"Chrysanthemum" хэмээх сайхан нэртэй бялуу нь цэцэг шиг харагдах үзэсгэлэнтэй биш юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь жигд урлагийг энгийн жор гэж нэрлэх боломжгүй юм. Мэдээж хэрэг, танай Michelin рестораны хоолны ур чадварын түвшин шаардлагагүй, гэхдээ энэ хоолыг шударга сонгох цаг. Гэсэн хэдий ч ширээн дээрх үр дүн нь ийм гоо үзэсгэлэнгийн цаг үед хэн анхаардаг вэ?
Махны "Chrysanthemum" жор
Өмнө нь анхаарч үзсэнээр Крайслемын бялууг бэлтгэх нь хурдан биш юм. Хоол боловсруулах процессын урт нь зуурмагийн цэцгийн дэлбээнүүдийг бүрдүүлэх явдал юм. "Chrysanthemum" -ын дэлбээ нь мөөгөнцрийн зүсмэл хэсэг юмуу эсвэл өөр зуурсан зуурсан гурилын хальс юм.
Орц:
Туршилтын хувьд:
- өөх тос - 128 мл;
- улаан буудайн гурил - 520 гр;
- шуурхай мөөгөнцөр - 6 гр;
- kefir - 128 мл;
- ургамлын тос - 65 мл;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 15 гр.
Дүүргэлтийн хувьд:
- татсан мах - 480 гр;
- цагаан сонгино - 90 гр;
- сармис хумс - 2 ширхэг.
- шөл, ус - 180 мл;
- хатуу бяслаг - 130 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид Chrysanthemum бялууг хоол хийхээс өмнө бид мөөгөнцрийн зуурмагаа хийх хэрэгтэй болно. Тестийн хувьд кафедийг сүүтэй хослуулан, холимог дулаанаар хольж, холимог дахь сахарыг шингэлж, мөөгөнцөр нэмнэ. Үйлдвэрээс хамаарч мөөгөнцөр 10-15 минутын турш идэвхжиж болно. Kefir холимог өндөг, цөцгийн тос нэмээд, хутгаад, шингэн найрлагыг аяга гурил болгон хийнэ. Зуурсан гурил биш, зуурсан зуурсан гурил биш, дулааныг нь хоёр удаа давтана. Зуурсан зуурсан гурил зуурах, өнхрүүлж, тэгш диаметртэй тойрогт хуваасан байна.
Бид мах бутлуураар сармисаар сонгино хийж, нухашыг нухаш руу нэмнэ. Махыг жигнэсний дараа хуурай болгож болохгүйг баталгаажуулахын тулд шөл, эсвэл бага зэрэг ус руу шөл хийнэ. Орцны талаар бүү мартаарай. Зуурмагийн аяганд халбагаар тарааж, тэгшхэн тарааж, чанасан бяслагаар хутгана. Дугуйн талыг хоёр удаа дахин хоёр удаа, эсрэг талын ирмэгийг чанга барь. Бид хөгцний ирмэг дээр эцсийн дэлбээ тавьж, ёроол нь илгэнээр хучигдсан байдаг. Тиймээс дэлбэнг тойруулан байрлуулснаар бид тэдгээрийг бүхэлд нь хэлбэрээр дүүргэдэг.
"Chrysanthemum" бялууг зуурсан өндөгтэй хамт хөргөж, урьдчилан халаасан зууханд 40 минутын турш 180 ° С-т тавина.
Өөртөө амархан болгохын тулд, эсвэл зуурсан зуурмаг нь зүрхэндээ дрожсоноос илүү хялбар байвал Chrysanthemum-ийн бялуу хийж болно.
Амтат бялуу "Chrysanthemum" - Намууны үрээр жор
Орц:
- Мөөгөнцрийн зуурмаг (өмнөх жорыг үз);
- Намууны үрийг - 140 гр;
- Элсэн чихэр - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
Өмнөх жороор хийсэн мөөгөнцрийн зуурмагыг бэлтгэхийн тулд намуугаар дүүргэж байхдаа явахдаа үлдээх хэрэгтэй. Намуугаас дүүргэхийн тулд намуухан үрийг буцалсан усаар хийнэ. Үр тариа эвдэрсэн үед бид тэдгээрийг арилгадаг
Мөөгөнцрийн зуурмагийг тэгш бус ширхэгийн хэсгүүдэд хувааж, эхний гурилын гуравны нэгийг нь өнхрүүлж, намууны үрээр дүүргэх хэсгийг нэгтгэж, дараа нь ижил төстэй байдлаар бид үлдсэн гуравт нь хийнэ. Аль аль нь давхарга руу өнхрүүлж, өнхрүүгийн 2/3 хэмжээгээр өнхрүүлж хийнэ. Тойргийн сегментүүд нь өөр өөр талдаа тархаж, өнхрүүлэлтийн төгсгөлүүд хоорондоо бэхлэгддэг. Илүү жижигхэн өнхөрлөөрэй. Том хэмжээний тал дээр жижиг өнхрүүлээд цөцгийтэй өндөгний хольцтой Chrysanthemum боовыг 180 ° С-д хагас цагийн турш зууханд хийнэ.