Худалдаачин дахь мах нь энгийн, энгийн боловч амттай, амттай хоолтой холбоотой байдаг. Үүнийг бэлтгэх олон арга бий, гэхдээ бид хамгийн эхэнд та бүхэнтэй танилцах болно.
Худалдааны төлөө махны жор
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 500 гр;
- бяслаг - 150 гр;
- цөцгийн тос - 5 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид үхрийн махны зүсмэлийг тайрч, алган дээр нь цохиж зодсон. Үүний дараагаар махыг халуун ногоооор сайтар цэвэрлээд, тос түрхсэн жигд хуудсан дээр тавь. Хэсэг бүрийн орой цөцгий давхаргыг хамарч, үрж жижиглэсэн бяслагтай шүрших ба ойролцоогоор 40 минутын турш халуун зууханд махыг урьдчилан шараад хийнэ.
Мөөг, төмстэй худалдаачин маягийн махны жор
Орц:
- гахайн мах - 500г;
- шинэхэн автономиуд - 200 г;
- майонезаас - 4 tbsp. халбага;
- бяслаг - 200 гр;
- улаан лооль - 1 pc.
- халуун ногоо;
- сармис - 3 хумс;
- төмс - 5 ширхэг.
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гахайн алчуур угааж, алчуур дээр хатааж, нимгэн зүсмэлүүдээр хуваасан. Хөнгөн хэсэг бүрийг зуурч, халуун ногоотой цацаж, бие биендээ жигд жигд тавиур дээр тавина. Төмсийг цэвэрлэж, зайлж, хэрчиж, хэрчиж, махны дээд дээр тавьдаг. Улаан лоолийн дээр жижиг зүслэг хийж, буцалж буй усаар дүүргэнэ. Дараа нь бид хөргөж, болгоомжтой авч, ялтсуудыг тайрч, дараагийн үеийг тавина. Сармисыг цэвэрлэж, хэвлэлээр шахаж, майонезаас болон сараалжтай бяслаг хольсон. Улаан лоолийг бага хэмжээгээр тарааж, шарсан мөөгийг урьдчилан бэлтгэ. Дээд талд нь бяслагны масстай дахин хийж, таваг 200 градусын халуун зууханд шарна. Энэ бүхэн төмстэй худалдаачны зам дээр мах бэлэн боллоо!
Төмс, чихрийн нишингэ бүхий худалдаачид
Орц:
- гахайн мах - 150 гр;
- лаазалсан хан боргоцой - 50 г;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- бяслаг - 20 гр;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- төмс - 4 ширхэг.
- халуун ногоо ;
- салат навч.
Sauce нь:
- Самар - 50 гр;
- хан боргоцойны шүүс - 3 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- гурил - 0.5 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Гахайн хэсэг нь угааж, салфетка, гал тогооны алхаар зүүдэг. Дараа нь тавган дээр нь зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр тавьж, урьдчилан халаасан тос болон шарсан махыг тал бүр дээр 3 минутын турш хагас бэлэн болтол хийнэ. Дулаан хэлбэрийн өөх тос, бэлдсэн махыг байрлуулж, лаазалсан хан боргоцойны хагас тойргуудыг бүрхсэн дээд талыг нь хамарч, сүрлээр тайрсан төмс асгаж, бүх цөцгий тос хийнэ. Халуун ногоо нь таваг нь үрж жижиглэсэн бяслаг нь цацаж, 7-10 минутын турш жигнэх нь зууханд илгээх. Үүний зэрэгцээ бид цууг гурилаар хийж гурил хүрэн гурилыг нэмээд элсэн чихэр хийнэ, жимсний шүүсийг асгаж, 5 минутын турш бүгдийг нь буцалгана. Нэг таваг дээр бид салат навч тарааж, бид бэлтгэсэн Sauce хамт үүнийг асгаж, дээр нь - шатаасан мах.
Шөл дэх шөл
Орц:
- гахайн махны целлюлоз - 100 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- шинэ мөөг - 50 гр;
- төмс - 3 ширхэг.
- цөцгийн тос - 2 tsp.
- халуун ногоо.
Sauce нь:
- тос эсвэл цөцгий - 8 tbsp. халбага;
- сүү - 1 tbsp. халбага;
- цэвэр ногоон;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Мах, угаасан, зүсмэлүүдийг хуваасан, хөнгөн зууштай сонгино хольж, хоол хүнс кино замаар зодуулж. Дараа нь шаазан саванд хийгээд цөцгийн тос нэмнэ. Төмс, мөөгийг цэвэрлэж, зүсмэлүүдээр зүсэж, бяслаг нь том зүлгэн дээр үрдэг. Махны дээд дээр бэлтгэсэн хүнсний ногоо асгаж, бяслагаар элбэг дэлбэг цацна. Одоо амтлагчаа болгох цаг боллоо: өөх тос нь сүүтэй холилдож, хэрчиж ногоон, амтлагчийг хаядаг. Холимогоор худалдаачны замд махыг дүүргээд 50 минутын турш халааж буй зууханд саванд хийнэ.