Суурьтай нимгэн жигнэмэгийг сонгож, эмзэгийн тосоос чөмөг нь гэртээ хоол хийхэд сонирхолтой амттан юм. Техникийн талаас нь авч үзвэл, та энэ зуухыг хамгийн энгийн нэг зууханд хийж болно, гэхдээ хамгийн гайхамшигтай зүйл бол мэдээж юм.
Цөцгийн тос, шампанск бүхий жигнэмэгийн өнхрүүлэлт
Орц:
Жигнэмэгийн хувьд:
- том өндөг - 5 ширхэг.
- ургамлын тос - 25 мл;
- kefir - 40 мл;
- Элсэн чихэр - 190 гр;
- шампанск - 45 мл;
- гурил - 155 гр;
- жигд нунтаг - 7 г.
Норгосны хувьд:
- 60 мл ус;
- элсэн чихэр - 55 г;
- шампанск - 10 мл.
Цөцгийн хувьд:
- өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 170 гр;
- шампанск - 30 мл;
- тос - 140 гр.
Шоколад ganache-ийн хувьд:
- цагаан шоколад - 170 гр;
- тос - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
Бид өнхрөхийн тулд зуурсан гурилыг зуурмаг дээр нь жигнэмэгийн өнхрүүлэх бэлдэж эхэлдэг. Бид 5 минутын турш өндөг зоддог. Бид өндөгнүүд рүү kefir, шампанск, цөцгийн тос нэмдэг. Гурил гурилыг жигд нунтаглаж, зуурсан гурилыг хутгаж авна. Бид жигнэмэгийн суурийг жигнэж, 180 ° С-т 15 минутын турш тавьдаг.
Нойтон алчуур дээр халуун хөвөн бялууг тарааж, цаасыг нь аваад алчуураар шууд өнхрүүлээрэй. Бид бүрэн хөргөх болно.
Халуун усан дахь сиропын хувьд бид элсэн чихэрийг уусган, шампанскийн эзэлхүүний дөрөвний нэгийг нэмнэ.
Элсэн чихэртэй цагаан цөцгий тос бэлтгэхийн тулд усан ванн дээр байрлуулж талстыг задлахыг хүлээнэ. Бид савыг савнаас аваад аажмаар зөөлөн тосыг хэсэг хэсгээр нь зуурдаг. Эцэст нь бид шампан дарс нэмнэ. Бялууг хөөсөрч, сиропоор нь норгоод тосоор хучиж, өнхрүүлэн эргүүлнэ. Бид халуун тосоор шоколадыг дүүргэж, түргэн хольж, үрлэн самрын тосыг жигнэмэгийн өнхрүүлээр бүрхэнэ .
Цөцгийн бяслагтай нь жороор жигнэмэгийн өнхрүүлэх
Орц:
Жигнэмэгийн хувьд:
- том тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 65 гр;
- гурил - 60 г;
- жигд нунтаг - 7 г;
- ваниллин.
Цөцгийн хувьд:
- зуслангийн байшин бяслаг - 1 зүйл;
- элсэн чихэр, 40 г;
- Сорос хийх тос - 240 мл.
Бэлтгэл ажил
Элсэн чихэр, ванильтай цагаан өндөг хүртэл өндөгний өөдөс. Гурил, жигнэмэгийг сэгсэрч, хуурай найрлагатай ташуурдсан майкуудтай холино. Тус тусад нь, тогтвортой оргил хүртэл өндөг өндөгний цагаан. Бид уургуудаа туршилтын хамт холбож, холимогийг жигд цаасаар бүрхэгдсэн цаасан дээр хийнэ. 170 ° С-т 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Халуун жигнэмэг сэрүүн, нойтон алчуураар өнхрөхөд эргэлддэг.
Цөцгий бяслагыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, дараа нь ташуурдсан тосыг зузаан оргил хүртэл холино. Бялууг тос дээр тарааж, дахин унтраа. Цэцгийн бяслаг бүхий жигнэмэгийн хальс дор хаяж нэг цагийн турш хөргөгчинд тавина, дараа нь зүсэж, үйлчилнэ.
Намууны үрээр жигнэмэгийн өнхрүүл
Орц:
Жигнэмэгийн хувьд:
- өндөг - 4 ширхэг;
- гурил - 90 гр;
- жигд нунтаг - 4 г;
- mac - 20 гр;
- Элсэн чихэр - 80 гр;
- pistachios - 40 гр.
Цөцгийн хувьд:
- тос бяслаг - 240 гр;
- Элсэн чихэр - 90 гр;
- Ташуургах тос - 120 мл.
Ganache-ийн хувьд:
- шоколад - 240 гр;
- тос - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
Бялуу жигнэмэгийг бэлтгэхийн өмнө зуухаа 165 ° С-т халааж, илгэн цаасаар ёроолыг нь таглана. Өндөг нь 5-7 минутын турш элсэн чихэр хийж, дараа нь нунтаг нунтаг, намуухан үр, нилээд жижиглэсэн самар зэргийг хийнэ. Бэлтгэсэн тавган дээр зуурмагийг тарааж, 13 минутын турш махыг урьдчилан шараад тавь. Өөр нэг халуун жигнэмэг нь нойтон алчуур дээр тавьж, цаасыг авч, өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Бид хөргөх үндэслэлийг өгч, тос хийдэг.
Цөцгийн тосыг өтгөн оргил хүртэл цөцгий болгож, цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй нэгтгэнэ. Бөөрөнхий тосыг нэмээд агаарын тосыг сайтар чангалан жигнэмэгний бялуугаар хөргөнө.
Шоколад тос болон холимог хийнэ. Бид өнхрөх гадаргуу дээр ganache-г тарааж, амттанг хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина.