Гахайн мах нь зөвхөн шиш kebab болон таславчууд нь гайхамшигтай бааз юм. Зөв зохистой болгосон үед энэ махыг хайруулын тавган дээр ердийн шарж идсэний дараа ч аманд хайлуулна. Энэ материалыг гахайн махыг хайруулын тавган дээр янз бүрийн аргаар хэрхэн хуурч иддэгийг харуулж өгдөг.
Нь хайруулын тавган дээр сонгино нь гахайн мах шарсан вэ?
Сонгины шарсан гахайн махны ердийн хэсэг нь Азийн хэв маягаар чанаж, тоор болон караматжсан сонгинотой хамт хооллож байсан ч аль хэдийн гайхалтай байсан.
Энгийн жороор махны амтыг Хятадаас бидэнд ирүүлсэн таван халуун ногооны хольцыг нэмээд бэлэн болгох эсвэл өөрийгөө хольж болно.
Орц:
- гахайн мах дарсан - 630 гр;
- 5 амтлагч 5 гр;
- тоор - 4 ширхэг.
- сонгино - 135 гр;
- элсэн чихэр - 5 г.
Бэлтгэл ажил
Сармисжих хүртлээ сонгино хэсгүүдийг дунд зэргийн зузаантай, шарсан маханд хийж, бага дулаанаар хийнэ. Махан зүсмэлүүд болгон тоор, элсэн чихэр нь цацаж, тос нь цацаж, сонгино тавина. Тоорийг зөөллөж, харин хэлбэрээ алдахгүй бол талхны аягыг галаас ав.
Таван халуун ногоотой давс, хятад хольцтой гахайн махыг дараарай. Маш сайн халаасан хайруулын тавган дээр тавиад 3 минутын турш дунд зэргийн халуунд байлгана. Хацар хийхээсээ өмнө махыг нь үлдээж, өмнө нь бэлтгэсэн сонгины тоорын хачиртай үйлчилнэ.
Бөөнөөр нь гахайн маханд шарсан мах хэр их амттай вэ?
Сонирхолтой дэс дарааллын жороороо бид шар айрагны хольцтой шар айрагны холимогоос ялгаатай гахайн махыг шарж идэх ёстой.
Орц:
- Гахайн мах - 980 гр;
- зөгийн бал - 45 мл;
- ус - 15 мл;
- шар буурцаг сумс - 15 мл;
- хатаасан сармис - хавчих;
- загас сумс - 5 мл.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг яаж хуурч идэх тухай тусгай нууц - нууц биш. Мах багатай агууламжтай махыг сонгох нь хангалттай бөгөөд дундаж хэмжээтэй тэнцүү хэмжээгээр хувааж, температур, хоол хийх хугацааг хэтрүүлдэггүй.
Гахайн махыг хэрчиж зүсч, цацагт хяруулаар сайн дулаарсан сав эсвэл саванд хийж хуурч өгнө. Хэсэг хэсгүүд нь browned бол мөсийг сайтар ойлгоорой. Зөгийн балыг ус, шар буурцаг, загасны амтлагчаар холино. Хатаасан сармисыг нэмээд холимог руу махыг хэсэглэн хийнэ. Дулааныг багасгаж, амтлагчийг зузаарч, махыг 3 минутын турш бэлэн байлгахад бэлэн болно.
Нь хайруулын тавган дээр гахайн Steak stry нь ямар амттай вэ?
Гахайн чихэрлэг амттай хоолонд дуртай. Сүүлд нь зөвхөн чимэн гоёх, жанчдаас гадна жороор нь махыг нь хамрах шиг л гялтгана.
Орц:
- Dijon гич - 35 гр;
- үр тарианы гич - 10 г;
- эрдэнэ шиш - 45 мл;
- Румын - 25 мл;
- гахайн махны стипет - 1 кг.
Бэлтгэл ажил
Махны махыг хоёр см-ийн зузаантай мах болгон хутгана. Махаа сайтар халааж, тосолсон хайруулын тавган дээр тавьж, тал бүр дээр 4 минутын турш шарсан төмс хийнэ. Махан бэлэн болсон үед геласс ба Румтай гичийг аль алиныг нь хослуулан гялалзсан холимог бэлтгэ. Үлдсэн паалангийн цаасыг тослох ба тал бүр дээр хагас минутын турш хайруулын тавган дээр тавина. Төгс тугалган цаасаар хийсэн стаканыг таглаад 5 минутын турш тайвшруулна.
Нь хайруулын тавган дээр гахайн махыг хэрчиж идэх вэ?
Орц:
- гахайн махны гөлөг - 740 гр;
- талхны үйрмэг - 75 гр;
- гурил - 45 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- Хатаасан гоймон - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Гахайн целлюлозыг хайчилж, хэсэг тус бүрийг нь хутгана. Мах, улирлын давстай хамт давс, дараа нь гурил нь ширхэг өнхрүүлж, зодуулсан өндөг руу дүрэх. Жижиглэсэн талхтай бөөрөнхийлүүрүүдийг сайтар угааж, дараа нь халаадаг тосыг шарсан тендерт явуулна.