хутгана.
- Шоколад жигнэмэгийн тосыг нэн даруй хэрэглэж болно.
Уурагны жигнэмэгийн тос
Уураг дээр тулгуурласан жигнэмэгийн хөнгөн тос үндсэн нөхцлийг гүйцэтгэх үед зөв тогтвортой байх болно. Аяга, курс ба уургууд нь хүйтэн байх ёстой бөгөөд хагас цагийн турш хөргөгчид байрлуулна. Ташвахаас өмнө давс, жижиг давс нэмээд, чихэрлэг үнэрийг худалдан авсан нунтагыг гэртээ нунтаглах нь бага байх болно.
Орц:
- уургууд - 4 ширхэг.
- нунтаг сахар - 350 гр.
Бэлтгэл ажил
- Цагаан өтгөн хөөс хэлбэртэй болтол нь цагаан болгоно.
- Нунтаглах явцад нунтаглагчийг өндөр хурдаар ажиллуулаарай.
- Масс нь маш нягт байх ёстой.
Бисквитний гадил жимсний тос
Гадилын нухаш, цөцгийн тос дээр тулгуурлан та жигнэмэгийн хувьд амттай, энгийн тос авах болно. Жимс нь шоколадны бялуугаар төгс тохирсон учраас гадаргуугийн хальс болон гадил жимсний ширхэгүүд байх ёсгүй. Бялуу нь сироп дээр заавал дэвтээнэ, учир нь энэ даалгавартай тос нь маш сайн биш юм. Үрийг нь 20 см диаметртэй хоёр царцдасын хувьд хангалттай.
Орц:
- банана - 4 ширхэг;
- тос өтгөн 82% - 150 гр;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.
- нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
- ваниллин.
Бэлтгэл ажил
- Нь салаа нь bananas, нимбэгний шүүс нэмнэ.
- Бага хурдтай холигчоор цагаан зөөлөн зөөлөн тосыг нунтаглана.
- Цөцгий нухашыг цөцгийн тосоор хольж, ванилагаа нэмээд холигчоор нь юүлнэ.
- Шоколад жигнэмэгийн гадил жимсний тос хагас цагийн хөргөлтийн дараа хэрэглэхэд бэлэн байдаг.
Бялууг жигнэмэгийн тос
Спрессо дээр тулгуурласан жигнэмэгийг амтлах амтат цөцгий нь чихрийн амтлагч бүрт хүрдэг. Энэ амттан амт нь маш тэнцвэртэй, кофены гашуун зовлонтой. Энэ хэмжээний найрлагаас ойролцоогоор хагас литр тосыг авах бөгөөд энэ нь 20 см-ийн диаметртэй 3 царцмагаас бүрдэх бялууг дүүргэх хангалттай юм.
Орц:
- тос 33% - 400 мл;
- yolks - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- нунтаг сахар - 150 гр;
- эспрессо;
- түргэн уусдаг кофе - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Якокс нь элсэн чихэр, түргэн уусдаг кофе, эспрессо нэмнэ.
- Цөцгий дээр хийнэ, галд тавьж, жинг нь буцалгаж, зузаан тууштай болгох.
- Бага зэрэг сэрүүн, тос нэмэх, холигчоор цоолтуурын.
- Хэрэглэхийн өмнө 2 цагийн турш хөргөгчинд хөргөх хэрэгтэй.
Масккпоны тосыг жигнэмэгээр хийх
Бялууг хамгийн сайн тос - бяслагны тос. Энэ нь өтгөн, цасан цагаан, мөн "нүцгэн" бялууг засахад тохиромжтой. Түүний амт нь гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, интоор зэрэг шоколадтай бялуу, шүүслэг жимстэй хосолсон, төвийг сахисан худаг юм. Маскарпоныг суурийн хувьд Филадельфи эсвэл Buco-ийн боломжийн Данийн аналогоор сольж болно.
Орц:
- тос бяслаг - 400 гр;
- тос 33% - 200 мл;
- нунтаг сахар - ½ tbsp.
Бэлтгэл ажил
- Хүйтэн цөцгий нь маш өндөр оргилд хүрч нунтаглаж цутгадаг.
- Холигчийг бяцлахад бяслагын хэсгийг нэмнэ. Нэг төрлийн, өтгөн бөөнөөр нь холино.
- Шоколад жигнэмэгийн тосыг тэр даруй боодлуудад хэрэглэж болно.