Kvasshenye хар тугалга - олон гэр бүлд хамгийн нэр хүндтэй даршилсан ногоо. Анхандаа амтлагчийн онцлог шинж чанарыг анх удаа туршиж үзсэн хүн бүрийг эзэлж, жил бүр итгэлтэй үйлчлэгчдээ баярлуулсаар байна. Энгийн зөвлөмжүүд нь гэрийн эзэгтэй нарт жороор хангах арга техникийг эзэмшүүлж, урт хугацааны гэрийн хувилбарыг сайжруулах болно.
Исгэлэн хар шорлог хоол хэрхэн хийх вэ?
Хэрвээ өвлийн улиралд даршилсан хашгирах хүсэлтэй бол ургац хураах шилдэг жорууд амттай, зөв санаатай байх болно.
- Сорьцыг жигдрүүлэхийн тулд залуу төлөвтэй, үр дүнтэй хэлбэрээр сонгож авна.
- Угаасан eggplants 5-10 минутын турш давс нэмсэн ус буцалгаж, нэг талд нь дагуу бууруулах юм.
- Илүүдэл шингэний урсгалыг өгч, ачаалал өгөхдөө хүнсний ногоо дарах.
- Чанартай жимс жимсгэнэ, шаардлагатай бол шаардлагатай давсны уусмалд хадгалж, хэвлэлийн доор байрлуулна.
- Хортлох нь паалан, шил, модон эсвэл шавар сав ашиглах.
- Жорлоос хамаарч, хаш eggplants 3-5 хоногийн дараа дээж авч болно.
Шар айраг нь өвлийн улиралд лаазалсан хар шорвог
Та ямар ч бөглөрөл нь өвөл нь лонхтой нь исгэлэн шимт хөрс чанаж болно. Хүнсний ногоо тарих хамгийн түгээмэл арга бол ногоо, сармисны холимогтой жимс жимсгэний үрэлтийг дүүргэх явдал юм. Энэ нь уламжлалт арвай, dill уламжлалтай эсвэл жижиг анхилуун лаврын, coriander эсвэл гаа хольж нэмнэ.
Орц:
- хаш - 2-2,5 кг;
- ногоон - 1 баглаа;
- сармис - 1,5 толгой;
- цуу - 1/3 аяга;
- давс - амтлах;
- ус - 1 шил.
Бэлтгэл ажил
- 10 минут давсалсан усанд eggplants буцалгана.
- Жимсийг хөргөөд чийгийг нь шахаж ав.
- Хэмжээ нь сармис, ногоон холимог тавьж байна.
- Ариутгасан лаазаар хоосон зайг дүүргэ.
- Шилний ус давс халбага уусмал, цагаан цуу нэмж, хаш давслаг давсны уусмалд хадгалсан хийнэ уу.
- Өрөөний нөхцөлд хоёр өдрийн турш хөргөгчинд цэвэрлэ.
- 3 хоногийн дараа сармис, ургамал бүхий даршилсан өндөгнүүд дээж авч болно.
Kvasshennye aubergines - түргэн хоол хийх амттай жор
Хуурай даршилсан хашлагыг даршилж 5 цагаас хойш дээж авч болно. Орлуулагч нь сонгодог аргад бэлтгэгдсэнээс арай өөр юм. Хэрэв та хүлээхийг хүсэхгүй байвал санал болгосон жор явах хэрэгтэй. Бөглөх найрлага нь амттай байхаар тохируулагдаж, нэг ногоог өөр нэгээр солих эсвэл хувь хэмжээг өөрчлөх боломжтой.
Орц:
- хаш - 1.5 кг;
- ногоон - 1 баглаа;
- сармис - 1 толгой;
- сонгино - 2 ширхэг;
- чинжүү - 1 pc.
- ус 750 мл;
- тос - 4 tbsp. халбага;
- цуу - 5 tbsp. халбага;
- давс - 1.5 tbsp. халбага;
- чинжүү, лаврел - 4 ширхэг.
- ус - 1 шил.
Бэлтгэл ажил
- 5 минутын турш давс, халуун ногоотой ус буцалгана, цуу асгаж, сэрүүн байна.
- Таван минутын турш давсалсан усанд том тойрог навчийг буцалгана.
- Хуурай, амтат чинжүү, сонгино, сармис болон ногоон холино, цөцгийн тос, маринад нэмнэ.
- Хөргөгчинд 5 цаг дусаахын дараа хурдан даршилсан хашгиралдаж болно.
Самартай төмс
Хачирхалтай амттай нь дараах жороор санал болгодог хүнсний ногоо , чихэрлэг амттай хашлага юм. Исгэлтийн процессийг газрын тосны давхарга дээр хүнсний ногоо савтай саванд хийсний дараа перециелиагийн хөнгөн зуушаас зайлсхийхийн тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг таглаж, зөвхөн ажлынх нь материалыг хадгалдаг.
Орц:
- хаш - 2 кг;
- ногоон - 1 баглаа;
- сармис - 1 толгой;
- Болгарын чинжүү ба лууван - 2 ширхэг.
- давс, ус, чинжүү, лаврел.
Бэлтгэл ажил
- Шарсан зүсмэлүүдийг усанд 10 минут буцалгаж, нэг литр шингэний давс халбага хийнэ.
- Чийгийг зайлуулахын тулд 3 цагийн турш ачаалал бүхий ногоо дараарай.
- Нь лууван, чинжүү, сармис, ногоон хольцтой хүнсний ногоо дүүргэ, хэвлэлийн дор чингэлэг тавина, өмнө нь давсны халбага, давс, халуун ногоо нь хоол ундаа өмнө хөргөлттэй давсны уусмалд хадгалсан бөглөх.
- 5 хоногийн дараа бөглөрөлтэй бэлэн хашыг хүйтэнд аваачина.
Kvasshenye солонгос хэлт шороон шуургатай
Хэдийгээр давсалсан хашлагатай жижигхэн кориант эсвэл солонгос амтлагчийг нэмж өгвөл дорно зүгийн хоолны фенүүдтэй онцгой амттай халуун ногоотой хоол авч болно. Хоолны хүчирхийлэл нь найрлагад нэмсэн жижиглэсэн улаан чинжүүний хэмжээгээр хянагддаг.
Орц:
- хаш - 2 кг;
- ногоон - 1 баглаа;
- сармис - 1 толгой;
- сонгино, лууван - 3 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- газрын тос - 1 шил;
- чинжүү - 1 pc.
- кориандра - 1 халбага;
- цуу - 150 мл;
- давс - 2 teaspoons:
- элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Хагас чанасан хаш хүртэл тогоо руу зууханд болон шарсан махыг жигнэх.
- Сонгино, чинжүү, лууван, улаан чинжүү, сармис болон маринад найрлагыг нэмж, 2 өдрийн турш дар.
- Бөөнөөр нь лааз руу шилжүүлж, 15 минутын турш ариутга.
- Өвлийн улиралд солонгост даршилсан өндөглүүрийг битүүмжилнэ .
Гүржид байгаа Aubergine хар шоргоолж
Гүржийн жороор өвлийн улиралд чанасан хаш нь өвөрмөц амттай, амттай сайхан дурсамжтай. Ногоон хольцын нэг хэсэг нь корраанд байх бөгөөд бусад ногоонууд нь амт, амтыг нэмдэг. Дүүргэлт нь ихэвчлэн газрын селөдерей эсвэл parsnip хамт нэмэлт байдаг.
Орц:
- хаш - 2 кг;
- ногоон - 1 баглаа;
- сармис - 1 толгой;
- лууван - 400 гр;
- улаан газрын чинжүү - 0,5 tsp.
- ус - 2 л;
- цуу ба сахар - тус бүр 20 грамм;
- давс - 3 tbsp. халбага:
Бэлтгэл ажил
- Таван минут буцалгаад нэг цагийн турш хэвлэлийн доор тавьж тавь.
- Лууван, сармис, ургамал, амтат чинжүүтэй хольсон жимсээ дүүргэ.
- Давс, ус, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу дээрээс буцалгасны дараа уусмалыг усаар дүүргэж, дулааныг 3 өдөр, үлдсэнийг нь хүйтнээс хол байлга.
Селеер нь Aubergine хаш
Хэрэв та целлитэй хоол, хөнгөн зууш дуртай бол, бүх санал дараах анхаарал татсан харгалзан хаш хашаа гэрийн хангамжийн жагсаалтад хүндэтгэлийн онцгой газар авч болно. Хоолны амтыг гайхалтай амттай болгож, амтат үнэрийг найрлага нь тэнцвэртэй хослуулсан.
- хаш - 2 кг;
- ногоон - 1 баглаа;
- сармис - 1 толгой;
- Celery root - 200 гр;
- лууван - 400 гр;
- тос - 60 мл;
- ус, давс.
Бэлтгэл ажил
- 5 литр буцалгаж, давсалсан халбага 1 литр ус нь халбага давс.
- Нунтагласан үндэс дээр тосыг сармис, ургамал холино, таслах хольцоор дүүргэ.
- Хэвлэмэл дор саванд байрлуулж байрлуул.
- 2 хоногийн турш хар тугалга, лууван болон селөдертэй даршилсаны дараа 2 долоо хоногоос доошгүй хугацаанд хүйтнээс салгана.
Өвлийн улиралд халуун ногоотой даршилсан өндөгнүүд
Kvasshenye огцом өндөг нь чихмэл жижиглэсэн гашуун чинжүү, эсвэл чинжүү нэмэлт хамт бэлтгэсэн байна. Хүлээгдэж буй шатаалтын үр дагавараас хамааран чинжүү үрийг цэвэрлэж эсвэл бүрэн хэрэглэдэг. Ихэнх тохиолдолд дүүргэлт нь буталсан самар, нэмэлт амттан, тэжээллэг хоолыг нэмдэг.
Орц:
- хаш - 2 кг;
- Болгарын чинжүү - 200 гр;
- чинжүү pods - 2-3 ширхэг.
- сармис - 4 шүд;
- самар - 1 шил;
- ус, давс, тос.
Бэлтгэл ажил
- Нэг литр ус нь 1.5 tbsp нэмнэ. давс халбага, 5 минут хаш буцалгана.
- Дараа нь 2 цагийн турш дарж жимс жимсгэнэ.
- Самар, чинжүү, сармис хоёр төрлийн нунтаглана, давсны 20 гр нэмэх, хүнсний ногооны хамт хольц дүүргэж, лонхтой тэднийг тавьж.
- Газрын тос бүхий исгэсэн хашаа хийнэ, мөн хүйтэн 5 өдрийн дараа цэвэрлэнэ.
Kvasshennye шорвог ямар ч шорвог
Дарангуйлалд өртөх бордоотой бодисууд нь давсны уусмалын бэлтгэлийг шаарддаггүй бөгөөд хүнсний ногоогоор хуваарилдаг шүүсийг давсалж шаарддаггүй. Тоосны бүрдүүлэгч хэсгүүд нь уламжлалт холимог лууван, сармис болон ногоон холимог байж болох бөгөөд хэрэв хүсвэл, та селөдер, лаврын, нилээд жижиглэсэн чинжүү, хөрсний чинжүү нэмнэ.
Орц:
- хаш - 2 кг;
- лууван - 1 кг;
- ногоон - 1 баглаа;
- сармис - 2-3 толгой;
- ус, давс.
Бэлтгэл ажил
- Давсалсан ус нь тайрах хаш бууруулах, 4 цагийн турш даралтын доор жимс байрлуулна.
- Лууван, сармис, ногоон холимог бүхий зүслэг хийж, давс, сармис бүхий давхаргыг цацаж хайруулын тавган дээр тавина.
- Дээрх ачаа нь 3 хоногийн турш тасалгааны нөхцөлд байрлана.
Исгэлэн хаш зүсмэлүүд
Өндөггүй исгэлэнүүд маргааш өдөр бэлэн болно. Мөөгөнцөр, сармис болон жижиглэсэн ногоон ургамлын зүсмэлүүдийн амт, үнэрийг олно. Илүү нарийн амттай жимс жимсгэнэ өмнө нь хальслах боломжтой.
Орц:
- хаш - 2 кг;
- сонгино - 0.5 кг;
- ногоон - 1 баглаа;
- сармис - 2 толгой;
- элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага;
- тос болон алимны цуу - 150 мл тус бүр;
- ус - 2 л;
- давс - 4.5 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Хашан хэрчсэн eggplants 4 tbsp нэмж, усанд буцалгаж байна. давсны халбага.
- Мөөгийг маскруу шидээд дараа нь саванд хийгээд сонгино, ургамлын сармис, ээлжилсэн давхрагатай давхилна.
- Элсэн чихэр, тос, цагаан цуутай давстай холилдож, холимогийг хэд хэдэн цагийн турш байрлуулж, хүйтэнд нэг шөнө цэвэрлэнэ.
Өвлийн улиралд цагаан цуугүйгээр Kvasshennye хар тугалга байдаг
Өвлийн улиралд даршилсан хаш суулгацыг дараах жороор хийх нь таныг дуртай ногооныхоо удаан хугацаанд хадгалж үлдэх боломжийг олгоно. Энэ аргын давуу тал нь жимс жимсгэнэ хоргүй, анхны амтыг хадгалахгүй байх явдал юм. Зуушийг хүйтэн, эсвэл давсны уусмалд хадгалаагүй лонхтой саванд хийж болно.
Орц:
- хаш - 1.5 кг;
- амтат чинжүү - 1-2 ширхэг;
- ногоон - 1 баглаа;
- сармис - 1 толгой;
- ус - 0,5 л;
- чинжүү, лаврын, хумс - амсах болно;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- 12 цагийн турш хэвлэлийн доор тавьсан давсалсан усанд хагас тайруулсан шонг буцалгана.
- Нь саванд овоолсон зүсмэлүүд давс, чинжүү, сармис, ногоон бүхий давхаргыг цацаж.
- Усан болон халуун ногоо эхлэн, marinade, хүйтэн, хүнсний ногоо асгах хоол.
- Ачаа нь дээрээс хийгдсэн ба ажлын өрөөний тасалгааны температурт 3-5 хоног үлдээд, дараа нь хүйтэнд шилжүүлнэ.
Байцаа, лууван нь Aubergine
Амт амттай, гайхалтай амттай байцаа нь байцаа, луувантай чихмэл чанасан өндөгнүүд юм. Энэ тохиолдолд дүүргэхийн хувьд байцаа, лууван, сармис, нилээд жижиглэсэн ногоон хольцыг хэрэглэдэг. Хурц байдалд зориулж буталсан чинжүүний үрийг ихэвчлэн нэмдэг.
Орц:
- хаш - 1.5 кг;
- байцаа - 450 гр;
- лууван - 200 гр;
- ногоон - 1 баглаа;
- сармис - 1 толгой;
- ус - 1.5 литр;
- давс - 70 гр.
Бэлтгэл ажил
- 5 минутын турш чанасан хашаа буцалгана.
- Хүнсний ногоо, ногоон холимог бүхий зүслэг хийж, саванд тавьсан савыг тавин, ус, давснаас хөргөсөн давсны уусмал хийнэ.
- 3-5 хоногийн дараа бэлтгэсэн зууш нь хөргөгчинд авна.
Eggplants лууван, ургамал, сармис нь исгэлэн болно
Алдартай зуушны өөр нэг хувилбар нь доор харагдаж байна. Илжигний амт нь ургамлын тосоор хэрчсэн луувангийн урьдчилсан шарсан махнаас илүү зөөлөн бөгөөд зөөлөн болдог. Энэ нь илүү их ханасан хоол хүнс, тэжээллэг бодисын шинж чанарт нөлөөлдөг боловч энэ нь халуун ногоотой хэвээр үлддэг.
Орц:
- хаш - 1.5 кг;
- лууван - 600 гр;
- ногоон - 1 баглаа;
- сармис - 1-2 толгой;
- газрын тос - 100 мл;
- ус - 1 л;
- цуу - 20 мл;
- давс, чинжүү, лаврель.
Бэлтгэл ажил
- 5 минутын турш чанасан хашгоог буцалгана.
- Лууван тос, шарсан ногоо, сармис, жаахан давс нэмнэ.
- Ус буцалж, халуун ногоо, давс, цуу халбага халбага буцалгана.
- Дүүргэгч материалыг дүүргэж, ажлын савыг тохиромжтой саванд хийж, marinade хийнэ.
- 3 хоногийн дараа, даршилсан eggplants хүйтэн лууван дарсан.