Элэг нь амттай бүтээгдэхүүн бөгөөд мөн маш ашигтай байдаг. Энэ бол төмрийн маш сайн эх үүсвэр юм. Тиймээс бага гемоглобинтой холбоотой асуудал байвал энэ бүтээгдэхүүнтэй найз нөхөдтэй болох хэрэгтэй. Доорхи та цөцгийн жан дээр элэг хоол хийх сонирхолтой жор олж болно. Тэд маш энгийн боловч аяга нь нарийн, амттай болдог.
Үхрийн махны исгэлэн цуутай
Орц:
- үхрийн элэг - 500 гр;
- сүү - 130 мл;
- Цөцгийн тос - 40 г;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- сонгино - 130 гр;
- гурил - 1 халбага;
- гич - 1 халбага;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Элэг нь хэсэг хэсгээр хуваагдаж, цөцгийн тосны хоёр талыг (нийт эзлэхүүний тэн хагас) шарсан байна. Тал тус бүрийг тогооч дээр нь 1 минут орчим хугацаа зарцуулна. Бид элсний ширхэгийг аяга, давс, чинжүү рүү шилжүүлнэ. Сонгино нь улайсч, цөцгийрэн, цөцгийрэн шарсан байдалтай байна. Дараа нь гурил нэмж, хольж, 40 секундын турш хооллоорой. Сүүгээ хийнэ. Үүний дараа бид гич ба цөцгий нэмж амтлагчаа нэмдэг. Хэсэг хугацааны дараа амт нь давс, элэг тавьж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад сул гал дээр 20 минутын турш хооллоорой.
Гахайн элэг цөцгийн соус дээр
Орц:
- Гахайн элэг - 550 г;
- зузаан цөцгийн тос - 50 гр;
- сонгино - 180 гр;
- гурил;
- чинжүү, давс.
Бэлтгэл ажил
Элэг нь илүү эелдэг зөөлөн сүү, усанд шөнө өнгөрөөх болно. Дараа нь жижиг хэсэг, давс, үүнийг багасгаж, амт нь тэднийг чинжүү. Хэсэг бүр нь гурилаар дүүрсэн бөгөөд халуун тосоор хайруулын тавган руу илгээгдэнэ. Энд дараах зүйлсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнд: жижигхэн гал дээр таган дээр нь элэг шараад, бие биедээ хүрч болохгүй. Таван минутын турш нэг талд нь шарсан мах тавина. Дараа нь нөгөө талаасаа шарсан махыг их хэмжээгээр идэж болно. Үүний дараа элэг сав руу шилжүүлнэ. Одоо болгосон жижиглэсэн сонгины махыг шарсан байцаа. Бид үүнийг элэгээр саванд хийж, усаар аяганд хийж, таглаатай шөлний доор 20 минут орчим хугацаагаар, заримдаа хутгана. Үүний дараа цөцгий нэмээд 2 халбага гурилыг сайтар хутгаад, шарсан элэгийг дахиад цөцгийн тос түрхэнэ.
Улаан лоолийн болон цөцгий жан дээр элэгний жор
Найрлага
- элэг - 450 гр;
- цөцгийн тос - 40 гр;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 200 гр;
- гурил - 50 г;
- лууван - 200 гр;
- халуун ногоо, давс.
Бэлтгэл ажил
Элэг (үхрийн мах, гахайн мах, тахианы мах) шоо болгон хувааж, аяга тавина. Бид гурилаа асгаад бүгдийг нь сайн холино. Бид ёроол руу илгээнэ. Үүнийг дагахгүй байхын тулд бид үүнийг зөвхөн өнгөөр солих хэрэгтэй. Энэ нь даруй гал гарч, цөцгий нэмж, бага дулаанаар хутгана. Сонгино жижиг шоо болгон багасгаж, ургамлын тос нь үүнийг хуурч. Тэрбээр бага зэрэг алтан зоос аваад жижигхэн хэрчсэн үртэс, бага гал дээр үрж жижиглэсэн лууванг бэлэн болго. Хэрвээ шарж бэлэн болмогц, улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд өөр нэг минутанд хутгана. 3. Үрийг нь элэг рүү хийж холино. Одоо бид усаа цутгаж, чиний хүсч буй амтыг хэмжихэд шаардлагатай хэмжээ юм. Мөн халуун ногоо нэмж, ялангуяа энэ тохиолдолд, чинжүү хар вандуй, лаврын навч ойртох болно. Элэгийг улаан лоолийн цөцгийн тос түрхээд бэлэн болгож, өөрийн дуртай таваг дээрээ ширээн дээр тавина.
Гоймон-исгэлэн тос сумсаар чанаж болгосон элэг
Орц:
- Үхрийн мах - 1 кг;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 200 мл;
- сонгино - 300 гр;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- давс, хар чинжүү;
- Махны шөл - 110 мл;
- гурил.
Бэлтгэл ажил
Элэг минь, хатаагаад, венийг авч, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Давстай гурилыг хольж, холимог дахь зүсмэл бүрийг, дараа нь ургамлын тос нь шарсан мах дараа. Элэгийг саванд хийнэ. Сонгино нь хагас цагирагт хуваагддаг бөгөөд бид улаан хүрэн чихрийг, шарсан махаар гэрэлтүүлж өгдөг. Цөцгий, хутгана, чинжүү, давс амт нэмнэ. Бид гичийг тавьж массыг нь буцалгана. Бид саванд масс хийнэ, махны шөлийг нэмээд 15 минутын турш исгэлэн гичий жан дээр элэгнээ шөлрүүлнэ.