Тамхины тахиа нь хайруулын тавган дээр нь чанаж болгосон нэрээр нэрлэсэн байна. Домогт Georgian хоолыг мэдэхгүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Тараглахаас өмнө сармис, ургамал, халуун ногоотой тахианы сэгийг хэвлэлийн дор тавина. Энэхүү Гүржийн хоолны дэглэмийн талаар бид цааш нь ярих болно.
Тахианы махыг хэрхэн амтлах вэ?
Орц:
Шувууны хувьд:
- тахианы мах - 250 гр;
- кориандрын үрийг - 8 г;
- cumin үрийг - 3 гр;
- ургамлын тос - 20 мл.
Sauce нь:
- Сармисын сармис - 2-3 ширхэг.
- нэг корианда;
- улаан лоолийн шүүс - 380 мл;
- халуун чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, тахианы цээжийг тайруулж, гулуузыг дээд талд нь буцааж эргүүлээд, тахианы махыг ном болгон нээж өгдөг. Энэ байрлалд байгаа шувууг засахын тулд ясны эвдрэлийг арилгах алхыг зоддог.
Бид тамхины тахианы махыг marinade бэлтгэх, үржсэн cumin үр, кориандар, халуун чинжүү, далайн давс холих. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавиад тавган дээр нь тавина. Майкийг нөгөө тал руу эргүүлээд ижил зүйл давт. Ачааг зөөж авсны дараа бид тамхины тахианы махыг бүх талаасаа хайруулын тавган дээр 8-10 минутын турш бэлтгэж, бүрэн бэлэн байдалд хүргэж өгдөг. Тахианы махыг тавган дээр тавь.
Сармисын Razirayem хумс болон тахиа шарж хайруулын тавган дээр тавь. Бүх улаан лоолийн шүүсийг дүүргэж, шаардлагатай бол кордорра, халуун чинжүү, давс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 5-6 минутын турш түрхэж, хөнгөн хуумгай тахианы маханд үйлчилнэ.
Тамхи Тахианы мах - Гүржийн жор
Орц:
Тахианы махны хувьд:
- бүх тахианы мах;
- ургамлын тос - 45 мл;
- давс, улаан чинжүү.
Sauce нь:
- сармис хумс - 8-10 ширхэг.
- ус - 480 мл;
- Хатаасан кориандра - 3 гр;
- давс, улаан чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Тахианы угаасан, хатаасан гулууз нь шулуун гэдсээр цасанд дарагдана. Бид "эрвээхэй" хэлбэрээр тахианы махыг нээж, гарынхаа алган дээрээ сайтар тэгшлэв. Мэргэжлийн гал тогооны өрөөнд шувуу тусгай хэвлэлийн дор чанаж байсан ч ердийн гал тогооны иймэрхүү төхөөрөмж нь олдохгүй байж магадгүй, улирлын дараа, тосыг тахиааар тахианы маханд хийж тавган дээр нь тавган дээр тавина, мөн ямар ч ачааны оронд байрлуулах. Энэ нь арьсаас давтагдана. Тамхины тахиа хэр их хэмжээгээр үржүүлж байгаагаас хамаарч ихэвчлэн 20-25 минут байдаг. Махыг бүрэн болгосон үед энэ нь хайруулын тавганаас арилгаж, тавган дээр тавьж, үлдсэн өөх нь сармисны амтлагчаар хийхэд хэрэглэдэг.
Суварга дахь соусын хувьд, хушга, давс, чинжүү нь сармис mash нь тахианы өөх нь хайруулын тавган дээр тавьж, 30 секунд хуурч, ус эсвэл тахианы шөл бөглөх. 3-4 минутын турш цууг асгаж, тахиагаар үйлчилнэ.
Нь энгийн жор дээр хайруулын тавган дээр тахианы бэлтгэх
Орц:
- тамхи татдаг тахианы мах (дунд) ;
- загатнах - 1 толгой;
- ургамлын тос - 15 мл;
- халуун чинжүү, давс.
Бэлтгэл ажил
Савыг угааж, хатааж дараа нь босоо тэнхлэгийн дагуу тайрч, тахиа давтана. Бид давс, чинжүү холилдсон тахианы махыг цэвэрлээд, энэ үеэр ургамлын тос болон сармисны хумстай хүнд төмрийн хайруулын тавган дээр халаадаг. Нь хайруулын тавган дээр буцааж тахианы дээр тавих, 15-20 минутын турш дунд дулаан дээр хэвлэлийн болон хуурч дор тавьдаг. Бид нөгөө талаасаа давтаж байна.
Бид тавган дээр бэлтгэсэн тахиа тавьж, сармис хумс гарч хаях - тэд бидэнд бүх үнэрийг өгсөн. Бид tkemali соустай тахиа үйлчилдэг.