Орчин үеийн хоол нь тос хийхэд маш олон жор мэддэг. Тендер, уураг, тос - аль ч тос өөрийн гэсэн аргаар сайн. Жишээлбэл, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг тос нь өндөр өөх тос агуулснаар бараг ямар ч бялууг жигнэхэд тохиромжтой.
Бүх хоолны жор шиг цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй тос нь жороор хийсэн бүтээгдэхүүний хэмжээг өөр өөр эсвэл нэг эсвэл хоёр шинэ найрлагад орлуулах эсвэл дүүргэгч хэлбэрээр жороор үйлдвэрлэсэн жор болон жортой байдаг. Бараг бүх шоколадыг зүрх сэтгэлд нь мэддэг "чихэртэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологи" номноос энэ тосыг өтгөн гэж нэрлэдэг боловч тос нь түүний найрлагад ордоггүй бөгөөд энэ тосыг бий болгох гол бүтээгдэхүүнийг сайтар зуурсан цөцгийн тос юм. Гэхдээ хүмүүсийг мэхлэхгүй байхын тулд бид хүмүүсийн хэлээр ярьдаг зүйлсийг нэрлэх болно.
Цөцгийтэй сүү бүхий тос тос
Орц:
- тос - 500-550 гр;
- ууршсан сүү - 220 гр;
- нунтаг сахар - 250-280 гр;
- ванилийн нунтаг - 5 гр;
- коньяк болон амтат дарс - 2 гр;
- гарц: 1000г.
Энэ тос нь гоёл чимэглэлийн зориулалттай бялзуу, гадаргуугийн тосолгооны материал ба хажуу талыг холбох зориулалттай.
Цөцгий бэлтгэхийн тулд та цөцгийн тос, хөргөлтийн сүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт ойрхон дулаацуулахыг хүлээнэ. Дараа нь тосыг хэсэг болгон хувааж, холигчоор сайтар хутгана. Урьдчилан сүүний нунтагыг хураангуй сүүг нэмж, аажмаар газрын тос руу цутгаж, түүнийг цааш түлхэхийн тулд үргэлжлүүлэн хийнэ. Тунах явц нь хавдаж, жигдрэх хүртэл үргэлжилдэг (ихэвчлэн арав гаруй минут биш), ташуурийн төгсгөлд ваниль гурил, коньяк эсвэл дарс нэмнэ.
Сүү, какао нь цөцгийн тос
Энэ цөцгийн тос нь голоосоо ялгаатай биш боловч ташуурдуулсны эцэст урвуу какао нунтаг 50 орчим г нэмэгдэх болно.
Цөцгийн тос ба өтгөрүүлсэн сүүгээс цөцгий тос
Кофены сироп:
- элсэн чихэр - 70 г;
- шарж кофе - 5 гр;
- ус - 40 гр.
Кофены сиропыг хийж, кофены хандыг (буцалгаад, хагас цагийн турш кофе ба ус (1: 3) уусмал авч, самбайгаар шүүсэн) элсэн чихэр, буцалгана нэмнэ. Бөөрөнхий цөцгий хүртэл цөцгийрүүлсэн сүүг хөргөх сироп нэмнэ.
Мөн cream-ээр дүүргэсэн нухаш самар, чанамал хийсэн тул ташуурийн төгсгөлд массаар жигд тарааж өгнө. Та нар чанасан хураангуй сүү бүхий цөцгийн тос нь бялуу бэлтгэх, цөцгий (хоолны халбагын хоёр) нэмэхэд бэлтгэж болно.
"Шинэ" сүүтэй өтгөрүүлсэн сүүтэй тос
Эхлэхийн тулд та сироп (усны нэг хэсэгтээ элсэн чихэр 2 хэсэг) хийж, 110 градусын температурт буцалгаж дараа нь өрөөний температурт хөргөнө. Сиропыг хураангуй сүүтэй хольсон (хураангуй сүү нь гол жороороо хоёр дахин бага) ба цөцгий цөцгийн тос руу хийнэ. Цаашлаад гол жор дээр.
"Шинэ" тос дотор самар, какао нунтаг, чанамал нэмэх боломжтой.
Ашигтай зөвлөмжүүд: тосыг гуужуулахгүйн тулд холигчийн бага хурдтай байх ёстой тул аажмаар нэмэгдүүлнэ. Түүнчлэн, ташуурдах үед тосыг арилгахын тулд бид байгалийн хураангуй сүү хэрэглэхийг зөвлөж байна.