Бид татсан махтай гайхалтай амтат гоймонгийн хувьд хоол хийх сонголтыг санал болгож байна. Энэхүү хоол хүнс нь гайхамшигтай амт, бурханлаг мэдрэмж нь хамгийн амттай тансаг хоолыг ч үл тоомсорлодог.
Итали дахь Pasta Bolognese - татсан мах, улаан лоолийн оо бүхий жор
Орц:
- спагетти - 360 гр;
- татсан мах - 460 гр;
- лууван - 160 гр;
- чийдэнгийн - 120 гр;
- шинэ улаан лооль - 260 гр;
- селери (мөчрийн) - 2 ширхэг.
- чинжүү чинжүү (заавал биш) - 1/2 вакуум.
- Чидун жимсний тос үнэргүй - 35 мл;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- Ганга (шинэ) - 2 чимх;
- улаан лоолийн оо - 95 г;
- тос - 220 мл;
- улаан дарс - 220 мл;
- лаврын навч - 2-3 ширхэг;
- давс их хэмжээний, шинээр газрын хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Bolognese гоймонгийн өвөрмөц шинж чанар нь улаан лоолийн ногоотой хамт бэлтгэсэн амтлагч юм. Энэ тохиолдолд бид улаан лоолийн зуурмагийг ашиглах болно. Эхлээд бид хүнсний ногоо иддэг. Бид лууван, сармис, сонгиноыг цэвэрлэж, маш жижиг шоогаар хурц хутгаар хутгана. Нь grater лууван сараалж тулд энэ нь ямар ч илүү bolognese байх болно гэж шаардлагагүй биш юм. Үүнтэй адил бид селөдеррийн мөчрүүдийг тайрсан. Тагийг нь зузаан ёроолтой эсвэл саванд хийж, саванд ногоо тарааж, бага зэрэг чидун тосыг үнэргүй үнэрлэнэ. Зөөлөн хүртэл байнгын хутгахдаа хүнсний ногооны массыг хуураад дараа нь хүссэн меленко халуун чинжүүтэй жижиглэсэн чинжүүтэй махыг нэмж өгнө. Энэ нь зүгээр л үхрийн мах, гахайн мах, эсвэл тахианы махтай хольсон хольц дээр суурилдаг.
Жимс өөрчлөгдөх хүртлээ махыг нь сайтар арчиж, дараа нь жижигхэн шинэ Ганга нэмж, лоргел навч, улаан лоолийн оо тавина. Савны агуулгыг хольж, хоёр минут сууж, дараа нь цөцгий буюу цөцгий сүүг асгаж, тагийг хаахын тулд 10 минутын турш амтлагчаар жинлэнэ. Одоо бол улаан дарс. Бид саванд хийж тавин минутын турш шингэлнэ. Эцэст нь хэлэхэд, шинэхэн улаан лоолиудыг нунтаглаж, суманд нэмж, давс нэмж, дулааныг нь хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад дахин нэг цагийн турш түрхэнэ.
Энэ нь зөвхөн спагеттиийг буцалгаад, ялтсууд дээр тарааж, элбэг дэлбэг бэлэн хоолоор хийсэн амтлагчаар дүүргэхэд л үлддэг.
Цөцгийн амтлагч болон наранцэцгийн улаан лоолийн гоймонтой өтгөн амтлагч
Орц:
- спагетти - 360 гр;
- тахианы мах - 870 г;
- давсалсан улаан лооль - амтлах;
- Болгарын амтат чинжүү - 130 гр;
- тос - 470 мл;
- тос - 120 гр;
- чидун эсвэл наранцэцгийн амттай тосгүй - 45 мл;
- Parmesan элэгдсэн - 1/2 эсвэл 2/3 аяга;
- хатаасан лаврын - 2 чимх;
- oregano - 2 чимх;
- яншуй (ногоон) - амсах;
- давс их хэмжээний, шинээр газрын хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гоймонгийн шөл, бид тос дээр үндэслэдэг. Үүнийг хийхийн тулд саванд цөцгийн тос тарааж, цөцгийн тосыг асгаж, буцалгасны дараа бид массыг буцалгаад хутгана. Сарны төгсгөлд хатаасан лаврын хальс, хужир, наранцэцэг, улаан лооль, пармаси болон жижиглэсэн яншуй тоорлон хийнэ.
ТАЙЛБАР: Хайруулын тавган дээр доод тосыг наранцэцгийн тос, эсвэл чидун тосыг асгавал дулаарч, тахианы маханд тавина. Өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл тасралтгүй хутгах, бөөн бөөнөөр нь хуурч, дараа нь зөөлөн хиам хүртэл зөөлөн болгосон чинжүү болон шарсан мах нэмнэ.
Үүний зэрэгцээ бид спагетти хоол бэлдсэн. Бэлэн болсон тохиолдолд бид усыг зайлуулж, гоймонтой саванд нь чинжүү нь чинжүүтэйгээ шилжүүлэн, халуун цуу асгаж холино.