Гахайн махны хальс нь бүх төрлийн махан хоол юм. Энэ нь таны хэрэглэж байгаа хэмжээгээр тохирсон хоол хүнс юм. Гахайн олон найрлагатай, давсалсан, амттай хольцтой сайн холилддог тул гэрийн тогоочдод өргөн хүрээг хамарна.
Баяжуулсан гахайн махны жагсаалт
Бид энэ хэсгийг өнхрүүлэн бэлтгэхийн өмнө бүх хэсгийг хэсэгчлэн бэлтгэх болно.
Орц:
- fennel үрийг - 2 tbsp. халбага;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- шинэ гоймон;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- гахайн мах (дэд салбар) - 2 кг;
- lemons - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Fennel хамгийн их амт өгч, энэ нь байнга хутгах үед нэг минутын турш халуун хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Анхилуун үрийг дараа нь давс, хагас гоймон, сармис нь зуурмаг, газар руу цутгаж байна. Зуурмаг бэлэн болсон үед та гахайн мах бэлтгэх боломжтой.
Угаасан, хатаасан махыг тавьсан, тосоор цацаж, эцсийн зуурмагийг нь цэвэрлэв. Гахайн махыг өнхрүүлэн эргүүлээд, чанаж болгосон twine, гахайн арьсыг тос түрхэж, том давстай хавчихаар арчиж хаядаг. Дараа нь махыг хоёр цагийн турш усанд хийж, дараа нь хагас цагийн турш 180 градусын бэлтгэлд явуулж, дараа нь нимбэгээр шүршихэд 160 удаа 2 цаг зарцуулна. Podchoevina дээр хальслахын тулд хоол хийх хамгийн төгсгөлд нь температур 200 дахин нэмэгдэж, мах нь 30 минутын турш хоол хийх үлдсэн байна.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө хэсэг нь хэвтэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд дараа нь махны гахайн махны хэмжээгээр хуваана.
Мөөг, бяслаг бүхий гахайн махны хальс
Гахайн махны гахайн махны найрлага нь булангийн хэсгээс бэлтгэсэн байдаг. Махны энэ хэсгийн махыг амархан, хурдан болгосон боловч хоол хийх нь маш их энерги гаргадаггүй учраас.
Орц:
- сонгино - 115 гр;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- champignons - 145 гр;
- үр тарианы гич - 15 гр;
- бяслаг - 140 гр;
- бага зэрэг шинэхэн яншуй;
- бууцай - 95 гр;
- Ганга мөчир - 4 ширхэг.
- гахайн махны тендер - 1,4 кг.
Бэлтгэл ажил
Spasertuyte сонгины семирлүүд, тэдгээрийг зөөллөхдөө сармисыг хэвлэлээр дамжуулж нэмнэ. Сармисын дараа тэр даруй мөөгийг ялтсад тавь. Бүх илүүдэл чийг гарч иртэл хүлээнэ. Төгсгөлд нь ганди навч, гичийг бөглөхөд хийнэ.
Гахайн тендерийг 3 см зузаантай хувааж, тус тусад нь хаяна. Бууцайны навчийг байрлуулж, мөөгийг дүүргэж дүүргэнэ. Бяслаг бүхий бүх зүйлийг сайтар угаана. Бүрхүүл бүрийг өнхрүүлэн шүдний тусламжтайгаар бэхлэнэ. 170 градус 15 минутын турш зууханд дүүргэх гахайн махыг жигнэх.
Prunes нь гахайн мах өнхрүүлэх хэрхэн хоол хийх вэ?
Гахай, даршилсан хослолыг сонгодог бөгөөд 10 гаруй жилийн турш алдартай болсон. Яагаад гэвэл гахайн мах сайн сайхан амттай хослуулагддаг.
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 430 гр;
- prunes - 115 гр;
- Чидун жимсний тос - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Хөнгөн ялтсуудыг хагас см см-ээс ихгүй зузаантай хуваана. Хэсэг бүр нь бага зэрэг чинжүү, давстай холилдож, элбэг дэлбэг байх болно. Ширхэгүүдийн ирмэг дээр нэг жижиглэсэн prunes дээр тавьж, дараа нь бүх зүйлийг өнхрүүлж, toothpicks засах.
15 минутын турш 190 градус хүртэл халаана.