Өнөөгийн байдлаар халуун улаан уур амьсгалтай олон улс оронд "Чили" нэртэй халуун улаан чинжүүтэй төрөл бүрийн сорт, дэд зүйлүүд дулаан уур амьсгалтай олон оронд ургадаг. Халуун ногоотой улаан чинжүү нь цэвэр (боловсорсон, ногоон), хуурай (болон алх) хэрэглэдэг. Энэ нь янз бүрийн хоолны уламжлалт хоол, янз бүрийн амтлагч төрөл бүрийн хольц бэлтгэх нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Халуун улаан чинжүүтэйгээр янз бүрийн соусыг бусад найрлагад өгсөн амтны өөрчлөлтийн янз бүрийн түвшинтэй "улаан чинжүү" нэрээр бэлтгэсэн. Хурц улаан чинжүүний соусын хоёр дахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь улаан лооль юм.
Мексикийн хоолны уламжлалаас гаралтай Чилийн соусууд нь одоо маш олон оронд алдартай байдаг. Эдгээр сүмсүүд нь дүрсэн (дүрсэн, англи хэлээр); өтгөн цөцгийтэй харьцуулахад тогтвортой байдаг. Чинжүү амтлагч нь төмс, цог хорхой , цагаан будаа, гоймон , мөн мах, шувууны болон загасан махаар хооллодог.
Мэдээжийн хэрэг та одоо бараг бүх төрлийн хүнсний дэлгүүрт бэлэн чинжүү амтлагч худалдаж авч болно. Хүнсний үйлдвэрлэл, жижиглэн худалдааны сүлжээ энэ бүтээгдэхүүнийг өргөн сонголттой амттай, брэндээр санал болгодог. Гэвч та гэр бүлээрээ улаан чинжүү сумтай хоол хийх нь зүйтэй болов уу. Тиймээс та түүний найрлагандаа ямар ч ашиглагдаагүй химийн нэмэлт бодис байхгүй байх нь тодорхой.
Улаан лоолийн үндсэн жор
Орц:
- улаан халуун чинжүү (шинэ болон хатаасан) - 1-4 ширхэг. (эсвэл газар - таны амт дагуу);
- амтат улаан амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- Хадгалалтын ямар ч улаан лоолийн оо - 4 tbsp. халбага;
- сармис - 2-5 дентлим;
- давс.
Нэмэлт найрлага:
- шинэ ургамал (cilantro, яншуй, розмарин);
- амтлагч нь ялгаатай;
- цуу, байгалийн жимсний шүүс эсвэл нимбэгний шүүс;
- ургамлын тос (жишээ нь чидун Extra Virgin буюу эрдэнэ шиш);
- цагаан буюу сарнай дарс;
- цардуул болон буцалсан ус - хүссэн тогтвортой байдалд хүрэх.
Бэлтгэл ажил
Бид амтат чинжүүг угааж, хатаана. Бид үрийг нь иш, арчиж хаях болно. Халуун ногоотой чинжүү үрийг, цэцгийн савнаас чөлөөлж, нэг талаас нь бутлана. Бид сармисыг цэвэрлэнэ. Энэ бүхэн нь хутгагч, холимог эсвэл махыг бутлана. Одоо та найрлагадаа үлдсэн хэсгийг нэмж амтлаж болно. Зарим нь соусыг удаан хугацаагаар шингээж авдаггүй, харин улаан лооль аль хэдийн чанаж, чинжүү нь ашигтай биш юм. Тогтворжилт нь ус, цардуулаар зохицуулагддаг. Бүх анхааралтай холих. Хэрвээ хүсвэл ховор шигшүүрээр арилгаж болно. Иймэрхүү амтлагчийг хөргөгчинд шил, керамик битүүмжилсэн саванд хадгалж болно
Чили амтат чинжүү бэлтгэхийн тулд бид элсэн чихэр (хэрэгтэй биш) эсвэл байгалийн зөгийн балыг оруулаад байна. Эдгээр найрлага нь соусын тавиурын хугацааг уртасгадаг.
Тайландын чили амтлагчийг бэлтгэхийн тулд жорыг бага зэрэг өөрчилж, Тайландын хоолны уламжлал: шохойн шүүс, гүнжидийн тос, цагаан гаа (ямар ч хэлбэрээр), цагаан будааны амттай дарс (иминин), бэлэн хоол боловсруулсан tamarinide зуурмаг, загас сум найрлага нь дэлгүүр эсвэл супермаркет хэлтэс худалдаж авах боломжтой).