Тахианы мах, цацагт хяруулын целлюлозыг сольж авахын тулд нугасны хөхний ирдэг. Нугасын гулуузны энэ хэсэг нь бага илчлэг шиг, түүний өдөөгдсөн хамаатан садных нь аналог болж чаддаггүй учир нь энэ нь нэлээд зузаантай арьсан доорх өөх юм. Үүнээс гадна хэрэв зохисгүй бэлтгэсэн бол махны амтыг бүрэн сүйтгэж болно. Тиймээс бид маш олон тооны нарийвчилсан жор цуглуулаад байгаа учраас та бүхэн нугас махны амтыг бүрэн эдлэх боломжтой болно.
Хуурай нугастай ходоодны шүүс - жор
Сонгодог хослолын нэг нь амттай, үнэртэй амттай халуун ногоотой нугасны хөхний хосолсон хослол юм: гоньд, шанцай, самар зэрэг нь хамгийн сүүлчийнх нь жагсаалт бөгөөд хамгийн энгийн жороор ч нугасыг нөхөж чаддаг.
Орц:
- нугасны хөх (арьстай) - 2 ширхэг.
- шанцай мод;
- од;
- Газрын самар - 2 г;
- chicory - 3 толгой;
- тос - 40 гр;
- шинэ мэргэн (навч) - цөөхөн.
Бэлтгэл ажил
Нугасны хөхийг цэвэрлэсний дараа цаасан алчуураар хатаагаад бүх илүүдлийн чийгийг зайлуулах нь жигд царцдастай царцдас үүсэхэд нөлөөлнө. Давс, чинжүү махыг их хэмжээгээр хэрэглэж, дараа нь газрын магнатаар арчиж ав. Хөхний аяган дээр шанцай болон гоньд шууд хийж, шөнийн турш нугас халуун ногоотой үнэр үлдээнэ.
Маргааш нь чи хоол хийж эхэлнэ. Хайруулын тавган дээр тарааж, махыг нь тавь. 2-3 минутын дараа, хальс нь шарж, өөх тос нь живсэний дараа хөхний махыг доошоо эргүүлэн, 4-5 минутын турш шарсан төмс хийж, шарсан нугасны хөх дотор ягаан байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Дулаан хавтан дээр нугас тавин, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Ижил хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, дээрэмчин дээр шарж иднэ. Энэ нь цээжний хажуугийн таваг болно.
Хөхний сүүтэй Салад - жор
Хоолны нугасны хөхний төлөө маринад бэлтгэх нь Азидаа энэ хоолыг бүрэн мэдрэх болно.
Орц:
Салатын хувьд:
- нугасны хөх - 240 гр;
- зөгийн бал - 5 гр;
- шар буурцаг сумс - 15 мл;
- улаан буудайн үр хөврөл;
- Бээжин байцаа - толгой;
- ногоон сонгино - 2-3 өд;
- chile;
- Mint, coriander - 3-4 sprigs;
- цагаан будааны гоймон - 100 гр.
Шатахууны хувьд:
- шохойн шүүс - 60 мл;
- загас сумс - 30 мл;
- элсэн чихэр - 5 г;
- чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Нугасны бэлдмэлийг бэлтгэхийн өмнө, хоол хийх болон өөх халах хурдыг түргэсгэхийн тулд арьсыг зөөлөн, зөөлөн тарааж өгнө. Махыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, тал бүрд 6-8 минут хуурна. Үүний зэрэгцээ, байцаа, ногоон бууруулах, гоймон буцалгаж, энэ нь мөстэй усаар зайлж угаана. Шохойн шүүс, загас сумс, элсэн чихэр, жижиглэсэн улаан чинжүүний холимог салатын хольцын үндэс. Бэлэн мах 3-4 минутын турш дулаан тавган дээр тавиад дараа нь цээжин дээрээ цавчиж, салат дээр тавина.
Зууханд жүрж бүхий нугасны хөх - жор
Орц:
- нугасны хөх - 480 гр;
- жүрж (чихэрлэг, том) - 2 ширхэг.
- Дарсны цуу - 15 мл;
- зөгийн бал - 45 гр;
- шанцай мод;
- anis - 2 од;
- peppercorns - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Арьсаа огтолж, нугасны амтыг багасгаж, хүйтэн хайруулын тавган дээр тавьж, дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Арьсыг хальтиралдсаны дараа махаа эргүүлж, нөгөө тал дээр хоёр минутын турш шүүрнэ. Дөрвөн минутанд 190 градусын турш халаагаад нугас тавина. Мөн чанартаа хярууг нь ойлгох хэрэгтэй. Шувтан жүржийн шүүс идэж байгаа тогоо хайруулын тавган дээр тавь. Дараа нь цитрус, халуун ногоо, зөгийн бал хальсыг тавь. Колбо өтгөрдөг бол нугасны дээр хийнэ. Хоёр минутын турш үүнийг шарахын өмнө хийнэ. Үйлчлэхээс өмнө, зууханд чанадаг нугастай хөх нь дулаан таваг дээр 3 минутын турш амрах ёстой.