Мөөгтэй гахайн махтай анхны арга замаар чанаж болох өөр нэг энгийн бөгөөд энгийн хоол. Мах, мөөгний нийтлэг хослол нь эхийн хоол хүртэл гар дээр нь бараг боломжгүй юм.
Мөөгөөр шатсан гахайн махны жор
Ихэвчлэн мөөгтэй шатаасан гахайн махны жорыг ихэнхдээ маш энгийн биш боловч бид таны амралтын ширээн дээр бүрэн төгс тохирох хоолыг хялбархан тайлбарласан юм.
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 500 гр;
- Парма сонирхогчид - 90 гр;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- алим - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- тос - 15 гр;
- улаан сонгино - 1 pc.
- champignons - 150 гр;
- Parmesan бяслаг - 25 гр;
- мэргэн - 1 гарт
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр дүүргэж бэлтгэх, цөцгийн тос хайлуулж, сонгино мөөг нь хуурч. Хоол хийхэд 4-5 минутын дараа бид хайруулын тавган дээрх агууламжийг тавган дээр тавина. Дараа нь арвай, бяслаг, навч нэмж, сайтар холино.
Парма сонирхогчийн ажлын гадаргуу дээр хавтгай тавьдаг бөгөөд дээр нь гагнаас нь дээр нь тавьдаг. Энэ нь дээрээс нь урд хэсэгт нь нээлгэсний дараа номны хэлбэрээр нээгддэг. Тасалгааны дотроо мөөг дүүргэж, махны давхаргатай ойрхон, Парма сонирхогчийн хамт өнхрүүлэн боож өгнө.
200 градусын зуурмагийг халаана. Roulette хүртэл рулетыг хайруулын тавган дээр тавина, дараа нь жигд тавиур дээр тавь. Бид 30 минутын турш гашуун махыг урьдчилан шараад , үйлчлэхээсээ өмнө 5 минутын турш зогсож, алимыг жигнэж , махыг нь үйлчилдэг.
Мөөгөнцөртэй гахайн жор
Бэлчээрийн мөөг нь гахайн махтай хоол хийх жорууд нь маш их нэр хүндтэй биш юм. Эхлээд шөл нь анхилуун амттай, анхилуун үнэртэй, хоёрдугаарт, амтат гахайн мах нь жороор амттай байдаг уу?
Орц:
- Чидун жимсний тос -1 tbsp. халбага;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- Гахайн целлюлоз - 750 г;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- champignons - 450 гр;
- сонгино - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- цагаан хуурай дарс - 1/4;
- алимны шүүс - 3/4 зүйл;
- тахианы шөл - 3/4;
- цардуул - 1 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Ганга - 1 салбар.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тос, чидуны тосыг гахайн махны шоо болгон хуваасан дээр нь шарсан маханд шарсан байна. Махан шарж идсэний дараа бид түүнийг тавган дээр нь тарааж, бозлер дээр зүсэгдсэн лууван, сонгино, мөөгийг үргэлжлүүлэн хийж байх болно. 4-5 минутын дараа самрын гурилыг сайтар холино.
Дарсыг дарс болгоод талхаа ууршуулж, дараа нь шөл, алимны шүүстэй үлдсэнийг нь шингэлнэ. Бид гоймон гахайн мах руу буцан очиж, гирийн гуалин, шөл тавин минут тавина. Хэсэг хугацааны дараа бид хоол хийхдээ цардуулыг халбагаар усаар шингэлнэ. Савыг өтгөрүүлэн ширээн дээр тавина.
Гахайн мах, мөөгний энэ жор нь хүйтэн улиралд хооллоход тохиромжтой.
Porcini мөөг нь гахайн жор
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 450 гр;
- төмс - 3 ширхэг.
- давс, чинжүү - амсах болно;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- цагаан мөөг - 300 гр;
- сармис - 3 хумс;
- сонгино - 1 pc.
- Paprika - 1 1/2 tsp.
- гурил - 1/4-ийг;
- сүү - 2 зүйл;
- тахианы шөл - 1 зүйл;
- Dijon гич - 1 tbsp. халбага;
- яншуй.
Бэлтгэл ажил
Уг зуух нь 190 градус хүртэл халаана. Гахайн тендер нь давирхай, давсалсан, өндөр талуудтай хэлбэрээр тавигдаж, талуудыг нь тарааж өгдөг
Нь хайруулын тавган дээр, цөцгийн тос хайлуулж, мөөг, сонгино, сармис хайлж, петнитай давсалж, давс, чинжүүтэй хамт амтлана. 8 минутын дараа, хайруулын тавган дээр шөл хийж, гич нь нэмж, сүү асгаж, бүх 1 мин буцалгана. Sauce гурил нэмнэ, сайн хутгана, мах, төмс асгах. Бид дахиад 15 минутын турш гахайн махыг хоол хийж, ширээн дээр тавьдаг.
Гахай, мөөгөөр хийсэн энэ жор нь ширээн дээр халуун хоол хийх төрөл бүрийн хэлбэрийг хамгийн сайн аргаар гаргаж авах хамгийн сайн арга юм.