Зөөлөн гэрийн бэлэг дурсгалын зүйл нь та болон танай гэр бүлийнхэн хөнгөн амт, өвөрмөц онцлогтой болно. Энэ нь ямар ч мах, загасаар хийгдэж, шинэ ногоо, амтат жанчаар үйлчилдэг.
Энэ энгийн хоолыг хоол хийх бүх төрлийн амтыг та бидний жороор сурах болно.
Гэртээ махан зоогийн газар хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- Ямар ч мах - 550 гр;
- лууван (заавал биш) - 55 г;
- өндөг - 3 ширхэг;
- сүү - 210 мл;
- тос - 210 мл;
- хатуу бяслаг - амтлах;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- давс - 10 гр буюу амт;
- тос - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
Амтанд зориулсан аливаа махыг сайн угааж, саванд хийж, усаар асгаж, зөөлөн хүртэл чанаж болгоно. Хэрвээ хүсвэл хоол хийх үедээ лууванг нэмж болно. Дараа нь савны агуулгыг бага зэрэг хөргөнө. Шаардлагатай бол ясаас махыг нь салгана. Махны хамт луувантай холилдож, хутгагчтай хамт хэд хэдэн удаа дамжин өнгөрөөдөг.
Бид сүү, цөцгий тосыг асгаж, давс, газар дээр нь хар чинжүү, сайн сайхан холино. Одоо ташуурдсан өндөгийг оруулаад зөөлөн хутгана.
Тохиромжтой хэмжээгээр жигнэх хэлбэрийг цөцгийн тосоор түүж, бэлтгэсэн хольцыг бэлтгэнэ. Бяслагны царцдасын фенүүд бид хатуу бяслагаар тавган дээр тавина.
Халууны зуухыг урьдчилан халаасанд 195 градусын зууханд дөчөөс тавин минутын туршид тодорхойлно. Souffle-ийн бэлэн байдлыг хуурай модон ирмэгээр тодорхойлно.
Бага зэрэг хөргөлттэй soufflé зүсмэлүүдээр хувааж, ширээн дээр шинэ, чанасан эсвэл шатаасан ногоооор хооллодог .
Бичил долгионы зууханд загасны торгоог хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- ямар ч загас филе - 275 гр;
- тос 20% - 25 мл;
- гурил - 45-60 г;
- хатуу бяслаг - 45 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сонгино - 65 гр;
- сайхан Болгарын чинжүү - 55 гр;
- ургамлын тос - 45 мл;
- давс - амтлах;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Загасны филе болон хальсалсан сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой ба ургамлын тосыг таган дор хайруулын тавган дээр тавь. Урьдчилан бэлтгэсэн, хар ногоон чинжүү, халуун ногоо зэрэг амтлагчаар хийнэ. Бид тос, өндөгний шар гурил, улаан буудайн гурилыг нэмж, холимог дахь бүх сайн зүйлийг эвдэж, сонгино бүхий сонгино дүүргэж өгдөг.
Одоо бид жижигхэн Болгарын чинжүү, үрж жижиглэсэн бяслаг шидээд, ташуурдуулж цагаан хөөсийг хөөсөрдөг. Бичил долгионы зууханд хоол хийхэд зориулж аяга, хөгц үржвэрийг дүүргэж талыг нь дүүргэнэ. Бичил долгионы зууханд гурваас таван минутын дунджаар, эсвэл чанаж болгосон хүртэлх богино долгионы зууханд жигнэх.