Энэ нийтлэл нь үхрийн махны элэг амттай, амттай хоол хийх талаар мэдэхгүй байгаа эсвэл хэдэн шинэ жорыг турших замаар тэдний хоолны туршлагыг өргөжүүлэхийг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан юм. Энэхүү бүтээгдэхүүний сайн амт, тэжээллэг шинж чанар нь бүх параметрүүдэд гайхалтай үр дүнг гаргах боломжтой болгоно.
Үхрийн махны элэгийг хэрхэн амтлах вэ?
Үхрийн махны элэг, энгийн жор зэрэг энгийн жорууд нь энгийн, товч, тансаг, олон төрлийн найрлагатай байдаг бөгөөд зөв хандлагатай байдаг нь ямар ч эргэлзээгүй амттай байдаг.
- Бэлтгэхээс өмнө бэлдмэлийг зөв бэлтгэсэн байх ёстой. Хагалга, ус зайлуулах хоолой, цусны судас, хальсыг зайлуулдаг.
- Элэгний дулааны эмчилгээний хугацааг хэтрэхгүй байх. Урт хайруулын таваг эсвэл хоол хийхэд хатуу, зөөлөн, амтгүй байдаг.
- Үхрийн махны хамгийн сайн marinade бол сүү, эсвэл kefir юм. Сүүн бүтээгдэхүүн нь байнга гашуунаас үүдэлтэй бүтээгдэхүүнийг багасгаж, илүү үр дүнтэй болгодог.
Сонгины хамт шарсан үхрийн элэг
Үхрийн махны элэг амттай, амттай болгохын тулд яаж сонгино нэмж, яаж амтлагч, амт үнэртэй болгоно. Хэрвээ хүсвэл бүтээгдэхүүнийг анхилуун Италийн эсвэл Provencal ургамлын холимог хөрсний самар, нэмж хийж, хоол хийхээс өмнө сүүнд дэвтээнэ.
Орц:
- элэг - 500 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- гурил - 4 tbsp. халбага;
- давс ба чинжүү - амсах;
- тос - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
- Элэг нь нэг см-ээс хэтрэхгүй зүсмэлүүдээр хуваагдана.
- Гурилын хэсгүүдийг тавиад, халуун тосоор хайруулын тавган дээр тарааж, тал бүрт 3 минут хуурч, аяга тавина.
- Нефтийг сонгохдоо сонгино, зөөлөн, элэг, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ.
- Хэдэн минутын дараа үхрийн махны элэг сонгино үйлчлэхэд бэлэн болно.
Элэгний элэгний таславч - жор
Үхрийн махны элэгний зүсмэлүүд - жор нь бага байдаг бөгөөд тусгай ур чадвартай, эсвэл баялаг туршлагатай байхын тулд хоолны мэргэжилтэн шаарддаггүй. Энэ тохиолдолд эрчилсэн бүтээгдэхүүнийг олж авах эрсдэл багасдаг. Учир нь эрчилсэн хэлбэрээр, бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хослуулснаар түүний шинж чанар өөр өөр байдлаар илэрдэг боловч урьдынх шиг удаан хугацаа шаардагддаггүй.
Орц:
- элэг - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 шүд;
- манго - 6 tbsp. халбага;
- давс ба чинжүү - амсах;
- тос - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
- Газрын тосонд шарсан махыг сонгино, элэгний хамт хутгагч буюу мах бутлагчаар эргүүл.
- Нухсандаа сармис, давс, чинжүү, бутанд семолина нэмнэ.
- 30-40 минутын турш чанаж өгнө. Дараа нь бин зэрэг шарсан мах, халуун халбагаанд татсан махыг хоёр талаас нь шарж иднэ.
Үхрийн махны идэштэн
Үхрийн махны элэг амттай, зөөлөн болгох талаар дараахь жороор тайлбарлав. Ийм гүйцэтгэлд дайвар бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай, хүссэн нарийн бүтэцтэй байхыг хүсдэг. Хоолны хальс хоёр давхаргын хооронд байрлуулаад болгоомжтой зуурмагийг сайтар хутга.
Орц:
- элэг - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 шүд;
- манго - 6 tbsp. халбага;
- давс ба чинжүү - амсах;
- тос - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
- Элэг нь хэсэг хэсгээрээ 2 см зузаантай, тэдгээрийг kefir дүүргэж хоёр цагийн турш хөргөгчинд үлдээдэг.
- Сармисыг дэвтээсэн хэсгүүдийг ярилцах, сармис давс нэмнэ, чинжүү, өөр 20-30 минут үлдээх хэрэгтэй.
- Тэд гурвуулаа талхаар хийсэн гурилыг талхалж, зуурсан, давсалсан өндөгэнд хийж, халаасан тос руу тараана.
- 7-10 минутын турш шарсан үхрийн махыг бэлэн болгоно.
Үхрийн махны элэг
Үхрийн махны элсэн чихэр бүхий амталсан ба амны усыг хольц бэлтгэх нь доор дурьдсан зөвлөмжүүдийг харгалзан бэлтгэсэн болно. Уг хоол нь зузаан устай эсвэл өтгөрүүлсэн ус эсвэл шөл нэмэх замаар шингэний хэмжээг ихэсгэж, хүнсний амтыг тодорхойлдог найрлагын өөр өөр найрлагыг хэрэглэдэг.
Орц:
- элэг - 700 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван, хацар чинжүү - 1 pc.
- сармис - 3 шүд;
- гурил - ½ аяга;
- сүү - 200 мл;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 100 гр;
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно;
- тос - 50 мл;
- ус буюу шөл - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
- Сорох элэгийг сүүгээр угаана. Дараа нь гурилд түлэгдэж, 5 минутын турш зүүнэ.
- Газрын тос дээр сонгино, лууваныг шидэж, элэг, шарсан махыг 5 минутын турш нэмнэ.
- Болгарын чинжүү, цөцгий, улаан лооль, ус эсвэл шөл хийнэ, амт нь улирал, сармисыг байрлуулж, буцалгана.
- 7-10 минутын дараа үхрийн махны элсний нухаш бэлэн болно.
Үхрийн махны үхрийн махыг цөцгийтэй хольж иддэг
Энэ нь үхрийн махны элэг амттай, зөөлөн болгох талаар анхны жор юм. Бүтээгдэхүүний найрлагатай амтат үхрийн мах нь ямар ч махнаас илүү амттай, төмс, цагаан будаа, сагамхай, гоймонгийн талхыг хамгийн сайн хэлбэрээр хэрэглэхэд илүү амттай байдаг. Хэрэв хүсвэл цөцгийн тосыг улаан лоолийн соустай хамт нэмж болно.
Орц:
- элэг - 700 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - ½ tbsp. халбага;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- тос - 50 г;
- ус - ½ аяга;
- давс, чинжүү, амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Элэг нь давхаргад хуваагдаж, зодуулж, тууз болгон хуваасан.
- Prybryvayut давирхай, чинжүү, элсэн чихэр, халуун ногоо, халуун халуун хайруулын тавган дээр тавьж, 4 минут шарсан мах.
- Цөцгийн тос, сонгино, шарсан махыг 5 минутын турш нэмнэ.
- Гурилтай найрлагатай холилдож, цөцгий, халуун ногоо нэмээд, усаар асгаж, буцалгах, галыг багасгах.
- 5-7 минутын дараа үхэр үхрийн махны үхрийн махыг үйлчлэхэд бэлэн болно.
Үхрийн махны исгэлэн болон сонгино
Илүү амттай байх болно, зүгээр л үхрийн мах цөцгий нь stewed . Өмнөх жортой харьцуулбал энэ хоол нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд цаг хэмнэх замаар илүү хурдан хийгддэг. Хоол хийхэд эцэст нь бага зэрэг жижиглэсэн ногоон болон сармисыг бага зэрэг нэмж болно.
Орц:
- элэг - 700 гр;
- сонгино - 250 гр;
- гурил - 2-3 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- тос - 50 г;
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Элэг нь жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг, гурилаар талхладаг.
- Ноён сонгино, тосонд шарж, 5-7 минутын турш шарсан махыг сонгино.
- Цөцгий, улирлын хоол хийнэ, таглаад 7-10 минутын турш таглаад хийнэ.
Сүү дэх үхрийн махны элэг
Сүүнд та элэгийг ч нэвт норгож, бас шөл идэж болно. Үнэн хэрэгтээ энэ бол дараагийн жор юм. Үүний үр дүн нь бүх талаараа гайхамшигтай хоолны найрлагатай байх болно. Хамгийн чухал нь зөв савыг сонгох эсвэл сүү хэмжээг тохируулах явдал юм.
Орц:
- элэг - 600 г;
- сонгино - 2 ширхэг;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- тос - 50 г;
- сүү - 300 мл;
- сармис - 2 шүд;
- давс, чинжүү, халуун ногоо, ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Үхрийн махны бэлдмэл нь бэлдмэлийг сийрэг болгодог сүүг саванд хийж, 1-2 цагийн турш орхино.
- Норгосон хэсгүүдийг хатаасан, гурилаар арчиж, тосыг хоёр минутын турш browned хийнэ.
- Сонгино нэмж, 2 минутын турш сүү асгаж, улирал, 5 минутын турш таргалах хэрэгтэй.
- Морьтой цөцгий, сармис, ногоон, 2 минутын турш халаана.
Үхрийн махыг зөөлөн болгохын тулд яаж буцалгах вэ?
Үхрийн махыг хоол хийхэд амттай, амттай хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй үзнэ үү. Үр дайвар бүтээгдэхүүн нь салад, цайз, нарийн боовны хольц, эсвэл чимэн гоёлоор үйлчлэхэд зориулагдсан бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно. Ийм элэг нь хоол хүнсээр дэмжигдсэн хоол тэжээлд хамгийн бага илчлэг байдаг.
Орц:
- элэг - 500 гр;
- ус - 1.5 литр;
- давс, чинжүү, лаврель.
Бэлтгэл ажил
- Элэг нь нэг цагийн турш нэвт норгож, дараа нь усаар асгаж, чанаж өгнө.
- Хэсгийн зузаанаас хамаарч хоол хийх хугацаа 15-аас 40 минутын хооронд хэлбэлздэг.
- Хэрвээ нэвтрэлтийн үед илүүдэл шүүс урсаж байвал үхрийн чанасан махыг бэлэн болгосон.
Үхрийн элэг олон төрлийн зах зээл дээр
Үхрийн элэгийг олон төрлийн төхөөрөмжөөр хялбархан бэлтгэх боломжтой. Бүтээгдэхүүн нь "Baking" горимд шарсан эсвэл цөцгий исгэлэн-улаан лоолийг ашиглан эсвэл энэ жор өтгөн жуугаар санал болгосон шиг унтрааж болно. Энэ нь ногоон болон сармисын бэлэн байдалд тавьсан хоолыг нөхөхөд маш амттай байдаг.
Орц:
- элэг - 700 гр;
- лууван, сонгино - 1 pc.
- тос - 200 мл;
- цөцгий тос - 3 tbsp. халбага;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- ус - 200 мл;
- давс, чинжүү, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Зөөлөн хүртэл луувантай сонгинотой хамт "Bake" шарсан махыг сонгино дээр тавь.
- Элэгний хэсэг, жагсаалтаас үлдсэн хэсгүүдийг нэмээд, "Хөдөлгөөнгүй" горимд 1 цагийн турш төхөөрөмжийг шилжүүлнэ.
- Дохиоллын дараа үхрийн махны элэг бэлэн болно.