Маринатад, зефир , чихрийн нишингэ - эдгээр болон бусад идээ нь өтгөрүүлэгч, синтетик, байгалийн гараар хийгдсэн байдаг. Байгалийн нягтруулагчаас хамгийн алдартай нь агар-агар юм. Номхон далай болон Цагаан тэнгис дэх бор, улаан замаг олборлох аргыг ашиглана.
Агар-агарыг E-406 бэхжүүлэгч гэж нэрлэдэг. Энэ нь хүнсний аюулгүй хүнсний нэмэлт гэж бүртгэгдсэн байна. Агнар-агарыг зөвхөн амттангаар хийхэд хэрэглэдэг төдийгүй сүмс, майонез, лаазалсан хоол, хөнгөн зууш, бохь зэрэгт хэрэглэж болно. Хэдийгээр үйлдвэрлэлд маш өргөн хэрэглэгддэг боловч борлуулалтыг олоход хялбар биш юм.
Агар-агарын найрлага
Agar-agar нь ийм бодисоос бүрдэнэ.
- Жин 70-80% нь полисахаридууд дээр тархдаг: галактус, пентос, мөхлөгтактоз, агареус, глюкуроник ба пируйн хүчил, агартектектин;
- 18% нь ус юм;
- 2-4% эрдэс давс дээр иод, кальци, төмөр, магни, фолийн хүчил;
- Энэ өтгөрүүлэгчид маш их хэмжээний шилэн багтаамжтай байдаг.
Бүтээгдэхүүний гол тэжээллэг чанар нь нүүрсустөрөгч бөгөөд энэ нь нийт жингийн 76% -ийг эзэлдэг. Уургууд нь ойролцоогоор 4% байдаг бөгөөд өөх нь байхгүй байдаг. Үүний зэрэгцээ, агар-агарын калорийн агууламж 300 орчим байдаг. Хэдийгээр энэ нь өндөр тоо боловч нэг килограмм зефрийг 1 цаг орчим хэрэглэж байна. өтгөрүүлэгч, эцэст нь илчлэгийн хамгийн бага өсөлтийг өгдөг.
Агарын агарын ашигтай шинж чанарууд
Байгалийн агар-агар өтгөрүүлэгч нь ашигтай шинж чанарыг агуулдаг:
- бамбай булчирхайд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
- янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд үр дүнтэй үрэвслийн эсрэг болон бактерийн эсрэг шинж чанартай;
- хоол боловсруулах замыг сайжруулдаг;
- Хөхний хорт хавдартай холбоотой шинж тэмдгүүд илэрдэг;
- Agar-agar нь коллаген агуулсан бөгөөд арьсны мэдрэмжийг сайжруулдаг.
Агар-агар нь эрүүл мэндийг сайжруулдаг боловч харшлын урвал, ходоодны хямрал үүсгэдэг тул хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэнэ.