Хэрэв та зуухны цаг эсвэл температурыг алдвал улаан мах ч гэсэн хуурай болдог. Хоолны алдаанаас хамгаална гэдэг нь тугалган цаасны энгийн хуудсандаа туслахын тулд махыг боовны өмнө боож өгнө. Ингэснээр түүний бүх шүүс дугтуйд төвлөрч, хуурай, хэцүү хэсгийг орхиж, ууршуулахгүй. Энэхүү хялбар, үр дүнтэй аргыг түгээх зорилгоор тугалган маханд хамгийн сонирхолтой хувилбаруудыг сонгохоор шийдсэн.
Нь foil нь шатаасан махны жор
Футболкны мах бэлтгэх өөр нэг үл мэдэгдэх нэмсэн нь та өөрөө махан биеийг нь, чимэн гоёмсог тавган дээрээ хоол хийж чадна гэсэн үг юм. Тиймээс бид төмстэй тугалган махыг хэрхэн махыг урьдчилан шараад хийх талаар зөвлөгөө өгч байсан.
Орц:
- сонгино - 115 гр;
- champignons - 265 гр;
- амтат чинжүү - 145 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- төмс - 380 гр;
- ургамлын тос - 55 мл;
- үхрийн мах - 740 гр.
Бэлтгэл ажил
Энэхүү жороор бид тавагны зургаан хэсгийг бэлтгэж, 6 ширхэг тугалган цаасыг урьдчилан бэлтгэнэ. Сонгино болон чинжүүг хагас тойрог болгон хуваа. Мөөгтэй хүнсний ногоо нэгтгэж, төмсний булцууг нэмээд нимгэн ялтсан хэсэг болгон хувааж, түргэн шатаасан. Нь тос, улирал нь Хачир нь услалт, хуудас хооронд тарааж. Дунд зэргийн жижиг хэсгүүд, ямар ч хэлбэр, улирлын тосыг цацаж, ногооны дэр дээр тавь. Хөнгөн цаасны ирмэгийг дахин хийж, дугтуй бүрийг зууханд 45-55 минутын турш 175-д явуулна.
Энэхүү технологийг үндэслэл болгон авч, олон янзын цаасаар хийсэн махыг тугалган цаасаар хийж, дугтуйг "Бялуу" бэлтгэхэд нэг цагийн турш хийж болно.
Мах, тугалган цаасаар хийсэн ногоо
Бяслаг нэмэх нь махны хувьд өөр сонголт байж болно. Бяслаг нь ямар ч хоолыг илүү амттай болгодог төдийгүй илүү өргөн хүрээтэй болгох чадвартай. Зөөлөн бяслаг, зөөлөн шоргоолж, шорвог шинэхэн сольж жорыг өөрчил.
Шарж дээр жорыг хуулбарлах болно, гэхдээ цаг агаар муутай эсвэл сүүлчийнх нь зууханд хоол хийж чадахгүй.
Орц:
- үхрийн мах - 540 гр;
- хатуу бяслаг - 115 гр;
- Worcestershire sauce - 15 мл;
- ногоон сонгино
- төмс - 310 гр;
- лууван - 110 гр;
- интоорын улаан лооль - 12 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Нимгэн давхаргууд руу үхрийн мах хайчилж, хөнгөнөөр зодож, улирал. Тус тусад нь, зөгийн бал, сонгино ногоон нь үрж жижиглэсэн бяслаг хослуулсан. Бяслагны нэг хэсгийг нь цавчин дээр тавьж, нугалж шүдний тусламжтайгаар хийнэ.
Мах бэлэн үед хүнсний ногоо авч, нимгэн ялтсуудтай лууван, төмсийг тасдаж, тугалган хуудсан дээр тарааж өгнө. Дараагийн ээлжинд интоорын улаан лооль болон үхрийн махны хальс. Дугтуйг тугалган цаасаар боосоны дараа нүүрсийг 17-20 минутын турш үлдээгээрэй.
Нь тугалган зууханд махыг махаар жигнэх вэ?
Баярын ширээн дээр тохирох хувилбар болох үхрийн махыг бүхэлд нь шатаасан. Бид энэ аргаар энгийн амтлагч , ургамал бүхий үхрийн махыг саармагжуулахаар шийдсэн.
Орц:
- үхрийн махны brisket - 540 гр;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- сармис шүд - 3-4 ширхэг.
- лаврын навч - 7-10 ширхэг.
- газрын хумс, кориандра - 1/2 халбага.
Бэлтгэл ажил
Шарсан махыг тугалган цаасаар бэлтгэхээс өмнө хальс, өөх тосыг нь хасах. Чидун жимсний тосоор шохойжуулаад өгөөмрөөр давс цацна. Суварга дээр сармисны шүдийг арчиж, махны гадаргуу дээр нь бутлаарай. Татсан газрын cumin болон кориандартай оройтой. Лаврелыг тарааж, махны гадаргууг бүхэлд нь орхиж, өнхрүүлээд өнхрүүлэн буулгана. Үхрийн махыг тугалган цаасаар боож, 140 градусын зууханд үлдээгээрэй. Зууханд тугалган жигнэмэгийн мах хэрчсэнээс шалтгаална, бидний тохиолдолд 4 цаг байна.