Rasstegay - оросын хоолны уламжлалыг маш их алдаршуулсан анхны хэлбэр. Ихэнх нь зуурмаг нь тохиромжгүй мөөгөнцрийн зуурмагаас бэлтгэгддэг, нойтон загас өөр өөр байдаг - загас, мах, мөөг. Ялангуяа загасны амттай зөгийн бал. Тэдний бэлтгэх жор нь энгийн.
Хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- 300 мл сүү;
- 400-500 грамм улаан буудайн гурил;
- Ургамлын тос 3-4 хоолны халбаганууд;
- 30 гр идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр;
- 600 гр загасны филе (загасны мах, загасны мах)
- бага зэрэг хар чинжүү;
- давс;
- 3 тахианы өндөг;
- 1 халбага элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил:
Нэгдүгээрт, бялуутай зуурмаг бэлтгэ. Халаасанд нь эхэлье. Сүүгээ дулаацуулаад, элсэн чихэр хийж 1 халбага, мөөгөнцөр, гурилыг нь нэмээд сайтар хольж, хагас цагийн турш дулаан газар тавь. Опара тохиромжтой үед бид түүнийг аяганд хийнэ, гурилаа аажмаар нэмнэ. Бид зуурсан гурилыг сайтар хутгаж, алчуураар нь таглаад, аягыг халуун дулаан газар тавь. Хагас цагийн дараа зуурсан гурилыг нь идэж болно. Өөр нэг хагас цагийн дараа дахин. Туршилтын эзэлхүүн ойролцоогоор 2 дахин их байвал аяга таваг дээр 2 эгнээ, 2 хоолны халбага тос нэмнэ. Дахин нэг удаа бид зуурсан гурилаа зуурах бөгөөд дахиад л дахин дулаарах болно.
Аль болох жижиг хутга (эсвэл чацаргана) хутгатай загасны булангийн давс, чинжүү, газрын тосны хөнгөн араагаар нэмнэ. Та зарчмаар бага зэрэг гагнуур хийх (2 минутаас илүүгүй) филетийн ширхэг, colander-д хаяж, дараа нь нунтаглаж болно. Хэрэв зуурсан гурилыг хоёр дахь удаагаа нэмбэл нарийн ширхэгтэй хуудсан дээр хийж, шилэн аяганд хийнэ. Бид тойрог тус бүрт зориулж бага зэрэг загас агнуур тавина. Хоолны төгсгөл нь төвийг нээх хэвээр байх болно. Бид наран цэцгийн тосоор жигд жигнэмгийг тослоод, дээр нь бялуу тавина, 10-15 минут хүлээгээд, тусгаарлах болно, тэгээд энэ цагт бид зууханд халаах болно. Бид силикон сойз ашиглан ташуурсан шар буурцаг бүрийг зуурч авдаг. Мөөгөнцрийн сүүдрийг олж авах хүртэл дунд зэргийн температурт боов хийнэ. Pie үйлчлэхээс өмнө, загасны шөл нь халбага бүрт асгаж. Та харж байгаагаар хоол хийх нь амар хялбар ажил биш, бялуу нь амттай байдаг.
Улаан загастай нарийн боов
Та ягаан хулд загасны амттай шарж болно. Зуурсан гурил зуурмаг дээр 100 байгалийн цөцгийн тос нэмж болох хэдий ч зуурмагийн зуурмагт зуурсан гурилтай адил аргаар бэлтгэгддэг. Тарихын тулд та 600 гр ягаан хулд загас булан, бага зэрэг давс, 2 сонгино, улаан газрын чинжүү хэрэгтэй. Бялууг тослох тослохын тулд бага хэмжээний ургамлын тос хэрэгтэй. Ягаан хутганы хутгуурыг хутга эсвэл chopper ашиглан хутгана. Хальдаг жижиглэсэн сонгиноыг хальтиргаа, тосыг хайруулын тавган дээр хөнгөнөөр хусах, металл шигшүүрээр эсвэл илүүдэл тосонд тос өгөхийг зөвшөөрдөг цэвэр даавуугаар хутгана. Сонгино татсан загасыг бага зэрэг нэмээд, чинжүүтэй холь. Хоёр дахь давхарын дараа нимгэн хуудас руу зуурсан гургалдай, колбо хайчилж ав