Зөгийн гурилыг пицца хийхэд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, зөөлөн, агаартай байдаг. Мөн түүний сүр жавхлангийн зузааны зузаан нь тохируулга хийж болно.
Өндөг, эсвэл зүгээр л устай сүүтэй пиццанд түргэн мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх жор санал болгож байна. Аль аль сонголт нь давуу талуудтай байдаг бөгөөд зөвхөн туршилтын доор гэрт пицца хийж туршилт хийж, жороор санал болгодог.
Пиццаны энгийн түргэн мөөгөнцрийн зуурмаг - сүүний жор
Орц:
- улаан буудайн гурил - 425 гр;
- нэг тахианы өндөг;
- ургамлын тос боловсруулсан - 55 мл;
- Элсэн чихэр - 35 гр;
- шинэхэн дарагдсан мөөгөнцрийн - 25-30 гр;
- давс - 5 гр;
- сүү - 240 мл.
Бэлтгэл ажил
Бид халуун сүүгээр шахсан мөөгөнцрийн уусмалд татан оруулснаар пиццанд түр зуур зуурах процессыг эхлүүлнэ. Үүний дараа элсэн чихэр, давстай өндөгийг цэвэрлээд, мөөгөнцрийн холимогт тарина. Өндөг өрөөний температурт байх ёстой. Үүний дараа бид гурилыг шингэн бааз руу шингээж, хутгаж эхлэнэ. Зуурмаг нь наалдамхай, наалдамхай болтлоо гурил нэмнэ. Одоо ургамлын тос хийнэ, дахин 7 минутын турш гараараа массыг холино. Үүний дараа энэ туршилтыг 30 минутын турш дулаан байлгах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд түүний хэмжээ хагасаар өсөх ёстой. Одоо бид пицца хийдэг.
Өндөггүй усанд пицца хийхэд тохиромжтой мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмаг
Орц:
- улаан буудайн гурил - 575-620 гр;
- ургамлын тос боловсруулсан - 85 мл;
- Элсэн чихэр - 55 гр;
- 25 гр, эсвэл 1 tbsp - шинэхэн мөөгөнцрийн буюу хатаасан шахмал. халбага;
- давстай хоёр хумс;
- цэвэршүүлсэн ус - 290 мл.
Бэлтгэл ажил
Өмнөх жортой адил шингэн суурьтай адил бид цэвэршүүлдэг
Үүний дараа, ургамлын тос асгаж, давс нэмж, бид аажмаар гурил болгон гурил болгон шингэлж эхлэн, багц руу үргэлжлүүлнэ. Зуурмаг нь наалдамхай байхаа больсон үед бид үүнийг 5-7 минутын турш хэрэглэдэг. Хэрвээ чөлөөт цаг байхгүй бол шууд пицца үүсгэх болно. Хэрэв боломжтой бол бид нэг удаа туршихдаа гуч эсвэл дөчин минутын турш дулаан, тайтгарлыг тавьдаг.