Туулай бол агнуурын агнуурын цом, амттай тоглоом юм. Амттай хоол бол цөцгий туулай юм. Энэ жор туулайнд, гэртээ хоол хийх нь илүү дээр байдаг, гэхдээ хагас хатуу ширүүн нөхцөлд бас шаардлагатай бүтээгдэхүүн, багаж хэрэгслээр хангах боломжтой байдаг.
Цөцгийтэй туулай хэрхэн хоол хийх талаар танд хэлэх болно.
Туулай мах, эсвэл зэрлэг туулайн мах заримдаа дотоодын туулай махнаас ялгаатай байдаг. Энэ нь үргэлж хүнд байдаг, тиймээс энэ нь бага зэрэг удаан бэлддэг, үүнээс гадна үүнийг тусгай аргаар бэлтгэх ёстой.
Туулын мах нь хамгийн багадаа нэг өдөр сэрүүн байх ёстой (хүйтэн хонхойж худлаа худлаа эсвэл 3 долоо хоног хүртэл дээрээс нь доош хүртэл өлгөж болно).
Дараа нь туулай арьсыг зайлуулж, арилгаж зайлуулах ёстой (ингэхээс өмнө буюу дараа нь чөлөөлж болно).
Ялгаварлах
Бид туулайгаа 1 эсвэл 2 хажуугийн хөлөөр дүүжлэв. Доод талд нь бид дотоод эрхтнүүдийн савыг орлуулж цусыг нь зайлуулдаг. Эхлээд хэвлий гэдсэнд шилжүүлэн, элэг, зүрх, уушиг гаргаж (дараа нь дотоод эрхтнүүдийг хооллох нь илүү дээр юм). Бид мөгөөрсөн хоолой, улаан хоолойг ходоодон дээр нь хатгаж цус алддаг.
Шинэ зүйл
Хөл, толгойн төгсгөлийг таслан авч, арьсыг арилгаж, хойд хөлөөс бөөгнөрч, биеийн арьсыг зөөлөн тайрч тайлах. Бид хүүрийг арьсыг хуримтлуулсан цуснаас хутгаар хутгаж, үлдсэн киног арилгана.
Одоо та бүхэн хүүрийг сайтар угааж, цасаар сайтар цэвэрлээрэй.
Маргах
8 минутын турш яншуй, лаврел, анхилуун чинжүү, хумс үндэстэй ус (1 литр орчим) буцалгана. Бага зэрэг цуу (1-2 халбага), 1 нимбэгний шүүс, шахсан сармитай давс нэмнэ. Бид туулайг хэдэн хэсэг болгон хутган хөргөж, хөргөлттэй marinade савтай нэг өдөр байрлуулна (заримдаа эргээд). Туулайг цөцгийд шарахаасаа өмнө дор хаяж 12 цагийн турш (мөн хамгийн ихдээ нэг өдөр) хоцрох болно.
Цөцгийн тосыг хоол хийх туулай - жор
Энэ нь сав эсвэл тавагт хоол хийхэд тохиромжтой байдаг.
Орц:
- туулай (хэсэг дэх мах) - 1 гулууз;
- сонгино - 2 ширхэг.
- цөцгий байгалийн зузаан - 150-200 мл;
- өөр өөр төрлийн чинжүү газар;
- сараалжтай самар;
- бусад хуурай халуун ногоотой хуурай газар болон үзэмжээр бусдаар хийдэггүй;
- сармис;
- цөцгийн тос буюу тос нь өтгөн, эсвэл ургамлын болон өөх тосыг хайлдаг.
Бэлтгэл ажил
Нилээд жижиглэсэн сармисны хальс, янз бүрийн төрлийн газрын чинжүү, хальсалж самар нэмсэн нь цөцгий нэмнэ.
Саванд цөцгийн тос, өөх тосыг халааж, хөнгөн хуумгай шарсан бяслагтай эсвэл нилээд жижиглэсэн сонгино дээгүүр өнгөрч болно. Бид туулайны хэсгүүдийг тавиад хольж, гал, шөлийг нь багасгаж, тагийг нь таглан, заримдаа хутгана. Энэ нь бага хэмжээний ус, амтлагчийг нэг цагт нэмнэ. Хэрвээ шаардлагатай гэж үзвэл 20 минутын турш шөл идэж, цөцгийн тосыг цөцгийн тосоор дүүргэж, 3-5 минутын турш галыг халаана. Галыг унтрааж, 10 минутын турш байлгана. Харе, цөцгийрүүлсэн тос, ногоон болон тосон таваг (төмс, Сагаган, вандуй, полента) зэргээр үйлчилдэг. Мөөгийг ямар ч хэлбэрээр, шинэхэн ногоо, даршилсан ногоо, халуун ногоотой агнуураар үйлчлэхэд сайн.
Зууханд цөцгий дээр туулайн хоол хийх жор
Орц:
- туулай, хэсэг болгон хуваасан - 1 гулууз;
- дунд зэргийн хэмжээтэй төмс, гэхдээ жижигхэн гонзгой;
- өтгөн тос;
- цөцгийн тос - 200-300 мл;
- Шинэ мөөг - 200 гр;
- сонгино - 1 pc.
- халуун ногоо хуурай газар.
Бэлтгэл ажил
Бид хальсалсан төмс нь хэтэрхий хэцүү биш (хэрэв шаардлагатай бол үүнийг багасгах) нь нягт овъёосгүй хэлбэрт оруулна
Бид тус тусдаа цөцгий мөөгийг бэлддэг. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, дараа нь 15 минутын турш буталсан мөөг, халуун ногоо, зодож, цөцгий хийнэ. Гялалзаж, 3-5 минут дулаацуулаарай.
Туулай бараг бэлэн болвол мөөг, сонгинотой цөцгийтэй хамт чанаж хийнэ. Үүнээс гадна 20 минутын турш зууханд хэвийг үлдээнэ.