Соус болон хачир нь хоолны урлаг бол чухал хэсэг биш юм. Амтат жанч нь амжилттай хоолыг чимэглэж, амжилтгүй хоолыг хадгалж, тогоочийн гажигийг далдлана. Мах, ногооны зуушны хувьд та янз бүрийн соусыг үйлчилж болно, гэхдээ хамгийн алдартай нь adjika. Энэ халуун ногоотой, халуун ногоотой амтлагч нь хоолыг амттай болгож өгдөг. Үүнээс гадна улаан лооль болон чинжүү (энэ нь A, C, B, K, E витаминууд) агуулдаг ашигтай бодис, adzhika нь бас ашигтай амтлагч болгодог. Тиймээс улиралд та Adzhika бэлтгэж чадна, ингэснээр та өвлийн улиралд витамин дээр нөөцлөх болно. Өвлийн улиралд хурц adzhika яаж хоол хийх талаар танд хэлэх болно.
Халуун ногоо
Мэдээж Adzhika-ийн хурц үзэл нь хүн бүрийн хувьд ялгаатай тул халуун чинжүү, түүний төрөл бүрийн тоо нь бие даан сонгогдоход илүү тохиромжтой. Хамгийн тод "чинжүү" "Хабанера", "Жалапено" нарыг анхааралтайгаар нэмнэ. Гэхдээ "Огонек", "Украйны гашуун" илүү их хэмжээгээр агуулагдаж болно.
Орц:
- Улаан лооль нь нягт, боловсорсон улаан эсвэл ягаан - 6 кг;
- халуун ногоотой чинжүү - 1-3 ширхэг. (янз бүрийн төрлөөс хамаарч);
- улаан чихэрлэг чинжүү (пантика эсвэл Болгар) - 2 кг;
- gogoshara (дугуй амтат чинжүү) - 2 кг;
- сармис - 2 толгой (8-12 ширхэг);
- кориандра - 2 tbsp. халбага;
- чинжүү хар, анхилуун шинэхэн газар - 1 халбага;
- иоджуулсан давс - 2 tbsp. халбага;
- корнандра болон яншуй - 1 том багц.
Бэлтгэл ажил
Цочмог adjika-ийг өвлийн улиралд маш хурдан бэлтгэж байна. Хүнсний ногоог угаах, амтат чинжvv, гогочаруудаас бид үрийг гаргаж авдаг, бид хуваалтыг нь салгаж аваад, улаан лоолийг цагаанаас салгаж авдаг. Сармисыг шахуурга эсвэл гурилаар дамжуулж гурван гурилан дээр дамжуулж, бид улаан лооль, чинжүүг хутгаж хутгагч, эсвэл хүнсний процессор, эсвэл жижиг бутлуураар махыг бутлуулдаг. Бид анхааралтай ногоон угаах, ус зайлуулах, нилээд цавчих. Кориандра ба давс нунтаг болж байна. Бүгдийг нэгтгэж, бага зэрэг халааж, аажмаар хутгана. Хэрвээ хүсвэл хатаасан ургамал (лаврын, гоймон) эсвэл тэдгээрийн хольцыг тавих замаар амтлагчаа нэмж болно. За, hops-suneli эсвэл uzho-suneli-ийн adzhika амтлагч хамт хослуулсан. Өвлийн улиралд чихэрлэг, халуун чинжүүтэй ийм adzhika-ыг хэтэрхий удаан биш - нэг цаг тутмын дөрөвний нэгээс илүүгүй. Үүний дараа бид сумсаа ариутгасан лонхтой тарааж, эргүүл. Adzhika зоорь эсвэл агуулахын дотор тагтны дээр хүйтэн газар байх ёстой.
Цочмог хувилбар
Аджика алимтай харьцуулахад бага цөцгий байдаг бөгөөд энэ амтлагч нь өвлийн улиралд хурдан, амархан бэлтгэгддэг. Соусын амт нь мэдээжийн хэрэг байх болно. Гэсэн хэдий ч, ийм adzhika аль аль нь маш нарийн, хурц аль аль нь хийж болно.
Орц:
- шар амтат алим "Алтан" буюу үүнтэй төстэй - 2 кг;
- амтат чинжүү (Болгарын эсвэл улаан чинжүү) - 2 кг;
- нүдний шил улаан болсон - 2 кг;
- өтгөн улаан лооль - 4 кг;
- ногоон (кориандра, яншуй) - 1 том багц;
- иоджуулсан давс - 2 tbsp. халбага;
- ТУХН-ийн орнуудад үйлдвэрлэсэн цагаан элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага;
- Корнандэрийн газар - 2 tbsp. халбага;
- hops-suneli - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 5-8 дусал;
- халуун чинжүү "Ogonyok" - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Миний алим, хасах, сугалж авах, хальсыг бууруулах. Peppers болон gogoshare mine-г багасгаж, үрийг нь сайтар арилгана. Улаан лооль нь минийх бөгөөд цагаан талыг нь огтолж, махыг бутлана. Мэдээжийн хэрэг, холимогтой бүх зүйлийг нунтаглана. Соус нь нэг төрлийн байх болно. Бид сармис хэвлэлийнхээ дагуу цэвэрлэж, дарна. Талх, эсвэл саванд хүнсний ногоо, давс, элсэн чихэр, сармис, халуун ногоо нэмнэ. 20 минутын турш хамгийн жижиг гал дээр бүгдийг нь ид. Ийм чанасан adzhika нь өвлийн улиралд сайн нар жаргах бөгөөд энэ нь хурц, гэхдээ маш эмзэг, төгс хадгалагдаагүй бол хадгалагдана. Мөн амттай амтлагч - нишингэ нь хурц adzhika, энэ нь бас өвлийн улиралд болгосон байна. Энэ жор нь адилхан - зөвхөн алимыг манжингаар солих болно.