Туулайн махны зөөлөн амтыг үргэлж тансаг, хоолны амт гэж үздэг. Зууханд төмстэй туулай бусад хүнсний ногоо, амтлагч, цөцгийн амтлагчтай хослуулах нь хааны найрлагатай, тогооч нар хамгийн их баяртай хоолоороо өрсөлдөгч гэж нэрлэдэг боловч бэлтгэлд бэлтгэх маш олон арга байдаг.
Төмстэй зууханд туулай хэрхэн хоол хийх вэ?
Зууханд төмстэй туулай маш хурдан бэлтгэгдэж, та цөцгий эсвэл улаан лоолийн жор сонгож болно. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар эхний сонголтыг илүүд үздэг. Яагаад гэвэл улаан лооль нь хүчиллэгээс шалтгаалан хоёр удаа чанаж иддэг. Төмсийг хагас болгосоноор чанаж болгосон бол исгэлэн ногоо нэмнэ.
- Малын хялгас нь цэвэр, ягаан өнгийн өнгөний махыг сонгох хэрэгтэй.
- Хөл дээр хөлийн бага ноос байх ёстой бөгөөд энэ нь яг туулай гэдэгт итгэлтэй байх ёстой.
- Төмс нь туулай өндөр өөх тос нь майонезаас эсвэл цөцгий нь чанасан болгосон байна.
- Улаан лооль, шар айраг, халуун ногоотой амтат marinade нь амттай болно.
Төмс, цөцгийтэй зууханд байгаа туулай
Хамгийн алдартай жор нь төмстэй цөцгийтэй туулай юм, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн нь хүчтэй хатуурснаас махыг хамгаалж байдаг. Маханд шатахгүй болгохын тулд зуухны ёроолын доод хэсэгт ус тавина. Хуучин туулайны гулууз нь гичий нимгэн давхаргыг тарааж зөөлрүүлж болно.
Орц :
- мах - 1 кг;
- төмс - 1,5 кг;
- сармис - 6 дусал;
- цөцгийн тос - 250 гр;
- тос - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Малын мах хайчилж ав.
- Marinade нь буталсан сармис, чинжүү, давс, газрын тос холино.
- Махаа сэгсэрч 2 цагийн турш хүйтэнд хийнэ.
- Цөцгийтэй тос түрхээд, жигд хуудсан дээр тавь.
- Төмс, халуун ногоо, цөцгий нэмж, хэвлээрэй.
- 1.5-2 цагийн турш жигнэх.
Төмстэй жигнэх ханцуйндаа туулай
Туулайн мах нь хоол хийхэд маш дур булаам, хуурай байдаг тул хамгийн сайн сонголт нь төмрөөр хийсэн зууханд туулайны шүүслэг хоол хийх явдал юм. Энэ нь ханцуйндаа шатаасан байна. Энэ нь туулайн шүүсийг нэвт норгож, халуун ногоотой үнэрийг шингээдэг уурын банн болж хувирдаг. Ийм хөлдөөсөн махыг сайн үздэггүй.
Орц :
- мах - 1,5 кг;
- чинжүү хольц - 2 tsp;
- розмарин - 1 салбар;
- кориандра - 0,5 тонн.
- тос - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 2 хумс;
- сонгино - 1 ширхэг;
- төмс - 0.5 кг.
Бэлтгэл ажил
- Өөх, цавчих.
- Халуун ногоо холино.
- Хүйтэн цагт нэг цагийн турш бай.
- Сонгино, төмс хайчил.
- Махны шүүсийг асгаж, ханцуйндаа бүгдийг нь дахин ав.
- Cook 2 цаг.
- Багцын төгсгөлд 10 минутын өмнө ханцуйндаа илүү амттай байх болно төмс бүхий зууханд Rabbit.
Хөнгөн цагааны зууханд төмстэй туулай
Төмс нь зууханд хатаасан туулай, мах нь холестерин агуулагддаггүй учраас түгээмэл байдаг бөгөөд үүнээс илүү уураг байдаг ба өөх багатай байдаг. Туулайн өвөрмөц үнэр нь дарс, алимны цуутай усаар ус ууж байна. Төмс бүхий тугалган тугалган цаас бүхий энгийн жор бүхий бүх ашигтай бодисыг байлгах боломжтой.
Орц :
- туулайн хөл - 2 ширхэг.
- сармис - 3-4 хумс;
- тос - 3-5 st. халбага;
- нимбэгний шүүс - 0.5 жимс.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино халуун ногоо болон нимбэгийн шүүсээр нунтаглана.
- Маханд тарааж, 3 цагийн турш хүйтэн байлгана.
- Нь хэлбэрийн хавч, төмс нэмнэ.
- Лууван дээр тавьдаг.
- Marinade найрлагатай холилдоно.
- 1.5 цагаар зууханд тугалган цаасыг хаах хэрэгтэй.
Төмс нь тогоонд туулай
Rabbit бол хоол хүнсэд зориулсан маш сайн сонголт юм. Энэ нь бие махбодоос цацраг идэвхт бодисыг зайлуулдаг учраас энэ бүтээгдэхүүн нь нялх хүүхдэд тохиромжтой байдаг. Өөрчлөлтийн хувьд та төмс, цөцгийтэй саванд туулай шиг ийм сонголтыг сонгож болно. Дулаан зууханд дунд тавиур дээр бэхлэгдсэн байна. Ингэснээр тугалган хавтангийн дээд хананаас халаахгүй.
Орц :
- туулай - 0.5 кг;
- төмс - 800 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- кориандра - 0,5 тонн.
- майонезаас - 2 tbsp. халбага;
- гич - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Гичийн болон халуун ногоотой майонезаас хольж, махыг тараана.
- 40 минутын турш хөргөнө.
- Төмс, сонгино хальс, лууваныг сарниулна.
- Давс, креандер нэмж, хутгана, хагас цагийн турш мариат хийнэ.
- Төмс, махны давхаргыг хая.
- Сараалжтай бяслагтай хамт услалт, ус нэмнэ.
- Төмстэй туулай 1 цагийн турш зууханд хийнэ.
Зууханд мөөг, төмс бүхий туулай
Мөөг, төмстэй туулай нь хамгийн алдартай хоол байсан бөгөөд зөвхөн цагаан мөөгийг хэрэглэсэн юм. Ой, хатаасан амт нь маш сайн, гэхдээ урт хугацаанд угааж, дэвтээнэ байх ёстой. Та мөөг сонгон авч болно, тэгвэл амт нь илүү хүчтэй болно, та мөөгийг алтан хүрэн хүрэн мөөгөөр шарж идэх хэрэгтэй.
Орц :
- туулай - 1 кг;
- ургамлын тос - 50 мл;
- сонгино - 2 ширхэг;
- шөл - 0.5 л;
- мөөг - 300 гр;
- цөцгийн тос - 250 мл;
- ногоон сонгино - 1/2 цацраг;
- төмс - 5 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Махаа хэсэг болгон хуурч ав.
- Нэг ижил тосоор сонгино сонгоно.
- Буцалж шөл, мах руу асгаж байна.
- Жижиглэсэн мөөг, давс нэмнэ.
- 1 цаг, 30 минутын шөл.
- Хэрвээ та зууханд төмс, мөөгтэй туулай идэх болно.
Төмс нь braised туулай - жор
Туулайн махны өвөрмөц чанар нь өвчин эмгэгийн дараах хурдан сэргээхэд тусалдаг. Шуурхай бөгөөд төвөгтэй жор нь зууханд төмстэй туулай туулай юм. Хүнсний ногоог хамгийн тохиромжтой болгодог хивсэнцэр эсвэл дөрөвний эгнээ, үндэсний хэмжээнээс шалтгаалан төмс нь хэмжээнээс буцалгаад хэсэг хэсгүүдийн амтыг хадгална.
Орц :
- туулай - 0.5 кг;
- төмс - 6 ширхэг.
- сонгино - 3 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- майонезаас - 50 г;
- сармис - 3 хумс.
Бэлтгэл ажил
- Махаа аваарай.
- Сармис, майонезаас, амтлагч, давстай сонгино, сармис холино.
- 2 цагийн турш marinade махыг норгоно.
- Төмс хайчилж, kozanok тэднийг тавьж, халуун ус асгах.
- Marinade хамт мах нэмнэ.
- 1 цагийн турш тугалган цаасаар хучих.
- Хөнгөн цаасыг авч 15 минутын турш хадгална.
Зууханд төмстэй туулай Ragout
Хуучин туулай, илүү хүчтэй нь тусгай үнэр байх болно, тиймээс энэ хүүр нь хүйтэн урсгал усанд 2-3 цагийн турш дэвтээнэ байх ёстой. Хэрвээ хүүхэд залуу байсан бол халуун ногоо, амтат чинжүү, гурилыг нь цөцгий болгон нэмнэ. Амтат ба шөл байх болно - төмс нь зууханд нь туулай нь энгийн жор .
Орц :
- мах - 1,5 кг;
- төмс - 5 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 6 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 50 г.
Бэлтгэл ажил
- Халуун ногоотой мах, шарсан мах хайчил.
- Төмс, сонгино, лууван, мах, цөцгий болон улаан лоолийг шидсэн.
- 1 цагийн турш цэцэгт байцааны дотор дахин нэмнэ.
Майонезаас төмс нь зууханд байгаа Rabbit
Төмсний зөөлхөн дээр сонгино нөлөөнд илүү их амттай болдог. Төмстэй махыг зөвхөн халуун усаар дүүргэж, хүйтэн хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Туулай тендер байх болно, хэрэв та цөцгий оронд майонезаас авч байгаа бол энэ нь тусгай амт өгдөг, зууханд төмстэй туулай аманд хайлуулна.
Орц :
- туулай - 1 шувуу;
- төмс - 1 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- майонезаас - 5 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 5 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, гоньд, булангийн навч.
Бэлтгэл ажил
- Халуун ногоотой мах, шарсан мах хайчил.
- Дээрээс сонгино норгох.
- Майонезыг нэмнэ.
- Төмс хайчилж, тэдгээрийг тавь.
- Ус нэмж, тугалган цаасаар бүрхэнэ.
- 1 цагийн турш жигнэх.
- Эцэст нь 10 минутын өмнө тугалган цаасыг авч хая.
Төмстэй зууханд туулайн махыг булах
Хэрэв та филе будаа ашиглаж байгаа бол хоол нь илүү амттай болж, төмстэй зууханд туулай хоол хийх нь бага хугацаа шаардах болно. Махыг нэн даруй халуун ногоооор шарсан эсвэл цөцгий, эсвэл улаан лоолийн жороор нэмэхэд сайн сайн нэвт норгох. Төмс нь ялтсуудаар бус, харин brusochkami-той хамт таваг дээр илүү үзэсгэлэнтэй харагдаж болно.
Орц :
- чанасан төмс - 400 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- шар тос - 30 гр;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- бяслаг - 100 гр;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- Газрын царцдас - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Бөөрөнхий, шарсан мах, ээлжинд хайчил.
- Улаан лоолийг сонгино сонгоод, махаа асаана.
- Нь чанасан төмс, хооллоорой.
- Бяслагны талбайн хольцтой хольсон бяслаг, дээд тал дээр цацна.
- Хайлсан цөцгийн тос хийнэ.
- Үйрмэгээс өмнө 20 минутын турш жигнэх.
Туулай, төмстэй бялуу
Эртний үед зууханд чанасан төмстэй туулай ихэвчлэн бялууг дүүргэх байдлаар үйлчилдэг байв. Иймэрхүү эмчилгээг курик гэж нэрлэдэг бөгөөд баярын ширээнд сууж буй зочдын гайхшралыг үзүүлдэг. Туулай нь онцгой амттай байдаг хамгийн сайн нухаштай жигнэх гэж үздэг. Та зуурсан гурил зуурахгүйгээр хийж болно.
Орц :
- гулууз - 1 кг;
- гурил - 40 гр;
- тос - 80 гр;
- төмс - 250 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ролл - 200 г;
- селери - 1 баглаа;
- яншуй - 1 баглаа;
- шөл - 3/4 аяга;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Махаа буцалгана, ясыг нь салгана.
- Гурил гурилыг холино, шөл, халуун ногоотой холино.
- Күүк чанасан төмс, дэвтээсэн талх, өндөг, цөцгийн тос, сонгино, ногоон, халуун ногоо нэмнэ.
- Газрын тосыг хийж, зуурмаг, татсан мах, соусын давхаргыг тавь.
- 30 минутын турш туулай, төмстэй жигнэмэг.