Belyashas-д гол зүйл нь махыг дүүргэх амттай амттай, гэхдээ энэ нь юу ч биш юм. Сүүлийнх нь түүний бүрэлдэхүүн эсвэл өндөглөдөггүй өндөглөдөг, кофег буюу сүүгээр хийсэн мөөгөнцөр эсвэл bezdozhzhevoy дээр үндэслэн боловсруулж болно. Доорх хүснэгтэд бид махан бие даасан тестийн хэд хэдэн хувилбаруудыг шинжлэх бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн бүтэцтэй, амттай, нэр төртэй байдаг.
Махтай махтай махны жор
Хамгийн энгийн жороор эхэлж үзье. Энэ нь ямар ч өөх тос дээр үндэслэгддэг зуурмаг бөгөөд найрлага дахь сод агуулсан учир өсдөг. Хоолны дараа ийм зуурмаг нь гайхамшигтай царцмаг, уян хатан, нарийн байдаг.
Орц:
- сүү - 115 мл;
- сод - 1/2 халбага;
- кофег - 115 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- ургамлын тос - 35 мл;
- гурил - 360 гр.
Бэлтгэл ажил
Сүүний найрлага (сүү, тараг) зэргийг нэгтгээд тэнд цөцгийн тос нэмнэ. Өндөг давс, элсэн чихэр зэргийг ташуурдуулж дараа нь ташуурыг зогсоохгүйгээр сүүн бүтээгдэхүүнийг хольж эхэлнэ. Гурил, натри зэргийг нэгтгэж, дараа нь аажмаар шингэн асгаж эхэлнэ. Холимог зуурмагийг бөглөх бэлтгэлийн үеэр амрах үед үлдсэн хэсэг нь ажиллахад хялбар байдаг. Махтай түргэн зуур бэлэн байна.
Махан махтай цагаан маханд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг
Гүзээлзгэнэтэй тансаг зуурсан зуурмаг, belyashey нь мөөгөнцрийн үндэс дээр боловсруулсан. Гурилтай холбоотой мөөгөнцрийн хэмжээ бага байдаг боловч туршилтыг агааржуулахад хангалттай.
Орц:
- шуурхай мөөгөнцөр - 1 tbsp. халбага;
- ус - 445 мл;
- гурил - 490 гр;
- ургамлын тос - 25 мл.
Бэлтгэл ажил
Усыг өрөөний температураас бага зэрэг халааж байгаад элсэн чихэрээр чимхэж шингэлээд түргэн мөөгөнцөр хийнэ. Мөөгөнцрийн өндөр хурдтай учраас тэдгээрийн идэвхжүүлэлт нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Гурилын голын төвд худгийг гаргаж, газрын тосны хамт мөөгөнцрийн уусмалыг хийнэ. Зуурсан гурил зуурмагийг хольж, дараа нь гараараа хий. 5 минутын турш хутгана. Зуурсан болон амталсан зуурсан гурилыг хуваан, belyashi хэлбэрээр хувааж, дараагийн 15 минутын турш түрхэж өгнө.
Belyasha-д тарагтай махыг зуурдаг
Бага зэрэг нягт, наалдамхай бол кофбейны зуурмаг бөгөөд түүнийг олон фенүүдтэй ажиллахад саад болдоггүй. Энэ жор нь маш хурдан бөгөөд найрлага дахь мөөгөнцрийн жагсаалтанд агуулагддаггүй.
Орц:
- kefir - 240 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сод - 1/2 халбага;
- гурил - 175 гр.
Бэлтгэл ажил
Гурилтай гурилыг натритай хольж давсаа сайн хутгана. Өндөгийг өндөглөөд, тэдгээрийг кофегоор хослуулна. Гурил руу өндөг, тараг хольсноор гөлгөр зуурсан гурил зуураад, тэнцүү хэсгийг хуваана. Белаягийн хэлбэрээс эхлэн 10 минутын өмнө зуурмагийг чийгтэй даавуугаар хучиж дулаацуулж байгаарай.
Махан махтай цагаан маханд зориулсан амтат зуурмагийн жор
Сүүний суурь дээр хийсэн стандарт мөөгөнцрийн зуурмаг нь Белаяаг хийхэд тохиромжтой. Өндөг нэмэхийн ачаар энэ зуурмаг нь хөргөсний дараа ч ширүүн хатсаны дараа ч гэсэн махыг шүүслэг дүүргэхээс сэргийлдэг.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- сүү - 355 мл;
- элсэн чихэр - 15 гр;
- Чидун жимсний тос - 85 мл;
- Мөөгөнцрийн - 2 tsp.
- гурил - 475 гр.
Бэлтгэл ажил
Махан махтай цагаан гурилыг хийхээсээ өмнө мөөгөнцрийн гурилтай холино. Өндөгийг дэвсэж, сүүг өрөөний температураас бага температурт авчирч элсэн талстын талстыг уусгана. Хуурай хольцын төвд сүү, өндөг, цөцгийн тос хийнэ. Нэг төрлийн зуурсан гурил зуураад хагас цагийн турш орхино. Хэсэг хугацааны дараа Belaya үүсэх болно. Беташигийн амралт 15 минутын турш цутгаж эхлэхэд бэлэн болсон.