Мөөгөнцөртэй тахианы амттан

Маш нууц үг нь франц хэлнээс "бүх төрлийн зүйл" гэж орчуулагддаг. Мөн тэд тусгай цагаанаар хийсэн цагаан цуутай махан шөл гэж нэрлэдэг. Наполеоны цаг үед энэхүү энгийн тариачин хоол нь эзэн хааны ширээнд шилжжээ. Домогт энэ шинэ эзэн хаан тахианы дургүйг нь мэддэггүй, үнэртэж байгаа фраксиерын талаар юу ч мэдэхгүй гэж хэлсэн байна. Тогоо дулаан газараа төлж болох боловч Бонапарт одоо хүртэл бага насны хүүхдээс болж үзэн яддаг шувууг оролдож, уур хилэнгээ өрөвддөг. Түүнээс хойш фриса хоолчид нь франц хоолны өндөр чансаанд ордог бөгөөд энэ нь таныг оройн хоолонд зориулж гэртээ бэлтгэхэд саад болдоггүй.

Шаржигнууртай тахианы Fricassee

Орц:

Бэлтгэл ажил

Тахианы хөхний угааж, цаасан алчуураар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан байна. Бид махыг гурилаар овоолж, цөцгийн тосоор халааж хайруулын тавган дээр тавьдаг. Буталсан лууван, селөдерей нэмнэ. Тахианы махыг шарсан биш гэж үздэг. Мах нь цагаан өнгөтэй байх ёстой.

Тахианы мах зөөлөн болоход үндэс нь чимээ шуугиантай болж, бөхөөх үед үүссэн шөл хатаж байна. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн кимчионуудыг нэмнэ. Солим, чинжүү. Тагийг нь таглаад хамгийн бага гал дээр 20 минут байлгана.

Цөцгий болон шөлтэй хольсон хольсон холино. Уураар дүүргэж, халуун усанд орохдоо энэхүү амтлагчаа дулаацуулаарай. Чухал! Масс нь буцалгаагүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Халуун өтгөн-өндөгний хольц мөөгтэй тахианы хэсэгт цацагдана. Бид 5 минутын турш галыг зогсоох боловч бид үүнийг буцалгахгүй. Үүний үр дүнд бид маш амттай мах өгдөг бөгөөд энэ нь шарсан, чанасан, чанасан мах биш юм. Бэлэн хоол жижиглэсэн яншуй нь цацаж болно.

Мөөгтэй сонгодог тахианы махчин бэлтгэх

Орц:

Бэлтгэл ажил

Бид бүх тахианы махыг чанаад хөргөж өгч байгаарай. Үрэлтийг авч, гулуузыг хэсэг болгон хуваана. Давсалсан усаар асгах креатиныг зөөлөн байлгана. Бид үүнийг жорлонд хаяад усыг нь шавхана. Champignons цэвэрлэж, улирал болгон хуваасан.

Гүн хайруулын тавган дээр цөцгийнхөө хагасыг хайлуулж, таглаатай таган дор мөөгийг шөлөөрөө, эцэст нь аспарагус нэмнэ. Алтан гурилтай болтол нь үлдсэн тосыг хуурна. Дараа нь, дарсны дараа тахианы шөл нэг шил нь нимгэн улирал асгаж, - дарс. 10 минутын турш бага дулаантай амтлагчаа давс, чинжүү, нимбэгний шүүс хийнэ. Мөөгтэй хайруулын тавган дээр тахианы хэсгүүдийг тарааж, бүх цууг асгаж, мөөгөөр тахиагаараа fricassee-ыг сайтар дулаацуулж өгнө. Хэрхэн буцалгахыг зөвшөөрөхгүй, бид 5-р минутын хаалттай хагархай дор луужингаа буцалгана.

Хоолны мөөгийг яаж хоол хийх вэ?

Орц:

Бэлтгэл ажил

Сонгино нилээд алтан өнгө хүртэл цавчих мөөгийг нэмнэ. Солим, чинжүү. Хаалттай таган дээр шөл. Бэлтгэхээс 5 минутын өмнө цөцгий дээр цутгаж, бага дулаанаар халаана.

Боодол дээр бид "малгай" -ыг таслахын тулд бид үйрмэгийг аваад дотор болон гадна тосыг тосолно. Мөөгнээс хүртсэн сагсыг дүүргэж, жигд хуудсан дээр зурсан цаас хийж, царцдас үүсэх хүртэл жигнэх.