АНУ-ын зажлууртай зажлуур, дор үзүүлсэн жор нь амтлагчийн хамгийн түгээмэл гоёл чимэглэлийн материалуудын нэг юм. Энэ нь торгоны бүтээгдхүүн нь бялуу, нарийн боовоор бүрхэгдсэн байдаг. Манай жорууд гэрийн бяслагыг хэрхэн хийхийг сурахад туслах болно.
Хуурайшсан хуш модны хөөсөнцөр хийнэ
Орц:
- 350 мл ус;
- Элсэн чихэр - 450 гр;
- желатин - 53 гр;
- эрдэнэ шишийн сироп - 15 мл;
- цардуул - 1 халбага;
- өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
Найрлага
Хүйтэн сахар бэлтгэхийн тулд эхлээд ус, элсэн чихэртэй сиропыг гүн гүнзгий саванд холих хэрэгтэй. Дараа нь саванд гал тавьж, 125 градус хүртэл халаана.
Элсэн чихэр ус халааж байхад та желатин хийж болно, тухайлбал хүйтэн усаар шингэлнэ. Желатиний дараа 25 г элсэн чихэр нэмээд өтгөрүүлэн хөөсөрч, цагаан алтан дээр нэмж цохиж нунтаглана.
Халаасан сиропыг галд автуулж, желатин руу сайтар юүлж, найрлагатай туузыг байнга хутгах хэрэгтэй. Желатин халуун сироп дээр ууссаны дараа аажмаар уургийн масс руу аажмаар асгаж, холигчоор найруулагчийг бага, дараа нь өндөр хурдтайгаар холино.
Бэлтгэсэн жүрж нь зузаан хөөстэй төстэй байх ба үүнийг үйлчлэхийн өмнө хөргөнө.
Zephyr marshmallow - урвуу сироптой жор
Хэрэв та жижиг хотод амьдарвал эрдэнэ шишийн сироп олох нь маш хэцүү байж болно. Энэ жороор бид түүний оролцоогүйгээр зажлах мод хийхийг танд хэлэх болно.
Орц:
Свифт сиропын хувьд:
- элсэн чихэр - 350 гр;
- ус - 150 мл;
- нимбэгийн хүчил - 2 г;
- хүнсний сод - 1,5 гр.
Хайлаас:
- хүйтэн ус - 1 зүйл;
- элсэн чихэр - 2 зүйл;
- сироп - 160 гр;
- желатин - 25 гр;
- давс - ¼ tsp.
Бэлтгэл ажил
Эхний алхам нь сиропыг бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг усаар зайлуулж, гал дээр таваг тавина. Холимогийг буцалгаад, дараа нь нимбэгийн хүчил нэмж, холино. Хатаагаад чанаж, 45 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Галыг бага байлгахаа мартаж болохгүй, цаг хугацаа алдахаас бүр ч бага байдаг. Холимог нь алтан өнгө болж хувирах ёстой.
Сироп бэлэн болсон үед түүнийг сэрээх хэрэгтэй. Тусдаа саванд содыг бага зэрэг хүйтэн усаар шингэлж, түүнийгээ өдөөх хэрэгтэй сироп дээр нэмнэ. Урвуутай сироп нь зузаан, өтгөн болж хувирдаг боловч энэ нь түүний өвөрмөц чанар юм.
Дараа нь та гол хичээлээ эхлүүлж болно. Энэхvv жороор жорлонг зєєвєрлєх нь дэлгvvр шиг болж, бэлтгэлийн явцад будгийг нэмж єгч байгаа бол бvх зочдыг хуурамчаар vйлдвэрлэх явцад худалдаж авсан хvмvvсээс ялгаатай байдаг.
Эхлээд желатиныг ½ аяга усаар шингэлж, 30 минутын турш орхино. Үлдсэн ус нь саванд хийнэ, элсэн чихэр, сироп, давс нэмнэ. Үүний хольцыг зуух руу илгээнэ
Желатиныг усан ваннд халааж, эсвэл богино долгионы зууханд (40 секунд орчим халаана) дулаацуулах хэрэгтэй. Дараа нь сироптой тавган дээр тавьсан хавтангуудыг асгаж, удаан холигч холигчоор найруулсан байна.
Хэдэн минутын дараа холигчийн хурдыг нэмэгдүүлж, 15 минутын турш массыг ташуурдах бөгөөд ингэснээр энэ нь цагаан эргэлдэж, цагаан өнгөтэй болно. Бэлтгэх зуурмагийг аяганд хийх бөгөөд энэ нь хөлдөөд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Энэ төрлийн жороор кокоа нэмж хийж болно.