Цөцгийтэй тос нь жинхэнэ сонгодог хоолны урлаг юм. Бид танд хэд хэдэн алдартай жор санал болгож байна, уураг тос нь хийсвэр боов хэрхэн бэлтгэх, жинхэнэ Италийн амттан болгох хэрхэн танд хэлж өгнө.
Уурагны тос бүхий хиймэл боов - жор
Орц:
- бэлэн хийсвэр боов - 420 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 20 г.
Цөцгийн хувьд:
- өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
- нимбэгийн хүчил - нэг хавчих;
- Vanilla - амтлах;
- Элсэн чихэр - 110 гр;
- ус - 55 мл.
Бэлтгэл ажил
Холимог хоолойг бэлтгэхийн тулд бэлэн болгодог хиймэл хөлдөөсөн зуурмагийг ашиглана. Тиймээс, хоол хийхээсээ өмнө бид үүнийг хөлдөөгчидээс аваад бүрэн гэсгээх болно.
Гэсгэнэсэн зуурсан гурваас хоёр см, хагас см өргөнтэй урт туузан гулсмалаар гулгадаг. Цөцгийн тос, салхинд цутгасан хоолойнуудыг спираль хэлбэрээр, бага зэрэг давхцдаг. Бид тосыг тавган дээр тавина. Хийсэн хоосон зайг байрлуулж, хорин таван минутын турш 185 градусын зууханд урьдчилан хатаана.
Хоолой нь шатаасан, сэрүүн байхад бид уураг тосыг бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд усаа буцалгаад халааж, элсэн чихэр асгаж, тогооч 118 градусын температурт хоол. Хэрэв танд термометр байхгүй бол бид дараах байдлаар сиропын бэлэн байдлыг шалгана. Нэг дусал нь хүйтэн усанд дүрэгдсэн бөгөөд хэрэв дунд зэргийн нягтралтай хуванцар бөмбөг бий болвол сироп бэлэн болно. Хэрэв дусал дусал шингэн нь хэвийн байвал түүнийг буцалгана.
Энэ үед нимбэгний хүчил нэмэх зузаан, зузаантай хөөсөөр цагаан арьсыг халааж, ташуурыг зогсоогүй, бэлэн халуун сироп руу нимгэн халуун урсгалд асга. Массын хөргөнө хүртэл үргэлжлэх болно.
Бэлэн уургийн тосоор бид хөргөлттэй, давхарласан хоолойг дүүргэж, тэдгээрийг ширээн дээр тавина.
Италийн Cannoli нь тосоор хутгана
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 310 гр;
- цагаан хуурай дарс - 125 мл;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 35 гр;
- газрын шанцай - 1 tsp г;
- какао нунтаг - 1 tbsp. халбага;
- цуу 9% - 15 мл;
- давс - нэг хавчих;
- Хайруулын ургамлын тос - 700 мл;
Дүүргэлтийн хувьд:
- cream бяслаг буюу зөөлөн ааруул - 550 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 85 гр;
- улбар шар ликёр - 55 мл;
- улбар шар ба интоорын candied жимс.
Бэлтгэл ажил
Гүнт аяганд бид зуурсан гурилын бүх найрлагыг нэгтгэж, сайтар цэвэрлээрэй, тэдгээрийг өнхрүүлэн нэг цагийн турш хөргөгчинд хийж, хальсыг нь бүрхсэн.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид хөргөгчнөөсөө зуурсан гурилыг нимгэн нимгэн давхаргаар хийж, аяганд хийж, аяганд хийнэ. Бид тэдгээрийг металл хөгц дээр салгаж, урьдчилан халаасан ургамлын тос (тосон түрхлэг) -т тэдгээрийг усанд дүрнэ. Бид нэгээс хоёр минутын туршид улаа бутарч байдалтайгаа цаасан алчуур дээр гаргаж авдаг.
Цөцгий бяслаг нь элсэн чихэр, ликёр болон candied жимстэй хольж, тэрхүү тосыг Италийн хоолойгоор дүүргэнэ. Италийн жинхэнэ амттан "Канноли" бэлэн болжээ. Бон хүсэл!