Cheesecake бол Америкаас гаралтай амттан юм. Ихэнх тохиолдолд үүнийг бяслаг, бяслаг "Mascarpone", "Philadelphia", эсвэл бяслагаар бэлтгэдэг. Америкийн уламжлалт бяслагтай зууханд зууханд шатаадаг. Гэвч Британид бага зэрэг ялгаатай хоол хийж, хүйтэн амттантай, жигнэхгүйгээр чанаж болгосон. Жигнэмэггүйгээр бяслаг хийхэд бид одоо танд хэлж өгнө.
Жигнэмэггүйгээр бяслаггүй ааруул - жор
Орц:
- жигнэмэг жигнэмэг - 300 г;
- өөх бяслаг - 800 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- элсэн чихэр - 250 гр;
- Vanilla sugar - 1 пакет;
- 32% -ийн өөх тос - 0.5 л;
- желатин - 10 г;
- халуун ус - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
Бисквит жигнэмэгийг хутгагчтай хольж буталж, урьдчилан зөөлрүүлсэн тосоор хольсон байна. Салгаж чадах хэлбэрээр үр дүнг тархаан тарааж, ёроол болон хажуу тал дээрх давхаргад тарааж өгнө. Бид доод тал нь нэг цагийн турш хөргөгчинд хэвтлээ. Cheesecake-ийн суурь нь хөлдөх ёстой. Энэ хооронд цөцгийн тос нь элсэн чихэртэй холилдон, ванилийн чихрийн нэмж нэмнэ. Желатин нь халуун ус руу цутгаж холилдож, өтгөн масс руу цутгаж, дараа нь бид дахин холих давтах. Бяслагыг бяслагыг шигшүүрээр эсвэл тосоор холино. Бид бэлэн бяслагны тосыг цөцгийн тос, тэр ч байтугай давхаргатай жигнэмэгийн суурь дээр тарааж, хөргөгчинд шөнийн цагаар тохируулаарай. Бялууг жигд болгохгүй ааруул бяслагны бялууг авч, талыг нь арилгаж, бялууг ямар ч жимсээр чимэглэж болно. Бон хүсэл!
Mascarpone-тай бяслаг хийх
Орц:
- Бяслаг "Mascarpone" - 0.5 кг;
- элсэн чихэр - 150 г;
- 30% -ийн өөх тос - 20 г;
- гелатин - 20 гр;
- жигнэмэг - 350 г;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- ус 120 мл.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тосыг хайлуулна. Күүки нь холигчоор дүүргэж, хайлсан цөцгийн тосоо асгаад үүнийг холино. Бид хөгц мөөгөнцөр, ёроолын дагуу жигд жигд тарааж, хөргөгчинд 40 минутын турш хөргөгчинд тавина. Желатиныг хүйтэн усаар хийнэ. Цаг хугацааны төгсгөлд желатин хольцыг буцалгана, буцалгаж болохгүй. Cream нь элсэн чихэр, холимог хольсон "Mascarpone", желатиныг хөргөнө. Бид элсэрхэг суурь дээр өтгөн массыг тарааж, дахин 4-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв цаг хугацааг зөвшөөрвөл шөнийн цагаар илүү сайн байдаг. Үйлчилж эхлэхээс өмнө жигнэмэггүйгээр бяслаггүй бялууг жимс, хайлсан шоколад эсвэл чанамалаар чимдэг.
"Филаделфи" -г жигнэхгүйгээр бяслаггүй
Орц:
- жигнэмэг жигнэмэг - 250 г;
- хайлсан цөцгийн тос - 75 гр;
- зөөлөн өтгөн бяслаг "Филадельфия" - 600 гр;
- байгалийн тараг - 450 гр;
- нунтагласан сахар - 6 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 3 tbsp. халбага;
- тос тохируулагч - 3 савлагаатай.
Бэлтгэл ажил
Күүкийг үйрмэг болон хайлсан цөцгийн тосоор хольсон. Бид элсний тосны баазыг жигд давхаргад тарааж, хөргөгчинд 45-50 минутын турш илгээнэ. Үүний зэрэгцээ бага хурдтай холигч нь "Филадельфи"
Ямар ч төрлийн жороор та зүгээр л жигнэмэг, бас богино долгионы жигнэмэг эсвэл бусад хамгийн дуртай бусад зүйлийг ашиглаж болно. Чи ч гэсэн шоколадны чипс жигнэмэгийн үндэс болгон авч болох бөгөөд тосыг бага зэрэг какао нэмнэ үү. Энэ тохиолдолд та амттай шоколадны cheesecake болно.