ОХУ-д урьдын цагт бүх төрлийн баяр ёслолын үеэр хилэм байна. Энэхүү хоол нь ширээний чимэглэл гэхээсээ илүү амттай, маш ашигтай байдаг. Хэрвээ бид гэртээ хилэм зоог барихыг сурна.
Хэрхэн хилэм зоог барих вэ?
Орц:
- хилэм загас - 1 ширхэг;
- халуун ногоо;
- Ганга;
- хатаасан яншуй;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- хуурай цагаан дарс - 1 зүйл;
- ургамлын тос;
- яншуй ногоон.
Бэлтгэл ажил
Та тугалган дээр хилэм зөөгч хэрхэн хооллох талаар ярилцъя. Үүнийг хийхийн тулд бид том хүүрийг аваад буцалсан усаар дүүргэж, хэмжээснээс цэвэрлэнэ. Дараа нь бүх юмыг зайлуулаад, загасыг угааж, алчуураар арчиж хая. Одоо чинжүү, хатаасан яншуй нь цацаж, халуун ногоо нь загас RUB.
Нимбэгний шүүс, ургамлын тосоор тосолсон усыг хилэм. Үүний дараа гүн жигд цаас авч, тугалган цаасаар хучиж, хилэгнэн боргоцойг тарааж, цагаан хуурай дарсаар угаана.
Дараа нь тугалган загасыг сайтар битүүмжилж, 7 минутын турш халуун зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаана. Үүний дараа тугалгыг нээж, хилэм нь жижиг хэмжээний тосоор хилэгнэн, бэлэн хоолыг үргэлжлүүлэн, галыг багасгаж, тавгийг жигд болгоно. Дараа нь бид загасыг нимбэгний wedges болон яншуй sprigs нь засах хоол тавина.
Огторгуйд хилэм зөөгч хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- хилэм загас - 1 ширхэг;
- Коньяак - 2 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Sauce нь:
- цөцгий 20% - 5 tbsp. халбага;
- тос 20% - 1 tbsp.
Хачир нь:
- шинэ аварга.
Бэлтгэл ажил
Загаснууд угааж, боловсруулж, хатааж, хальсалж зүсмэлүүдээр хуваасан. Дараа нь давс, чинжүү чинжүү бүрийг бэлдэж, бэлдэж өгнө. Загасыг загатнахын тулд бага зэргийн коньякээр ширхэгийг цацаад цөцгийн тос бэлтгэхийг үргэлжлүүлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд тос авч цөцгий нэмж, холино. Бэлтгэсэн өтгөн холимог хилэмийн хэсгүүдийг асгаж, халааж буй зууханд 15-20 минутын турш явуулна. Энэ удаа бид талхны хоол бэлтгэж байна. Champignons боловсруулж, ялтсад хувааж, ургамлын тос дахь хайруулын тавган дээр stewed.
Хэрхэн хилэгнэх вэ?
Орц:
- мах хилэм - 700 гр;
- алим - 700 гр;
- цөцгийн тос - 250 мл;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- ургамлын тос;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Sturgeon угааж, бид буцалсан усаар дүүргэж, арьсыг зайлуулж, ясыг арилгаж, филе дээр тасарч, жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Үүнийг ногоон алимаар хийдэг.
Олон тогоочний ёроолд доод загасыг асгаж, дээрээс алимыг асгаж цуу, давс, чинжүүг сайн холино. Одоо төхөөрөмжийг асаан, "Baking" горимыг тохируулаад 45 минутын турш хооллоорой.
Энэ үед бид том халуунд бяслаг цэвэрлэнэ. Сонгосон хөтөлбөрийн төгсгөлд 10-15 минутын турш олон минутын тагийг нээж, бидний хоолыг цацна. Бяслаг биш харин та өөрийн гэрийн зуслангийн бяслаг ашиглаж болно. Энэ нь төгс хайлдаг боловч бяслаг шиг царцдасгүй боловч таваг руу нэвчиж, бага зэргийн гунигтай болгодог.
Greens бүхий хилэм зөөгч хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- загасны филе-600 гр;
- халуун ногоо;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- dill болон яншуй шинэхэн ногоон - 1 багц.
Бэлтгэл ажил
Sturgeon podsalivaem, амт нь чинжүү, нимбэгний шүүс нь цацаж. Дараа нь бид загасыг гүнзгий зүсэж, дилий, яншуй, нимбэгний зүсмэлүүдтэй жижиглэсэн ургамлаар дүүргэнэ. Бид загасыг ургамлын тосоор тарааж, тугалган цаасаар тарааж, хатуу болго. 35 минутын турш 180 градусын температурт зууханд хилэгнэн жигнэх хэрэгтэй.