Та маргаантай байгаа төмстэй жор бичсэн гэж маргахад бэлэн байна. Гэвч энэ нь цардуултай булцуу нь энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь бараг ямар ч халуун ногоо, нэмэлт нь төвийг сахисан амт зардлын хамт хослуулж байж болох юм, тиймээс мах нь stewed төмс хэрхэн хооллох талаар олон тооны сонголт байдаг. Хэд хэдэн шинэ жор дээр бид энэ материал дээр үлдэхээр шийдсэн.
Мах, мөөгтэй төмс идэж болно
Орц:
- үхрийн мах - 530 гр;
- сонгино - 115 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- хуурай улаан дарс - 115 мл;
- champignons - 260 гр;
- улаан лоолийн оо - 55 г;
- Махны шөл - 980 мл;
- тамхи татдаг Paprika - 1 халбага;
- Хатаасан ногоо, вандуйны чинжүү - тус бүр 1/2 халбага;
- Хатаасан marjoram - 1/4 tsp.
- цэцэгт байцаа - 1/2 толгой;
- төмсний булцуу - 3-4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэл ажлыг эхлэхийн өмнө шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэх нь зүйтэй. Төмс булцууг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Үслэг, өөхний салангид хэсгүүд, дараа нь мөн зүсмэлүүд. Сонгино хуваагаад хагас цагираг болгон хувааж, цэцэгт уутанд байцаа дизассембл хийх, мөөгийг цэвэрлэх, дур мэдэн багасгаж.
Бүх найрлага бэлэн болсоны дараа зууханд зузаан ханатай бозлер тавьж, доторхи тосыг халаана. Үхрийн махыг үхрийн махыг шарж идэхэд нь хэрэглэнэ. Үхрийн мах нь алтан болсон үед махаа тусад нь хоол болгон шилжүүлж оронд нь сонгино саванд хийнэ. Самиринг нь тунгалаг, магадгүй бараг алтан, мөөгийг нэмж дараа нь давсалж, бүх чийгийг уурштал хүлээх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст сармисыг сонгино, мөөгний махыг хатааж, хатаасан ургамал, халуун ногоотой шүршиж, дарсаа асаана. Шар, улаан лоолийн зуурмаг, байцаа, төмс, махыг нэмэхэд шингэнийг 2/3 ууршуулна. Бүх найрлагыг зууханд хийж, дулааныг багасгаж, махыг 2 цагийн турш буцалгана.
Төмстэй шөл нь олон тооны хэсэгт хийгдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэлийн бүх үе шатанд шөлний аяганд нэмж "Baking" горимыг ашиглан явуулж, дараа нь "Хөдөлгөөнийг" хийх хэрэгтэй.
Зууханд мах нь чанасан төмс
Орц:
- хурга - 1,2 кг;
- төмсний булцуу - 490 гр;
- cumin үрийг - 1 1/2 tsp.
- Кардамон үрийг - 6 ширхэг.
- тараг - 45 мл;
- хумс - 4-5 нахиа;
- шанцай мод;
- хатаасан чинжүү - амсах болно;
- Шар айраг - 1/4 tsp халбага;
- сонгино - 135 гр;
- сармис шүд - 6 ширхэг.
- улаан лооль - 220 гр;
- газрын хошуу - 2 tsp;
- turmeric - 1/8 tsp.
Бэлтгэл ажил
Махыг том куб, хүрэн баавгай руу хийж бай. Самар, кардамон, хумстай хурганы услалт, давс ихтэй улирал, сонгино цагирагтай холино. Эцэст нь ил тод болсон үед газрын хумс асгаж, шанцай, улаан чинжүү, жижиглэсэн сармисыг тавина. Тараг нь тараг хольж, хэдэн минутын дараа хутгана. Улаан лоолийг дараад төмстэй хамт үхрийн маханд хийж өгнө. Кориандарь болон яст мэлхийг хоолоор дүүргээд усаар дүүргэж, бүх шингэн найрлагыг нь хамарна. Дараа нь түүнийг буцалгаад, тагийг нь таглаад, 2.5 цагийн турш 135 градусын зууханд дулаацуулах хэрэгтэй.
Мах, хүнсний ногооны хамт чанасан төмс
Орц:
- үхэр - 1,8 кг;
- хуурай цагаан дарс - 235 мл;
- шар айраг - 235 мл;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- 1 шанцай мод;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- сонгино - 175 гр;
- төмсний булцуу - 510 гр;
- ус 240 мл.
Бэлтгэл ажил
Сармисын хагас цагираг болон сармисыг хусаад үхрийн ширхэгийг зайлж угаана. Дарс, шар айраг, усаар цацаж, төмс тарааж, халуун ногооны холимогоор бразилийн агуулгыг угаана. Шингэн бөмбөлгийг халааж, дулааныг багасгаж, тагийг 2 цагийн турш тавина.