Банш нь голдуу гурил, өндөгнөөс бүрдсэн дугуй хэлбэрээр хийгддэг жижиглэн бүтээгдэхүүн юм. Шош нь дараа нь шөл, эсвэл хувийн бэлтгэлд зориулж бэлтгэсэн (ийм тохиолдолд бууз нь хоёр дахь эсвэл амтат хоолоор үйлчилнэ). Нэг хэлбэрийн банш нь олон ард түмний дунд түгээмэл байдаг. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгдсэн боловч ерөнхий санаа хэвээр байна.
Баншны талаар хэрхэн, ямар зуурмаг хийж болохыг танд хэл.
Мэдээжийн хэрэг, баншны сорилын хамгийн энгийн хувилбар бол буудайн гурил + өндөг, ус юм. Гэсэн хэдий ч улаан буудайн гурилын агууламжтай их хэмжээгээр агуулагддаг gluten нь үргэлж ашигтай байдаггүй бөгөөд ерөнхийдөө гурилын сайн гурилын бүтээгдэхүүнийг "түргэн" нүүрсустөрөгчийн өндөр агууламжаас шалтгаалан бага зэргийн тогтвортой байдлыг хангахад хувь нэмрээ оруулахгүй байна. Эдгээр нөхцөлд тулгуурлан бүх үр тарианы ханын цаасыг сонгох эсвэл зуурсан улаан буудайн гурилыг гурилаар хийх эсвэл улаан буудайн гурилыг бусад үр тариа (овьёос, сагамхай, арвай, эрдэнэ шиш гэх мэт) -тай хольсон байх нь хамгийн сайн арга юм. Заримдаа баншны зуурмаг нь нэг хэлбэрээр төмстэй байдаг.
Шөл нь банш нь зуурмаг - жор сонгодог
Орц:
- улаан буудайн гурил (эсвэл Сагаган, овъёос, арвайтай хольсон) - 1 шил;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- давс - 1 чимх;
- зарим ус.
Бэлтгэл ажил
Гурил шигших, өндөг, давс, бага зэрэг ус нэмээд зуурсан гурил биш юм. Зуурмаглахдаа бид гурил биш, "хиам" биш харин зуурсан гурилыг ойролцоогоор адилхан хэсгүүдэд хуваана. Үүнээс бид жижиг бөмбөгийг (диаметрээс 2 см-ээс илүүгүй) өнхрүүлчихдэг. Бид хоол хийх шөлөнд бууз хийж өгдөг (жишээлбэл хүнсний ногооны махан дээр шөл дээр) хоол хийх төгсгөлд ойртуулдаг. Буурцаг сайн хоол хийхэд ойролцоогоор 8-10 минут шаардагдана. Та устай саванд тус тусад нь бууз хийж, жишээ нь цөцгий, цөцгийн тос, улаан лоолийн тос, эсвэл цөцгийн тос (жан, амтлагч, ургамлын талаар бүү мартаарай) цуутай хооллож болно.
Энэ хоолны чанамалыг нэмэгдүүлэхийн тулд та усыг сүүний оронд хэрэглэж, эсвэл зуурмаг дээр цөцгийн тос нэмнэ (тооцоолсон дүнгийн хувьд 100 мл-ээс ихгүй) нэмнэ.
Коктены зуурмагны жор
- улаан буудайн гурил - 1 аяга;
- тос, байгалийн - 2 tbsp. халбага;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- сүү - 150 мл;
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Савыг хүйтэн усаар сайтар угаана. Сүүгээ асгаж, буцалгаад давс, тос нэмээд буцалгана, гурилыг аажмаар нэмнэ. Дулаанаас хөргөж, хайруулын тавган дээр гараа тавьж, цэвэрлэж болохгүй хэмжээгээр хөргө. Сэрээтэй хүчтэй хутгахад бид өндөгний зуурмагаар гаргадаг. Зуурмагийг "тасархай" хиамнаас гаргаж аваад бид хутган дээр нь хутгаар хэсэгчлэн хувааж, бид буузаа хутган, шөлөөр нь эсвэл 8-10 минутын турш хооллодог.
Банш, халуун ногоо, ногооны цэвэршүүлэх болон шинэ ургамлын ач тусыг зуурмагт нэмж болно.
Хулуу болон ногоон өнгөтэй cornmeal-аас хийсэн халуун ногоотой ашигтай бууз нь зуурмаг
Орц:
- ус, сүү - 1 шил;
- эрдэнэ шишийн гурил - 0.5 шил;
- Улаан буудайн гурил - 0.5 орчим аяга;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- хулуу - 100 гр;
- халуун ногоо (улаан халуун чинжүү, самар, г.м);
- ногоон (яншуй, корриандер гэх мэт).
Бэлтгэл ажил
Саванд ус буюу сүүг буцалгана. Эрдэнэ шишийн гурилыг нэмж, хүчтэй хутгана. Бага зэрэг өтгөн болтол буцалгана. Бид хүйтэн устай саванд доод талыг тавина. Бид үүнийг хөргөнө.
Хулууны целлюлоз болон холимогтой ногоонууд нь бид нухсан төмстэй байдалд хүргэдэг. Эрдэнэшлийн будаатай ногооны нухашыг хольж, халуун ногоо нэмнэ. Эцэст нь өндөгийг нэмээд сайтар холино (сэрээ), зуурмагийн нягт нь улаан буудайн гурилаар зохицуулагддаг. Бид халуун дулаан зуурмагны баншыг өнхрүүлэн (бүрэн бөөгнөрүүлэхгүй байх), халбагатай тунгийн хэсгүүд. Бид шөл, эсвэл тус тусад нь 8 минутын турш хэрэглэдэг буузыг хэрэглэдэг.