Pike нь алдартай загас гэж нэрлэх нь хэцүү, хоол хийх cutlets илүү түгээмэл суурь. Үүнд хоёр шалтгаан бий: Нэгдүгээрт, загасны махыг супермаркетаас олоход хэцүү, хоёрдугаарт, хоол хийх чадвартай байх ёстой, энэ нь өөх тос биш хуурай тул амархан хоол юм. Манай зөвлөгөөний дагуу та хамгийн их амттай загасны махыг загаснаас авч болно.
Гахайн байцаатай Pike-аас загас тасаг - жор
Илүү шүүслэг, өөх тосыг гаргахын тулд үнэндээ өөх тос өөрөө, эсвэл бага хэмжээний өөх загасыг татдаг маханд нэмнэ.
Орц:
- 1.1 кг жинтэй филетийн филетэй;
- гахайны гахайн мах - 270 гр;
- сонгино - 95 гр;
- манга - 35 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- талх талх хийх.
Бэлтгэл ажил
Загасны пиццаныг бэлтгэхээс өмнө загасны филе нарыг шалгана. Буурцаг нь зээтэй загас учраас хоолонд гэмтэл учруулахаас зайлсхийх хэрэгтэй.
Гүзээлзгэний буланг эргүүлээд, түүний хажууд нь өөхний зүслэгийг явуул. Bow нь гараар хамгийн сайн тайралттай байдаг. Учир нь эрлийз хэлбэрээр хэт их шүүс өгдөг. Хонин, сонгино бүхий филетэй хольж, дараа нь semolina цацаж, өндөг зоддог. Үрийг массыг шингээхэд ойролцоогоор 15 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийн таславчийг байгуулж, тус бүрийг богинохон, дараа нь хүрэн болгоно.
Pike-ийн загасны тасархай сумс бол танил бус tartar , улаан лоолийн соус эсвэл beshamel юм.
Бяслаг нь загасны махыг яаж хийх вэ?
Орц:
сонгино - 95 гр;- Буурцагны филетийн хэмжээ - 830 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Шар айрагны гич;
- хатуу бяслаг - 90 гр;
- semolina - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Загасны халбагыг сэгсэрч, жижиглэсэн сонгино, өндөг, самар зэргийг холино. Давс нэмнэ. Бяслаг болгох. Загасны шүүсийг бэлтгэсэн хэсгүүд нь зүсмэлүүдийг бүрдүүлж, бяслаг бүрийг төвд байрлуулна. Хажуугийн ирмэгийг ойртуулж, таславчийг semolina хэлбэрээр хийнэ. Бүх талаасаа бамбарыг нь шарсан байгаарай.
Pike-ийн амттай загасны махны жор
Бүүргийг хийх өөр нэг арга нь илүү шүүслэг, хэдэн арван жилийн турш сорилтыг илүү зөөлөн болгодог: сүүн талх үйрмэгтэй дэвтээсэн чөмөг нэмээд, бэлтгэсэн тавагны бүтэцийг өөрчилдөг төдийгүй бас эзлэхүүнийг нэмнэ.
Орц:
- загасны булангийн хэмжээ - 980 гр;
- талхны зүсмэлүүд - 3 ширхэг;
- сүү - 115 мл;
- талхны үйрмэг.
Бэлтгэл ажил
Үйрмэгээс царцдасыг хайчилж, сүүгээр дүүргэнэ. Ясны гөлгөр хумсыг хайчилж, тэдгээрийг мушгирна. Талхны үйрмэгээс илүүдэл чийгийг шахаж, дараа нь загасыг татсан махаар холино. Улирлын хольцыг авч, тэдгээрийн таславчийг үүсгэнэ. Талх бүрийг талх, шарсан махтай хамт услаарай.