Баярын тэмдэглэл эсвэл зүгээр л энэ асуудлын хувьд жимс, цөцгийтэй энгийн жигнэмэгийн бялуу аль ч ширээнээс од болно. Жимсний жигнэмэг нь улирлын чанартай жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэний хамт цөцгийтэй тос түрхсэн, төсвийн жороор эргэж, тансаг хоолонд ордог.
Цөцгийн тос, жимс бүхий жигнэмэгийн бялуу
Орц:
Жигнэмэгийн хувьд:
- гурил - 225 гр;
- чихрийн элс - 210 гр;
- өндөг - 6 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 55 гр.
Цөцгийн хувьд:
- цөцгийн тос - 240 мл;
- нунтаг сахар - 65 г;
- тос - 470 мл.
Бялуу нь:
- лаазалсан тослог хийж чадах;
- Гоёмсог болон бүйлс дэлбээ чимэглэлүүд.
Бэлтгэл ажил
Өндөг нь элсэн чихэртэй хамт цагаан цөцгий болж, буцалсан усан ванн дээр байрлуулна. Үргэлж хутгаад, өндөгний тосыг өтгөрүүлж, дараа нь банзнаас нь аваад 8 минутын турш хамгийн их хурдтай холигчоор хутгаад хийнэ. Бүх гурвыг хусуураар зөөлөн хутгаад гурван үе шатанд гурилтай гурил нэмнэ. Хамгийн сүүлийн үеийн зуурмаг нь хайлсан цөцгий болно. Зуурсан гурилыг нэг хос тосонд хийж, хагас цагийн турш 185 градусаар хийнэ. Хөргөсөн жигнэмэгийг тал бүрээр нь хайчилж ав.
Элсэн чихэр цөцгийтэй холилдохын тулд чихрийн нунтагтай оргил хүртэл цөцгий хүртэл тос өгнө. Үрийг нь жигнэмэгээр нь тосолж, дээр нь тоор зүсмэлүүдийг тавьж. Жимс, цөцгий хамт жигнэмэгийг цуглуулж, гаа навч нь бялуу засах.
Жимс болон цөцгийтэй жигнэмэг
Орц:
Жигнэмэгийн хувьд:
- тос - 225 гр;
- элсэн чихэр - 225 гр;
- сүү - 45 мл;
- гурил - 1 1/2 зүйл;
- өндөг - 4 ширхэг;
- жигд нунтаг - 1 халбага.
Цөцгийн хувьд:
- тос - 55 гр;
- нунтаг сахар - 260 гр;
- цөцгийн тос - 115 гр;
- тос бяслаг - 60 г;
- жимс, жимсгэнэ амтлах
Бэлтгэл ажил
Элсэн чихэр, зөөлөн цөцгийн тосыг гайхамшигтай тос болгоод эргээд өндөглөнө.
Үүний зэрэгцээ, цөцгий, жимс жимсгэнэ нь бялуу дүүргэх бэлтгэх - цөцгий өөрөө. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлээд бяслаг, цөцгий болон нунтаг сахартай зуурна. Үр масс нь бялуу хоорондын хуваарилалт юм. Бялууг цуглуулж, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнтэй бүх зүйлийг чимдэг. Цөцгий болон жимстэй жигнэмэгийг урьдчилан хөргөнө.